油脂攝取過多會增加肥胖﹑高血壓﹑動脈硬化﹑癌症的危險﹐成為健康上的威脅。脂肪的攝取量應該是多少？每日營養素建議攝取量（RDNA）建議脂肪攝取以不超過總熱量的30％為佳。亦即一位每日需要熱量1800大卡的健康成年人﹐每日脂肪攝取量應低於60公克。膽結石﹑胰臟炎﹑血脂肪過高及對脂肪的消化吸收有障礙的人﹐應遵醫囑更嚴格的控制脂肪攝取。脂肪無所不在﹐不是只有食用油中才有﹐奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪。糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀（請參照特寫）。有人怕胖﹐青菜都用燙的﹐卻喜歡一面看電視一面吃洋芋片﹐結果還是吃下了一堆熱量及油脂。
. b3 ]6 _ ?3 V5 x# D' Q
- p6 l' c% m! W# q公仔箱論壇5.39.217.77/ y9 f8 ?5 p$ A4 G) _
以下是控制油脂攝取的方法： ) v4 h# e. U m* S( b r
3 @5 ?. G& i% q1 I3 e' d
1. 選用瘦肉﹐瘦肉旁附著之油脂及皮層應去除。 tvb now,tvbnow,bttvb1 q7 J0 I) P+ I+ ]! W8 n0 `
7 K1 X' F$ {+ i- O' @" P; a
2. 儘量以魚﹑雞肉取代豬﹑牛肉﹐因為後者瘦肉的油脂含量比前者高。
7 Z6 i) @# C( a4 p
0 B& B ^! V# ^/ r/ o5.39.217.77 3. 多利用清蒸﹑水煮﹑清燉﹑烤﹑滷﹑涼拌等低油方式烹調食物。 " N' c7 E' Z1 y7 T/ A5 w
公仔箱論壇3 { |2 s5 w6 h
4. 少吃油炸油酥的食物﹐採煎炒方式烹調時﹐使用少量的植物油為宜。 公仔箱論壇( ]3 H" r) O" t" t0 c ?" C
5.39.217.77 b* L- |8 g: Z( }" S; j
5. 多利用食物本身的鮮味或使用糖﹑醋﹑蔥﹑薑﹑蒜﹑五香﹑蕃茄醬﹑八角﹑花椒等調味料﹐增加食物的適口性﹐減少油脂的使用。
( u4 j# m/ s: @/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 c- r5 H0 s1 _9 C* o# Q 6. 糕餅﹑點心﹑零食﹑堅果類等食物都含有相當多的油脂﹐容易食入而不自覺﹐應特別注意。 |
發表於 2007-9-16 12:24 PM
| 
發表於 2007-9-16 03:41 PM
|