49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 公仔箱論壇 ^! Q0 {" M" c
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v0 L5 H' Z6 {" Q, a) ]$ F& d
. A# ^0 o* j( y- n, b公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 5.39.217.779 {* ^0 V9 F4 m2 C3 }; e9 ?
; z6 d& k) i3 M/ O+ {' {0 R3 Q5.39.217.7752、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇4 W* ~/ j4 q! k) k& K" V
: a5 C* i% N6 x& y; C53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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. u* f# t. |: s/ W% A1 t( @. E" `2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 ' Q8 d) o, f* K7 Z) I
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 7 Y& @2 `8 a$ b7 R, ]0 @; \+ w
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 . e v' o5 ?3 f; @7 p
" e, [% l5 {4 [$ d0 Q( V5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 & L2 r$ W! }2 B: j0 L; x8 S5 x
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
+ A/ h4 F6 W$ ~+ l: P/ m) o3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J% Y$ o2 q& Z5 I% l61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b3 A% W/ @7 x* z e: _
- B) {: c1 w/ btvb now,tvbnow,bttvb62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb, W! O& y" G- i. I g8 l# a
" B+ Y1 J5 g6 Y0 \9 W/ o6 u9 B6 Z' p63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb( P& g, d# @7 j( y
' x' |& f3 _7 ~% W, e' I/ n2 |! G66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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8 w( A' g, d. S: Ltvb now,tvbnow,bttvb67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 5.39.217.77) q! G. O- z" ]/ y! D+ c: `
$ j7 |1 X+ e3 S- D7 R68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 tvb now,tvbnow,bttvb9 j r5 R! r# V# R; e0 A' j
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 , |+ A, N- M2 b, Q
1 I5 z3 ?; x" ?$ s2 S: ~5.39.217.7771、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 5.39.217.77+ V3 H5 U5 G, [. A6 S9 H
0 C5 I* C: H# d0 \4 L& E5.39.217.7772、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！) x/ w, M; d; U0 Z
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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