[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料：
: X8 M0 y& W4 E0 ~5 E5.39.217.77蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的) 5.39.217.77! J) Y8 [+ L* b; g0 F+ k
蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物)
- [  T8 [0 O* X( m4 I沙拉油 ... 8～10大匙
8 F3 ^! R9 n* n2 P0 d9 v; F2 o& M; Y! z( E7 S) M
A 料" o1 V2 n% W( b. Y4 H
蔥屑 ... 1/2大匙
+ E) o. ]0 n+ X4 r公仔箱論壇胡椒 ... 1/2茶匙0 Z+ S* r$ Q$ f: Z3 A
鹽 ... 3/5茶匙
& a; Z! T3 P9 s) {7 [公仔箱論壇味精 ... 少許
& p) P. h( v4 _$ C酒 ... 1茶匙
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作法步驟：
3 v& f  |3 {5 F& ?: Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
9 H% k& f2 P8 c6 Q2 \2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。公仔箱論壇+ l( `; L1 A. S9 I
3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb0 t0 r( X# S, @, D' H! B  h4 l" k4 {
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。