巴刹街香浓盖饭
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' w' D* z( c3 U4 o j P& I/ f. \公仔箱論壇时间：6AM-8PM（每日营业）
" a4 k- T. g5 C7 r) C$ V/ {tvb now,tvbnow,bttvb地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）tvb now,tvbnow,bttvb4 \( b# G) i" d
价钱：RM3.20（加料另计）公仔箱論壇; ? d5 L' w( B% @( H% b0 T
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“为什么叫做Kap Bui？”
! q8 \1 y+ w6 o& i) @3 n5.39.217.77“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”tvb now,tvbnow,bttvb+ Y/ F- a, [3 D8 [
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。8 J! n+ f$ K' e* `) J j% k
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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% I1 N" y: d5 `$ B, y公仔箱論壇 | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后9 ?" @4 j& F) B
，“浇”上香浓够味的卤汁。公仔箱論壇3 c5 C( ?$ s/ @5 V% Z3 M& o
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
$ N7 h d! _- B) j+ K 溢四处的蒸饭。
/ j) V. ~* {6 P3 d5 j1 \, h公仔箱論壇 | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主公仔箱論壇* G% y* Y8 `) L. I# g: T8 Q; t" _, g
要配料。
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三代相传
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8 S& M/ U2 _/ v: W盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。公仔箱論壇/ Y' Z0 B: T) h
+ B5 D: k% `( L' v他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。8 V0 B) h5 x; G- q3 f+ P7 r+ g1 u
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芳香白饭tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 ?# R+ Z/ \5 r
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黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。公仔箱論壇0 _6 e/ C A- Y d
7 j) |( s K k; j; D除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。公仔箱論壇 V( v$ f) w& c4 O
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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+ r/ f2 Z! X; a) Q/ H- y公仔箱論壇 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
" z5 N! v: o( ^- q ，仅一个摊格及几张桌椅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f! o5 v( G, T9 d# J1 a7 }) u
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大排长龙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F- |' m7 C, s* V$ V) D4 Q
v8 n1 E" D* |3 F+ ?这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y8 `7 d5 t. R, [4 n& T. _
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！# K: G8 ~8 Q% Q- e( ? W; i
3 o; k9 W% Y- p @老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。5.39.217.77: B" ?; \% W' w7 \$ \( P! Y
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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