49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 5.39.217.777 z( [3 ?6 s9 d; r
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb& j B, v# O( u/ K7 L1 \4 ]/ z# J, o
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g0 z4 E# _7 g; L& O1 k* J
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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( \( r! _2 u6 W2 N5 S. h53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.77) {, j* M1 U" e
% j2 S1 q! V$ v( o* {1 U! E% U5.39.217.7754、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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8 f0 o2 G( k* p7 _2 j* q. A0 J5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇/ ?3 f/ ?& X+ O P- j4 e; I2 I/ Q9 b
2 A" a' h* L$ ^- m- f公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
: E2 G) N0 H* m. G' Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( K+ r* y& I: E( d3 F0 R3 l
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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! i1 V3 m6 I( g6 G' D( l6 C59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
( D( _/ R, c- ~, m公仔箱論壇5.39.217.77( q s: `' h# e
61、菜太苦，滴入少許白醋 - S! p" T* k6 q3 C* ?
, X( @8 G6 X% {# c, s( h公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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, Z: @5 K" ]% w7 s" J公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 5 h3 k! H$ H* m$ ~3 C
% {# @5 c0 i5 p N5 {/ \( ^) x公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 8 U8 n) X/ m l, o) }5 Z1 s! N
) v0 j: J o, y! r0 w6 l65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.77: E( a* w. ~& M- I9 @- O
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇- l) l6 }' G/ ?) P* \0 |, ?
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~' q& [/ `) B0 G
2 K6 u7 t s" `, c0 b9 b' a2 Q公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i: ?* ^. C, y% j+ ?# F; Z9 _
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 : {( O% @% o; B- V2 F7 o
0 D+ V# \) e j- Y8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e g5 L1 V6 X5 v* v8 t
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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