材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K! z) x, }: a
油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇 O. ^: g9 ^, k {1 {
茄 子 6 兩
# H9 h; L0 J z m" G5 rtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
. O. d; e0 `: L p5.39.217.77蒜 頭 4 粒 4 V. W) l5 R: U1 K% [+ x( s
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調 味 料 :
1 |6 ~( {' R3 T% |0 C& u+ x: O& ]3 I$ F! u
鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇% T6 A4 E. W2 t" N
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 O t/ s# _$ ^
糖 1 茶 匙
- d! m6 F2 H- w7 ?& g) t9 W. B湯 1 杯
1 }, @9 S6 \5 w1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食 療 功 效︰公仔箱論壇$ |/ R# }, g- g' n
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 + z; b! E7 y* D6 [+ e4 g
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製 法 :
+ M- v0 p; N9 Q9 o江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
3 j* u& `) l! e; }0 b7 y9 s. k伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
2 B, ^9 ^( v9 M" j4 B; V蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 # U2 j2 l) g# M/ d! a. W c
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
! l, E$ J8 G, X) ?$ P# b5.39.217.77備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 5.39.217.775 U. M/ d2 b" T+ [8 G" O
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: F A; R4 L1 }+ Y9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : : a. y$ C* ~: f& ?3 t5 L
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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! {- _9 I8 _6 q q5 ]醒 目 貼 士 ︰
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4 @1 {8 O5 A% m) Z& R9 t公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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