巴刹街香浓盖饭
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时间：6AM-8PM（每日营业）5.39.217.776 r; X! i8 `. L2 ~" S
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
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: t! B7 B- `! l$ E1 s5 u2 E0 |- i公仔箱論壇“为什么叫做Kap Bui？”
; K/ y# |6 s0 \( T# U* `3 ltvb now,tvbnow,bttvb“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
# R1 u* N; ?5 U' O- e% e5.39.217.77大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。公仔箱論壇$ J' b1 T! d- n
7 ]4 H2 H) V1 |/ \2 ? B i [公仔箱論壇盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。公仔箱論壇) M; y& A; H+ x8 C, Z- g6 h* v
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
7 q1 J. U" E+ x$ l4 k9 L/ \tvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。
7 t& _. ~$ u& ^8 d' e5.39.217.77 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香5.39.217.77; L5 J/ Q7 |. O( V" a# d
溢四处的蒸饭。
# W x; k( x+ z2 }1 h | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主5.39.217.770 o& F' x9 n4 Q. y9 _0 l8 u4 N, i
要配料。
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三代相传
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; }; J# q7 n# e2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。/ V2 ^. a3 z! Z4 e
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芳香白饭
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, x2 a' [/ m. Z6 u+ d* ~$ ~黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
' E7 b" c3 ^# H- T* ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X! ?) i3 Y& h7 ~9 y1 R5 k/ u7 ~; v
除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ e" i+ F5 ?* r
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
* U, X- Z9 X2 e& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙; h( H1 n, C. j' l9 p
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。5.39.217.77; K7 i$ h9 f# ^ X; h! @' `& D
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G% d- p! V, C) `9 V m3 L4 L
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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