[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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主料：雞(1200克)  
, ?% g: |# J2 l% N輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   tvb now,tvbnow,bttvb3 c6 S5 R: H# c9 e! c% Q6 J: |
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s7 \. L/ C' r$ ~2 r+ x+ \9 R+ m2 ~
製作工藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n" Y- Y1 _5 U, \! |& |: Q
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
2 R1 r) P' _; u$ |% i5 y公仔箱論壇2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
1 w; ~6 _8 a2 M5.39.217.773. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；5.39.217.77  @: [. W: M. R# p# h; c" j
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
" ?. e4 r  R6 x; Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；5.39.217.77/ g8 X, ~1 v" H; }0 z9 c% w
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。