49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77% e( w# }1 k3 I$ `1 d
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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: F0 U5 W& l5 s& E1 b7 O! E' Y公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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& G2 e% w' M1 t6 ?* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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* U# M& c) }2 Q4 s5 O, rtvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇. w- P, |7 G6 ?9 h4 e# _: z. Q/ }
; m- G6 U$ [: m* j1 Q8 A9 ?公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5 x; ?% K0 |2 W2 L% P$ c0 S% g
, g3 c! E4 H$ L" w" v; x) s! i$ _公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb. b( Z z4 r, T2 L
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77. K* a T. [8 I3 N/ O5 r5 s- s
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 2 y1 T' j& E2 Z! K" Q, d
6 O8 b* m' s1 g% q% p9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 - W% C% X' R) p" t3 a* M
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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, J0 x# m$ o6 k. @& G! g C6 _公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
* J; K! e1 r2 v* y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 V" b" K. r2 K6 u2 ~) @! T
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5 A9 g( V7 A6 V2 Y( u# P
- }0 S% D5 s' J8 k67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇! g$ i* Y' y$ `9 h' l8 [* j v5 x1 X
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 L% R% @# L/ W) O
) g. @' [ \; L# H% ?* K4 P# h" p8 j公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& m. d; h5 b) O! @/ ~
: k: v/ F5 e2 U+ t$ ~0 v$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！. x% C( [2 R; ~
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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