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食物營養素
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! o9 c/ @4 z# O公仔箱論壇營養素
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0 _4 U- \0 [/ o, q營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量2 M! S7 R' x* q, V$ e# s

. C& S5 c" ]# G. p5 T  i2 T) v熱量可用來支持人體的活動。
+ K: N, K( ?( w公仔箱論壇卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。 公仔箱論壇& H( I& W, x$ c$ h; Y$ X& _9 _8 S* \
1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
! ^1 L" {" p+ |& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 % G: U" a: n, `7 o: K/ t1 P
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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2) 碳水化合物
! w* h; E8 ^( q/ I2 itvb now,tvbnow,bttvb碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。
: L  q0 g- [' V0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每克碳水化合物提供4千卡路里。 5.39.217.77  J) a  k5 v1 w
碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。
& u7 r- r2 r+ `  a& j9 j糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。
6 Z5 o* A% X- ?/ ?; M公仔箱論壇由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質5.39.217.77- m& Z& J3 W4 y% m3 M5 l
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蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。
/ C$ B9 q+ E4 W0 W1 E' q! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。
8 y$ f9 S' l7 G, H9 ~- V5.39.217.77肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。 公仔箱論壇( |$ |2 p- G7 r+ M4 V) T+ F5 G8 C
(4) 脂肪% u: K! y( R' |+ E; L4 {4 m

' G  \! Q% a$ \$ [3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U7 E$ y4 S9 C5 w! y2 ^8 ^4 I8 U
脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h& X9 F3 ^  b- G, t7 s
脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。 , }+ w- F3 l1 ~) d/ O) n
脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
: n" D( z9 D# K) _* O煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
/ X& W* g9 D) e9 atvb now,tvbnow,bttvb攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維
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) n3 ]6 @( |. }( H. F) k+ L膳食纖維只來自植物。
' ^9 U7 }7 B+ S# g2 ~公仔箱論壇膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 . n& f  T  W; V: B
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 # x8 v8 e) u: m. y2 t: u
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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# P$ K' f4 O! r* a6 d  d' U5.39.217.77經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。 " q: S* O9 q2 L8 Q$ x; D
鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 公仔箱論壇. {0 D* t& Z# v! O9 X
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。
$ U% R. a* L& G3 v: G5 c; v5 C公仔箱論壇(8) 鈣
# t" ^" J6 c% ^+ Y  B1 C& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( H3 l9 H( Q* ^
要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
& D. r$ Q. G$ F2 ~3 u2 X2 e! y* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 0 L+ ]& a% r' {
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵. v7 S9 g9 Z+ M" H4 Z) \
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鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
- Q7 I! `/ t0 j! Etvb now,tvbnow,bttvb瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 公仔箱論壇& E* a, G% C$ |" `2 `0 E
攝取過少的鐵可導致貧血。
# w  C. d8 F1 C  E3 D2 @0 }/ k5.39.217.77(10) 維他命A
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維他命A可促進良好視力及生長發育。
; j4 Z" r+ E& w5 ]! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 tvb now,tvbnow,bttvb# f) I7 Z* Q% H! F
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇
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/ A* y" e2 d& k: \3 ?! y5.39.217.77膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
4 _) z& @) o  [+ g膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。 公仔箱論壇. a9 R4 u5 e& p9 I8 X5 A2 M
膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
1 Z+ k' [" S7 k8 S5.39.217.77高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 公仔箱論壇$ j" x5 J  c# J( w: M2 x
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
+ {3 s- m1 P* U3 |' v4 {( m$ A: p- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C& m* C2 B3 H/ X  [# v& E9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b8 b+ j3 J0 R+ O  ~
維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。
" l4 R1 U2 r: \4 P維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
! \& Z1 e% s) |* @- e# R5.39.217.77含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命D% @0 k2 ~- m# w0 `

4 }2 o& {  n+ [2 A, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
4 P& s( n1 W( Q: i# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T$ I6 C/ m# Z! ]
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
5 r$ F7 Z5 W! K2 s5.39.217.77缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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