49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ T( A! K5 t* u: n r
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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" |4 O. Z# D6 I; utvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 " P* p8 _8 C8 d' Q
& ^) a8 R9 y g) x, X* stvb now,tvbnow,bttvb53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 5.39.217.77) r9 j* W* `( X6 {
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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8 U3 l& g% I/ k% h' N4 }6 E57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 5.39.217.775 R. O& L4 V& D, r
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 [9 h, y; s$ X4 @. j
% z' }" j: y( a! c+ V0 u59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb' K) I1 U- X$ K; N- y
+ Q5 C" I( \ R4 ~" U60、菜太辣，放些醋可減低辣味
7 K2 F4 k7 C+ x: d9 g0 p8 R! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- h5 S0 B9 U' i
61、菜太苦，滴入少許白醋 ( S! S3 H3 g! M& n
/ L7 F/ C! V# m* {5 I5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb6 n- B" X5 { C, i
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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! F6 u9 h+ Q# B8 ~0 m5 ~! i( `tvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 # e, i3 `* V/ H. i6 a2 @, f+ n
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 5.39.217.77: L2 a: G: q3 D( K% i
6 c7 L# R, F1 j9 |4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 $ g: U' @' o6 G! f) \& N
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 % I N9 v/ q- A. v
- ~& q% P6 e! p# m" K: ?68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
. M; R+ |( Z6 l5 }4 F! K2 m" u公仔箱論壇5.39.217.77( A) u/ V3 r5 J; B9 C. I+ ~' K' `# Y
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇 M: p( r; n5 Y
0 Q9 {) Z7 j: D2 `70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 公仔箱論壇9 _, v$ H, k7 G) S6 u1 Z& {) Q
, ]8 o# p% B( E2 k公仔箱論壇72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 g# A: x' {& `; d3 k/ X
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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