材料：
$ N' e# m5 Y r（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。! [9 K `5 D) y
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。5.39.217.77+ Z; {6 f1 @( o. v
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
2 t4 m8 D$ n! m; r" b1 j9 d' L- m/ H2 Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, a) C+ N$ n( ?- N/ |, q# |) J
做法：
& [3 i0 y/ H& ltvb now,tvbnow,bttvb1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 5.39.217.771 _" N, B! d- N
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
& |6 [2 n8 e5 K4 z3 {* |( X/ E3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。公仔箱論壇" o: m( n5 i1 X% K$ _
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可5.39.217.77- U, w1 `; e! o# [1 A/ \3 ?; z+ s
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Tips：
# I) ?5 j6 {1 Y; e7 [! P4 c6 D. D公仔箱論壇1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 % d( F& @' [2 f9 r3 w
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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