材 料 : tvb now,tvbnow,bttvb1 d- @4 f, f& l7 e
油 炸 伊 麵 3 件
( h. K9 X: i% d, x公仔箱論壇茄 子 6 兩 公仔箱論壇3 j) \4 U8 {2 X4 F. V4 E3 v0 r
江 瑤 柱 1 兩
7 T" j& A, c" I4 [' o% b+ }5.39.217.77蒜 頭 4 粒
; D% e+ V0 Q, n. W$ }5 t4 v8 q
; i- P! e; q! Z# r) y( [! V調 味 料 :
. s u- c* L: ?' ^4 |5 Utvb now,tvbnow,bttvb/ O% h- A& l5 m8 y, d! @
鹽 1/2 茶 匙
7 m3 W. x; l8 ` e: ~tvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 1 w2 B* v% v: L7 N! s0 Z- [
糖 1 茶 匙
( p! a1 v' p- p" Y T- L# |* `! a- r公仔箱論壇湯 1 杯
! O# Y* Q5 J& r' M i
: b; b, X8 M, p' B" `7 u- Y; m
食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb" |2 r, h/ A# P% ~0 c9 O( z! B
: j8 v$ H5 W1 w4 @$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
8 q3 [+ e+ P0 G5.39.217.77
) ?* o! O2 z2 |6 o! C! ]2 p2 s& Q製 法 :7 S# d8 p& q+ J- w/ `: i
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb. E) \5 v1 S" y+ Y; O- z+ d, y7 W$ K
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.771 F$ v I3 B/ ~* w
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
8 N; q& e6 ?/ a. k- x煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 5.39.217.77 d4 V3 p1 g! T* o
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
: k' B* n% Y. z; F9 C3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
, b% n. f5 P2 B6 i$ U5.39.217.77
. v+ K8 t0 E9 o8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) d5 v2 ~1 k9 d+ x
$ \% h( t4 u: B1 N) K/ P公仔箱論壇# ~ z5 G# p! q8 J7 i; s$ V
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 - D" v3 D& J# `0 h6 S) i. t
公仔箱論壇6 B; F& |! Y# J8 r
入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb K- _0 `( f% [9 r# R' f! ?
9 p3 x8 e: O5 h炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
) ~0 [! j+ S; P, g7 |公仔箱論壇) Z" g' t! S4 e% {4 ]: w& y
醒 目 貼 士 ︰ ) V) w5 ~6 M! e6 w9 E) i
# ?- m9 V( H" t0 u5 P/ o
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
| 
