49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb _3 x h) h9 c8 T) P1 X3 a) A
8 `+ p1 l0 W$ V# {5.39.217.7752、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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. \+ Y5 j; l, H" g公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
: u2 E2 U, A0 } ?+ ]2 n+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o6 g" j+ s$ R" \; O
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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, I: l2 l2 p/ v: N: D2 l56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 tvb now,tvbnow,bttvb. }" S7 @/ G% V1 b. r
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 公仔箱論壇" U6 \/ U- {( n3 \) W8 |, `
7 P, v* O1 K2 L, q5 i, D0 U: y" V58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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+ f9 H. t; g. A' ?; S5.39.217.7759、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 1 b/ w8 ^. y* H5 e) s, B
^- D! b' T5 I8 a$ F. o60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R7 p& P* _& _% |. C
4 e, a& d. Q' A" @% z8 @( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 0 J; p+ H: n, A8 [+ _
8 ]! d/ w; z6 H# t Q6 o8 H公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 9 y2 l0 R) _% l
- n" Q2 } C$ h2 j2 C63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇. L( R& w y( D8 D* W
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇2 Q: r e. Q+ B- D8 U' U
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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" V6 F5 Q# v; F! utvb now,tvbnow,bttvb66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 5.39.217.771 d1 B5 Z7 W- V* Z a
1 Q9 K( l( i8 Z( ^8 s67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 / Z3 E6 d- y$ I* Y
Y: b8 D; Y9 w2 Q公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb* k# }; D! z/ B' f% N8 s4 T
8 Y1 y" Z. @# X* m! }% Y, Y& e69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇' `2 X- M4 h" v
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇5 X! n* Q6 N0 W) w
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！0 \$ n( ?$ W; @, T. q
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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