49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 & y0 e2 y0 P4 a1 R
/ C; s4 r9 H' _tvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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" i' e2 {/ h+ l: g0 C7 Ttvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 6 Q- N- k$ y. u1 r" w
. z; v: D: f0 H+ z6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 - C2 ^9 `* Q5 K5 ~' {: y: X, f
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 + u8 A4 x/ N2 t# m6 T7 X
) S# K. p1 f% a7 j5 S4 x" U/ [1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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7 {/ [; n% H4 M9 L) \3 @公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
: N0 \# r3 P9 X; w0 [, V+ Y; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A$ u! i3 N: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F9 B; a) s# w0 S- u- m
: s) s3 E( ~- g h58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇/ H; z3 v4 V2 l
/ V, a8 M2 d; p% y2 Itvb now,tvbnow,bttvb59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 ) y. W: z2 }8 |% I1 ]/ H
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N+ P. j- h/ c) \
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61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇, y2 c- e6 \6 g" u3 f
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 7 |4 A/ m# }: O/ Y% B: l! T
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇9 O6 {+ k m/ Q0 w$ g; g
8 K* T# _5 t8 Z) x4 }公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.77' [7 t7 |- }7 q& n
' {3 H( G) E+ f% y65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 ' J# H6 k, k/ o" `" {& m
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 ; [/ r2 ^6 f# B3 E3 X7 t
$ I' A V9 g z% S$ V5 ?: Ttvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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0 o5 |! @* I; S, D+ v8 k; l7 C- Stvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^5 p% m# W; G) A9 z+ l6 L+ r
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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