知多一點點

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食物營養素
- [( b$ B! w& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: n( m! J( {; C; x+ ?* B
營養素/ _, n/ V4 w/ n4 X
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營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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6 S- A. Z5 l$ s9 U7 ~& `( k健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。tvb now,tvbnow,bttvb0 f# V+ A& q$ z0 V, Q0 }( E

0 D. p! B) y4 D  I7 j7 Z6 @  o1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量公仔箱論壇2 c; }0 |  z" N5 p0 M, _/ @, {' I
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熱量可用來支持人體的活動。
, @- z; I6 H, t  G( L' }+ Ytvb now,tvbnow,bttvb卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A  X  ~6 F- {% p: \
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
& i4 M3 t( Y  K9 o公仔箱論壇從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
% j/ P+ {$ H0 R3 @' s健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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知多一點點5.39.217.770 N5 B, d7 z9 L1 j% N, z. M
2) 碳水化合物 5.39.217.77, W9 c+ g  P. G, h% l" _
碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 7 J1 ?; G. b: H2 N3 q. V3 {
每克碳水化合物提供4千卡路里。 4 Y. D: N9 s+ g
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
: V& W/ F7 N, u' htvb now,tvbnow,bttvb糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M. R- i& I# w: Z7 F+ Z; O' }3 f
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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2 y) d: E2 R! H* W. I2 g蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
% l( r9 O4 F' Y: Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ N$ F5 ~( ^; U" @, t6 a) d
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 5.39.217.77+ R' d  O# i+ x$ ~
(4) 脂肪
: K% h# A) y* D) M8 L7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X1 U1 K( c  p3 o! u% [. R
脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o! ~- U: J/ A* v0 {4 T2 |6 D5 w; Q
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
5 ^7 T( @% F7 I- U+ Y" [) a# c公仔箱論壇脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
3 X# k. t) f" Z" j公仔箱論壇脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb) {6 X' a& l0 }6 @6 Q' m$ I
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T' M* J$ D: j
攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維4 I3 w) K& X% G

0 X9 V/ V* z: a9 k( A膳食纖維只來自植物。
' W- K0 b: W- z' \. _# Utvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 " g( }0 N& A: z) K
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z, D# w5 p* {, N) Z: M' g! e
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
2 s; I* `' k6 a" [, d1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 w5 i$ h- Y$ V9 Z0 X: w/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb0 g4 G5 l& ^3 }/ O
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
3 C- z. R1 W( P/ ?& ptvb now,tvbnow,bttvb由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 公仔箱論壇+ m. Y. W  t( L7 i+ e1 R* b) s
(8) 鈣公仔箱論壇2 ]# ]: U/ D( X; s0 o
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。 0 C, Z. p) n4 Y3 q9 u* l2 L
奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。
) }5 b# g& m% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵+ W8 I. s: N/ S9 J
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
3 t& K0 O3 L( W$ I: U2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 5.39.217.77& K: P0 Z+ r- x/ k
攝取過少的鐵可導致貧血。
& @7 W/ L9 F) Q  Z(10) 維他命Atvb now,tvbnow,bttvb& A# B3 e- g; ~" {/ j5 r2 a, x
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維他命A可促進良好視力及生長發育。
7 K1 C2 |7 a/ r; n0 i4 r公仔箱論壇肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 % ?5 g& U5 a  O1 `# h, |
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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. ?4 j' ^8 q' I0 s8 M* h6 G0 f膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。 5.39.217.770 U5 f% z! h! v. i
膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 ) r* }; L( X2 ~. B5 e
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
: k! D- m! j, Y! P1 j9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 m0 i: ]5 e& X' U) }
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 / e! x( |' K8 U; T! m/ N
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C5.39.217.77) q1 Z6 E" F2 h2 Z. c! t& X- y

1 p% w2 U8 d; a7 ?" ~4 C* \1 X公仔箱論壇維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 tvb now,tvbnow,bttvb; h7 S! J$ c( l& |/ m0 K
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。 公仔箱論壇+ |% Q. e4 B( c( L- ^# p0 r1 H
含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D公仔箱論壇% B! m5 y, U6 L/ r- A5 x

2 K( w; S1 N/ @) ~  n: a人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
3 K. ?( \8 L/ G2 H. Gtvb now,tvbnow,bttvb維他命D的主要功用是維持骨骼健康。
3 c; @7 @( J( ?) O: u  Ztvb now,tvbnow,bttvb魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。 5.39.217.775 Y% ?, W% \* ?- K$ W9 s
缺乏維他命D可導致佝僂病

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