[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞
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4 B' A/ S, t3 }8 t5.39.217.77主料：雞(1200克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r" k3 D% l; T
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   6 m" [9 T9 f$ M4 L
調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   
* Y- K: M$ T; T# ^製作工藝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. A; N. {! Y1 a6 I7 _
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；公仔箱論壇+ O1 l  w( l+ T% [' _6 ]- v
2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；$ ^: ^' x* L+ ]* ~  v
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
2 q2 [) T* V7 N: n! d1 o公仔箱論壇4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；: x- A! O+ j0 Q  ?9 p% l% m- v
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 |# A, k" m
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。