[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h* [& b: e2 J! J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 N& S0 c$ s$ ?+ k
主料：雞(1200克)  
0 {8 ]5 U6 V% t% y2 b( V# g( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   6 t+ ~$ n" u, ~
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   5.39.217.77+ }' N& Y! h$ g6 _0 G* s
製作工藝tvb now,tvbnow,bttvb" @) {% @, F  X7 M
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；tvb now,tvbnow,bttvb* g' ^4 n4 R& j' f8 F  t
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；公仔箱論壇0 M" m" }& i) [3 E
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
5 G) {% z% C* p& p2 u4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇7 E; z+ c  a7 i; ~3 r1 s' N
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; r8 C3 }. p! i4 N
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。