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食物營養素公仔箱論壇$ r, O: c/ t9 ^* f

% |" b2 P& [! d5 e9 J公仔箱論壇營養素
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) M  X0 z5 ?& I! @$ |營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。  k" R# Q( Y1 _5 o9 Z
公仔箱論壇" J. S# V% V+ c) }/ ]. i" |/ ?
健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
" Z, D" X4 P$ c: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 @  T+ {% p: L6 l; s因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量
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2 J" N: n: c4 t8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量可用來支持人體的活動。
6 k9 n! f/ l& m' K; `公仔箱論壇卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
8 F+ n2 a+ K" e3 n$ x* i2 z0 [5.39.217.771000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
6 H. |% [# ~, ~5.39.217.77從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j# N: L0 z& z% H
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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5 v2 P( L4 L) W5 m9 Ntvb now,tvbnow,bttvb2) 碳水化合物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e+ M6 c7 f- |( f  U, w2 i- {
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
/ U% ^: X) A( q4 G9 t, h7 L7 Z$ G公仔箱論壇每克碳水化合物提供4千卡路里。
9 O2 o1 w% j& Y( w公仔箱論壇碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
. X: u* ~5 I8 c9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 ) p0 a1 f/ _! w" v
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質4 J! x. {7 L; k# x+ K/ N% C
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
; Z; ?9 m+ o: x' {& Q1 D. c: R蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 5.39.217.77( G, _% V2 s' N# b
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
* L5 `% [) C) y. [tvb now,tvbnow,bttvb(4) 脂肪
1 H; l. g) R8 A' p! N) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m  j0 Z0 y* j! l# b5 T9 e+ y0 s脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
. N/ j3 p6 b8 x7 f2 l5.39.217.77脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 公仔箱論壇5 W$ ]' L: R5 z# ^
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
7 q4 t* w- B. Q公仔箱論壇脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
5 ?" ~/ h% N5 o; h: k煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
, N2 N" s4 c' i1 V( z0 f& b# {5.39.217.77攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維9 ]6 L$ u+ @3 J" @
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膳食纖維只來自植物。 5.39.217.77* u/ J7 ~* l1 F& Z4 `
膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
4 w. j5 L% x9 L1 [; I3 \7 N膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。
5 L1 U. G- Y" L. B( H3 H5.39.217.77含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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( f, P: B' a/ J" t& Y. @( H# u6 {經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 : Y4 d) g& ]1 K& J9 |4 C: A
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
5 d8 \8 }9 w6 P9 btvb now,tvbnow,bttvb由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
6 J+ ?' e+ C. [9 j) O" T* d(8) 鈣
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% C+ R- U( c) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
$ z. _6 R9 F1 l6 }% I% O公仔箱論壇奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 tvb now,tvbnow,bttvb) E* F9 s- K/ r% ?: n- x
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵公仔箱論壇( I. Y0 q" W6 Z9 ]: u$ R

2 s/ H7 W6 f- n5 u1 v" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ Z# J9 A) M+ _/ X( \2 s. {
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。
" ]# z$ J& j0 s8 F5.39.217.77攝取過少的鐵可導致貧血。
+ v1 r8 `. r  O4 ]- _5 C# ?公仔箱論壇(10) 維他命A
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1 W5 v1 W5 s0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命A可促進良好視力及生長發育。 5.39.217.770 [. {" F6 D0 Y+ u
肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 4 X1 s( n, C( k8 N: X$ [2 u* i
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇$ E9 ^1 k- o0 x1 q" Y1 w

8 |9 `- u9 y* F2 s; ^& t( mtvb now,tvbnow,bttvb膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
' g$ m& E9 o. X; Q4 o- o# E( {0 _膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 5.39.217.774 ]6 i9 V: x1 w- m. [6 U: i- |
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。 公仔箱論壇/ ?; M) B( `1 ~$ a3 R
高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S# D- d4 f9 e+ c: V& z. l% Z
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c+ R! Z' u! O. R; \( c5 m7 e! I
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C' k( T  ^0 y9 E6 T
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A# S* R; f, Y7 G
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
& a3 ?. A" |8 q" \: j( n/ H" ?  ~5.39.217.77含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D
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( s( |& E1 L4 A5 ?人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
/ _! N) S1 Y/ _0 h( `$ vtvb now,tvbnow,bttvb維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
5 d3 t% e2 S! A; C7 O* ctvb now,tvbnow,bttvb魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 6 a' M8 P/ ?* p* o6 j$ y% p9 r
缺乏維他命D可導致佝僂病

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