材料： 公仔箱論壇3 F5 p# [# X \& d9 g
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。6 f. O3 [0 \7 M7 t2 ]/ z
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 c' [( y* o' G8 M+ O8 e3 _
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。5 c; d+ U7 j$ W; I
8 ?' Z W- b8 c Z+ Q6 I做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: j; O* O# N' Z# o
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
@& G3 r+ u' L& K6 j# _$ `; h7 @% p2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。) S, }3 F* H3 w( c
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。# b" \" }! h+ Y0 m8 j* _
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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- ^& Q; r2 B: Q0 k i% h4 ~Tips：: `4 n5 H$ W: f% ]" ` {
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
% n) r. c/ D/ R! ?- N8 X$ q0 b9 V) @2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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