材料： tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 Z/ g8 s4 R. o1 K$ i. z
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。5.39.217.77' `5 k3 H; v8 g: x. y% G# y
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。# |+ i, T; W' w& r/ Z5 e
+ X7 Y7 P% ?" z& Q# E! j1 q% b6 V脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。- K" G, e9 B' m* |+ Z
5 e3 B) }# U3 f4 z6 T; A3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：' s' K5 Q2 @# v, s$ {/ H
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 $ o. R3 j' ?8 W" @6 a2 ]
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。5 ^# s1 U7 T. |0 N7 I" n0 M2 L U
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
( a n: ], M' O) i: `0 |1 {tvb now,tvbnow,bttvb.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
9 z! a: l* Q7 V& Z) Q- t; m) |. B5.39.217.77公仔箱論壇: c W! F1 G- r2 J
Tips：
8 k3 o, w( r3 J3 O' ~" v( }5.39.217.771.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
- v5 H, h( {) w1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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