49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.77+ K7 A/ O6 U* v
$ A* c8 h6 `" d, ?9 {+ l" [4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 公仔箱論壇6 \, X8 _$ b1 W% ~$ x
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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6 ?, h; j, I7 s, h# ?52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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9 j! O8 \3 Q( V5 I% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 4 }: M8 s; U) X/ I- A) R4 R" h
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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6 E( F ^4 u. q# C- t8 r公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb2 H# C& m" E0 ~3 h
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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3 }, k: O. b! M5 I公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 公仔箱論壇1 I" \. S* E( ]; g( e6 T: V7 ?( F
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
& K. E" } |) f6 n3 Y) n8 s: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 G; S+ X( e. `+ N5 T
63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5.39.217.770 o3 N& I) _ ~0 ` W6 {
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 5.39.217.77: F0 \, N" q! h0 M `0 R
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇0 ?+ a* B0 K: `$ i8 v4 o
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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) j* ~# d1 y( O w+ u) h公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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* @: h: t. i: F1 A; x公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F: P o% Q' e h6 l4 |
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.77# F ]5 m! B9 y: |+ F
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇5 I7 a2 y% U4 Y8 g; u
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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