49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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* n7 m3 u0 s$ x6 x% J. N' f) L0 n公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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' Y' U- k$ ?3 a- q7 e. p4 b. Ytvb now,tvbnow,bttvb52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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3 v- p0 _1 Y, h0 I c. V+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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5 ?. @) a# Z- R! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. O6 j' t! B x2 c8 }2 H
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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+ h6 h1 V2 Q8 y+ Y# B% t0 V1 c9 J5.39.217.7757、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 ! Y; J3 h; p9 R: [ d
9 V5 {* [. |3 B4 e: T" q$ U59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇" T- F6 e( k% C4 _
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 2 {% a- P1 t! i+ [4 v$ k. o9 _- I8 E
# i ?( s; w' g7 a公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋 5.39.217.778 K0 B0 h6 c( F' d/ c! n' ~
4 D6 U" R- q7 E+ d5 q. {0 k+ \+ f5.39.217.7762、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇& g. x- j4 \7 h/ V
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l' r2 B+ Y" d. \7 R
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 @- y4 j7 l' }3 K1 S: E
2 V q- L a8 Q: c67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb# E. ~% _9 J/ n/ r: D
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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% i; x5 F& |: T69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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1 F% J* h4 A0 _" t% `70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q3 Z1 i8 A! @& X) k, V3 x
8 v+ t1 N& k- A n+ v) v2 O8 q; e0 y公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j2 B5 x# p! v
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！+ T3 l) s+ C3 A) k' H9 @. j2 r
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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