知多一點點

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食物營養素5 v3 n5 L  T, l( ^

4 Z5 C4 Y8 R1 N. N, U- |# S營養素
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0 u3 ~/ E% R1 n" Ctvb now,tvbnow,bttvb營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。公仔箱論壇* X( B# e% q, a% r6 }: z' g( r

8 {1 R8 \9 U3 f( v因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量; d) e/ |8 w9 \# l8 P+ H7 E: u

/ Y0 C0 ]  k6 y* S  ?tvb now,tvbnow,bttvb熱量可用來支持人體的活動。 公仔箱論壇9 H& r4 s8 F& {. j. f. q8 t5 i
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I, w+ Z9 L* _7 o. W6 z
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。 公仔箱論壇0 q/ H- O9 `1 O9 s
從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。
! @4 b% u0 }& _1 G5.39.217.77健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
5 y6 T% E5 z! R1 E7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
" h! g% C9 s8 L% `$ D2 K- ]6 F9 n公仔箱論壇每克碳水化合物提供4千卡路里。 公仔箱論壇$ L7 W2 u7 b  H9 r- C/ |
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
* H5 E. w" N1 C糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 公仔箱論壇9 ?) e$ A, j9 j% q" f8 H
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 9 Q3 k( C+ [- D* l5 [, H$ x, [
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
, `, W. K1 _, w/ L' h, r! R; I肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 tvb now,tvbnow,bttvb- _; c% s6 Q  s4 R( b) l
(4) 脂肪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 W/ A% d/ Z) _7 H- L3 @

" M  d, u. t. c# B3 mtvb now,tvbnow,bttvb脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
/ R+ n# p  X" X! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
0 D' i. T# M! @1 G* a" b8 m5.39.217.77脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 * e$ X* S" [9 |( @3 b. j2 e
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。 公仔箱論壇( Q2 A- V& q9 S6 b# m: T- G
煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
) ^0 r2 G2 V- p5.39.217.77攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維tvb now,tvbnow,bttvb6 _2 |$ Z/ R* k  s4 O% m+ E

$ G- g, f* G1 ~* [5 Y. J+ W5.39.217.77膳食纖維只來自植物。
! n+ B! k  S1 b, z4 b' G公仔箱論壇膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。
# ?, i8 a" s8 @) }. k4 u: y! |# _7 V膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' e# n1 W/ k7 c1 e
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉tvb now,tvbnow,bttvb1 X& H3 @0 o% c
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經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
" m3 q5 B$ b* t! ]  [( ^+ Z2 M鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。
* R9 k8 f7 P% {& S9 Utvb now,tvbnow,bttvb由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 + N* K7 G" H- V2 j+ W
(8) 鈣
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2 a7 R  q. w+ ~" m; _: z' [公仔箱論壇要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
/ X9 R/ m% C! t2 n: g& |奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O9 b9 [8 n2 [- [& ?( I
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵
: V" N4 R) ?9 _+ T% w7 L  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a4 p2 z" P* z* r5 ?鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。 5.39.217.77# Z/ w. e7 D% h$ V- ?3 l
瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 * w- I: L; u* k7 u0 z6 K
攝取過少的鐵可導致貧血。 5.39.217.77- f; B# Z6 ?6 d  X6 X6 t6 b* }
(10) 維他命A公仔箱論壇3 R9 M6 ]3 r; ^
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維他命A可促進良好視力及生長發育。
, i( D& b5 O2 U2 H5.39.217.77肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 tvb now,tvbnow,bttvb# K0 l) {( Z1 n$ _" e/ d* t
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇' M$ T  e0 z% ?: U+ o3 |" x; R

+ X  L7 I0 U! J1 c* e) C' ?tvb now,tvbnow,bttvb膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
1 @# t6 S* K; ]$ E& a9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 5.39.217.77- V- A% F/ i8 r1 h* k9 }
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
; z3 W# K" c0 X( h% e/ N$ m0 ^公仔箱論壇高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 5.39.217.774 y- z( D6 v( I3 [; `1 d+ B6 @  u
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb) b2 v: Q: q+ i8 B2 Y! W; C
攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命Ctvb now,tvbnow,bttvb: w6 W; l' ^6 E1 ^
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 - O" H4 M' a8 Z/ \& p
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
) K9 r- X+ ?5 L. K含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D公仔箱論壇% Q3 i  X; G# X" E' I9 `4 b1 F2 @- ]

7 s% h+ Z7 L) _. o0 O" R- D) s3 I1 h0 l人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
- U( D# Q( e, G" c" U4 L% Y維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: B3 o' n( k$ m. Q5 R9 L
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
8 P. F8 _3 T% m/ Q  E2 t缺乏維他命D可導致佝僂病

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