49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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/ C' Z/ C' h+ |& a5.39.217.7750、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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5 x3 I7 e( U' l5.39.217.7752、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 q _% c2 Z) E& I3 E0 F3 P9 l
: H, F9 |% q2 x5 |2 m0 _0 K( ?公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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0 o" F/ g, h) Y3 A6 W6 s9 C公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 5.39.217.770 o0 u r8 N0 L
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 5.39.217.77; N8 F- D J/ Q' q# ]+ Z0 {
* [9 @/ s+ p/ \ E! B/ n, B5 F; l公仔箱論壇56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 - Y z3 d! W, l5 ]
3 i0 E1 ]1 V$ _6 j- `4 u9 t) k公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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3 s3 z0 W! n6 `) o8 i60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb$ e* U" {8 A+ ?% e% b
9 u0 d: \( F D5 Z& G# [, c' ?公仔箱論壇63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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U8 z3 a" G, l; o) q9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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8 ^4 \4 S' x" [, \# D' s公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 3 S% F/ U; T/ |3 n9 D/ F2 T
# h* @ x6 G: E" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇7 L* s, S. m& `, _0 O8 `2 N8 X
& j0 I3 p x ~0 t4 L! b# H68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V3 ]! I. k m- D1 j* o( c
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 5.39.217.773 H) `. W: {6 p! r- `/ @2 |+ x
7 T; [# W1 V/ r3 d71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
2 l# h, j3 A8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 G6 @! a. W5 E
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！3 L$ e6 @7 Y) R
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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