49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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3 K5 X3 o2 k' G公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: g/ ]' m4 G0 [$ x8 K; _9 |
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.77 D; s0 i6 K3 Y
4 [4 |1 r. r4 m6 z6 ~# R公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 9 U! p$ J' ]/ O$ h. O4 N8 r( p
( b0 S( I) q6 }/ g& ~, G# `5 q5.39.217.7755、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
# q! O$ c j" j+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e+ M5 C9 @) {( G& k. e公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 ) A) G2 p" t& Q$ V! _3 c
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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6 W* k% e+ G- b# V1 [" c5.39.217.7759、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 5.39.217.77/ m; l* ]$ x% w4 i- p; u
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77' Y4 n+ d" Z. b
* e9 G. w: Z0 S( l! l# z. A( D61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 & N! B+ N; ]( C" V3 X0 W' C
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb5 m) g2 B4 ]- G3 C$ D& M" z: v
; t6 _; Z3 N# j% l' s! D6 W/ }tvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb* D: N! N5 s/ d2 O# k' Y: s: S
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 & r) ^9 e9 M2 A' Z- q7 Y
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 5.39.217.778 t1 F- C0 ]5 k! l6 ^! ~
& N4 X7 |( Q- b5 O/ g" Z) P; \; x* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
" r$ m) H6 o0 r* ~8 U' D) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- R4 U. D- h
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K9 Q* o+ a8 G) v: Q
' s1 K8 u; \" w: o5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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