巴刹街香浓盖饭
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& n( b$ }3 \& k `公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
- d( p6 P9 n3 S地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）公仔箱論壇5 L' E8 g) S. y+ J
价钱：RM3.20（加料另计）
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7 o: q3 l* ?! P& }# m; D2 o“为什么叫做Kap Bui？”
& ?% C1 K i* k$ N# B' `3 D* X公仔箱論壇“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”公仔箱論壇1 Q6 j: e+ V/ h F3 V
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。/ z1 G5 y9 h3 X; v
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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( K+ a7 l( L+ i2 B/ @8 j8 u; t公仔箱論壇 | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
/ t# w* T. _2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，“浇”上香浓够味的卤汁。5.39.217.775 a' @$ i/ |+ r3 L( ?* T) j9 E$ c# {
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
9 y' \) o) l N6 T5.39.217.77 溢四处的蒸饭。
/ J3 o& [& X* E% Z" P | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
7 b# }6 i& K% M3 q* B' t7 Y公仔箱論壇 要配料。
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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! x+ z7 x' X; z8 G2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
1 i; w" Z' z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 U2 U8 G$ G; O
芳香白饭; ^2 N+ u; b$ e$ h
' p6 c5 O+ ?/ q! y, D2 O黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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5 v4 ~# \4 h2 o7 z7 i- w | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t; L0 J; ^: a, R1 ~- i4 L; \
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙5.39.217.778 ?5 ^1 Z1 |7 O" c& s+ b T: u
# L; t' B% V; V! a这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。 ]8 q/ M$ K* a: ^3 N/ V4 @4 P
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。5.39.217.77- x5 l& @% Q; k3 r7 E
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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