[中式食譜] 炒芙蓉蟹茸

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所需材料：
% p9 s+ P9 W. ^% s$ D, r7 _7 m/ E2 w蟹肉 ... 1/2飯碗(熟的)
6 w, I, v, t2 g4 w蛋白 ... 8個(蛋黃可作飾物) , |; W- w2 W0 ~
沙拉油 ... 8～10大匙
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+ b0 q3 ]9 s% h; f$ W; t3 U/ Y  R公仔箱論壇A 料
. D8 j8 J3 v5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 1/2大匙
" @  }8 V( C% M& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 ... 1/2茶匙
. _* w2 Y7 o: |0 N4 |7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 3/5茶匙
% m; _, X' D2 c3 o( A3 x% Qtvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 少許
3 r/ l7 B) Z: G7 y$ \tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙( I' [+ G- a' ]/ Q6 E% L1 H
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作法步驟：
6 C7 v  @! b/ b9 p! |tvb now,tvbnow,bttvb1. 鮮蟹蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。# w% I& o' W0 M7 w% J7 _2 V; l& q
2. 蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
1 w4 E; y6 N/ `, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。5.39.217.770 w" d3 Z, R+ J
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備註：
3 `* A# w& g: A5.39.217.77亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。