49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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# ?- u; j) m! S/ L; D6 B50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 + e& |- l& w) ~, _8 x* R
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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/ P6 u" v/ ~- W( h( L) r0 a5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 a* C# T$ B" Y+ _7 u7 s% T4 R+ P
Q/ M6 l& ]; y# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 0 n: _1 X* K/ o' d2 Y6 t" e7 u1 T. v
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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; e7 i6 G1 @7 W4 _4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 5.39.217.77 q! m1 X1 j* w7 f0 \1 T/ `% m3 o; e
; v- X$ y; o2 w) g1 N- l公仔箱論壇57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 & g& J; m' b- e; h' g5 q9 c
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb% m. ^0 Y! N" ]9 h8 N2 J7 e: C
+ C" B5 Y2 h( w60、菜太辣，放些醋可減低辣味 5.39.217.77- |% d7 H1 |' w; l2 e
, H1 Z B/ [ {8 {61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb4 j5 ~$ t+ ]: I
- U: U( l# T* E5.39.217.7762、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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, p" ] [: f G- |3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 " U& I, X, F' u7 l, v4 n. I: h) [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `) N. G* ?. h2 D. a
64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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9 ^# A% y# z2 `: w8 r公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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% E- k& ^$ W8 O* J" x0 r) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb4 E! w; E# z% [$ h
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
3 b, L4 B& f1 ~; e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z3 _. i8 |# E' x6 I2 U& K
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ H; [# {) @7 D0 b
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 b5 ^; T8 W- Y# n5 S O" V
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 % c, T$ V5 h, p$ [3 K
2 x) e7 @& L) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！5.39.217.77 i i) u$ O2 N* P. R
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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