巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）公仔箱論壇6 z' _* E% f( q$ b6 |' R* N; H
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）5.39.217.77) S6 U" F) r* q2 \8 \3 ]
价钱：RM3.20（加料另计）
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) P8 ]9 J) a9 O; o5.39.217.77“为什么叫做Kap Bui？”
$ ~. j: A* F+ x公仔箱論壇“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
; Q% e! f8 d: z( }* I1 ^大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。公仔箱論壇8 G$ L! V0 N* x, ^
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
/ i$ y* o5 C: K8 w- E# G- ?4 x公仔箱論壇 ，“浇”上香浓够味的卤汁。
4 G* Y/ v, ?0 N c2 H2 n8 Z7 S | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香5.39.217.77' }% X: s5 a9 y. T3 A% ^% l( F7 u
溢四处的蒸饭。
. B, b+ `; S; j9 M! U公仔箱論壇 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
+ @( |7 d: F/ D9 wtvb now,tvbnow,bttvb 要配料。
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三代相传" z! C) V g1 M5 n7 ~, f! X2 M
( V& O: r# @4 p& ]) e公仔箱論壇盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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) U$ Y$ K9 C% k, X老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。# `: T. \, r, K( z; g
2 o% h' P' o; H- q# i& q) Vtvb now,tvbnow,bttvb他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
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芳香白饭
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' M4 A; S9 g S: O% X黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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% w! Y2 `! n" @3 Utvb now,tvbnow,bttvb除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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! h, l+ m2 M3 F! V; M } | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
: S2 i2 @6 R. ]& ~; V& s ，仅一个摊格及几张桌椅。# I& S1 U/ ^2 w, x- _
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大排长龙8 O8 C$ d# l: ?. G, g$ ]
; `9 R( E, p2 H* P$ h# \) ~5.39.217.77这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。tvb now,tvbnow,bttvb u; o% l9 t$ `: g. n0 L8 J/ S8 x
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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