[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料： 5.39.217.77. R! E" f, D& m0 g. g1 L
蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
) E. g7 {" }3 z6 q- ?公仔箱論壇蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) tvb now,tvbnow,bttvb( p! c) p% _) ?2 {) X& {
沙拉油 ... 8～10大匙2 X/ @( }! B( h, Q; C0 F4 n) F; q

! k1 p4 J; F: h, l  d( W( d' R5.39.217.77A 料公仔箱論壇0 y4 y) v" x; z
蔥屑 ... 1/2大匙. F  s/ a- H$ b
胡椒 ... 1/2茶匙5.39.217.77' G/ q4 R- k  i# j- a4 S* i  o5 J
鹽 ... 3/5茶匙
  l: w5 j- b* T& ?8 f$ r4 _味精 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb: A) h% T0 o$ z5 f
酒 ... 1茶匙公仔箱論壇# r, D& G- y6 v8 i  M$ u( {
公仔箱論壇, ~$ p9 |  R. n0 w9 c/ c
作法步驟：5.39.217.77( {1 {2 q; Y2 q( c; `3 q, w( p3 ]
1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。公仔箱論壇8 b* F  ?: K' b. v
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
: t1 ?+ ^; [$ f3 Z& S( c. J7 U' c5.39.217.773. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。9 _/ Y/ a/ X" S1 L% J* e, e
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備註：5.39.217.77) E$ {" @8 G1 |7 h% s
亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。