49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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' [% d8 k5 y8 z5 o7 D! }8 ~50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb% o" R5 S, X" H8 {/ @3 Q }% C0 e
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 m" x) D3 M; r1 J0 ]* o; d
; c8 W* e* h- d, W6 F# @/ R' a4 E53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.77) b( K. R# G; N5 ?6 z4 Q
' w1 E. H$ [& O54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 tvb now,tvbnow,bttvb; u$ W% b; ?. H a9 S
+ [# U7 C& {5 T* o9 ?55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 公仔箱論壇$ @2 N, T: f6 ~) r8 g C, A
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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2 `4 M4 D9 C8 B9 c0 M) N* l58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q& I8 I) |/ N3 X/ O; L
, U2 n; Y5 j4 x% R& u4 u" F6 I59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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! A0 n9 Z$ \( z0 B0 z* x# s5.39.217.7760、菜太辣，放些醋可減低辣味
# A4 ~ x7 j, z& s$ h' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u; A& s Y3 Z8 x; t V4 S
61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇4 x, r7 r/ z% d4 R( f. u
4 Y( D) I) g1 K5 M% H& A" G8 p公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 4 u! `" V Y5 v( Z/ R a
+ l4 B2 ~" S; h8 l% G) U公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
3 k% K: ^) W6 q- b, o5 r% O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 r* L/ q2 i) B: e
65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 * }8 `7 L( F2 p5 P0 h
# v7 b$ l+ i j4 b+ ?( Jtvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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( o$ l5 R2 N5 {1 l; i( F f1 q- v. S公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb: L G0 J, H" M: M4 ]
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 % p) t3 |* m% C
7 g! V4 p8 y' g; ]tvb now,tvbnow,bttvb70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
8 _5 N/ ~2 O& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- R+ f' c7 a" B8 x
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇8 H3 z" \& e3 q4 V$ O9 o0 L7 C& j
1 M. X2 R$ D! w8 u: N7 \公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！8 F; A7 U9 [# N" q. E# L
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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