[中式食譜] 巴蜀九味雞

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巴蜀九味雞5.39.217.778 S( ]6 m; P8 p! P! \$ x
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主料：雞(1200克)  tvb now,tvbnow,bttvb) j; d8 v. U* z+ ]6 F+ @
輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)   
& C) ^) Q8 x, f9 c; q* \5.39.217.77調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s% Y  L$ X$ ?# p
製作工藝
8 w/ t/ A* S  U) H8 [5.39.217.771. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
. F; A# @0 C! r& _2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；
, M; P% |% x2 Q3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
' [6 x0 |* d' G/ `. Y- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；
" T. T6 b9 \: c' X# E! y, K5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；公仔箱論壇- G2 j9 m9 q7 E2 e; y5 A
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。