巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)
0 _; A2 }% P4 R4 h- p1 ?輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
9 j" l% {/ S7 K; d8 I3 r調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
8 A1 ~2 q4 }! k* o, P7 Gtvb now,tvbnow,bttvb製作工藝5.39.217.778 x- x3 _# n4 |6 ?9 r9 n0 T
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇3 } |* h. O) o# w: j, ]
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
& p. F8 z9 ` A! |6 @7 r; g2 \* Z公仔箱論壇3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；公仔箱論壇/ w- p- Z( R0 P) v/ c0 Y- y
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
) V$ E& B6 C0 ~1 O5.39.217.775. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% o' T! G N7 b4 I+ O
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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