材料： 5.39.217.77( K! v+ G y( I: S2 ~) f
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。5.39.217.779 K3 [8 A8 f: [
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
* ^$ I+ E: g( {) {- r, z" K" j5.39.217.77
5 w4 ^ m$ p- b1 \, U脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^3 g* e) J# {6 r9 _& Q
( b$ K; y# X! l5 A公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb: Y& u4 \7 C- h0 J+ V
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) f9 }& d( a$ o
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
& \. K8 `9 ], q- G( Wtvb now,tvbnow,bttvb3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
' A8 k" h' G# V1 ^.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可公仔箱論壇8 I; e) P" `5 F/ ?. x5 o: k7 A) r
tvb now,tvbnow,bttvb- u8 H9 H4 W3 T
Tips：公仔箱論壇9 \! I* Z( @3 ?8 W O3 f
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
* P+ `1 R/ l+ O fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
