材 料 :
3 e2 y' N% J3 ]+ \0 K8 X: p$ ?1 s) \+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 炸 伊 麵 3 件
l" H6 U5 ~7 N( W' O! |. O- R0 q/ vtvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩
) r4 C p' n* K4 U: g3 P江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {* v$ @8 f" m) F; _: y6 H9 m* ^
蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 ?3 a2 J; e3 c
; {0 u+ S7 w" E) H- l+ t- Q9 p9 L2 F
調 味 料 :
! D+ u0 T! z6 o" y, h8 v7 `tvb now,tvbnow,bttvb
: s0 z5 T, k7 X' w' p/ W鹽 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# f1 \7 S0 r! ]1 p
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
. k1 M( m) J" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙
7 ~7 }4 K6 f% f! c z湯 1 杯
3 r, V) @5 y, n: ?1 [6 X8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m; i$ J; Z0 ], X7 d
" c* e3 i6 Z. @; | u公仔箱論壇食 療 功 效︰
1 X& e# o8 @0 [
; {0 A& _ z# Q5 m可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
5 b" d( q1 b& z; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E% D. X$ k1 x$ Y" r9 r
製 法 :
: U1 R8 r) i5 l& b, j% e5.39.217.77江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 " W6 P# A! c; @% L5 h
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇6 ^1 U0 K9 W* y# P
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
: O6 k# p! w& I6 ~: n- O* K煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
7 J0 [- D% U" [' W( b8 H3 [: o備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 . B6 h8 C5 c1 H' W3 V! T
5.39.217.776 C: @% `5 F' O& u; H( V2 z
# ^% ?4 }% ~- j# b5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g0 i$ U; v* v) ~+ h" i
% y. G$ o B& W3 T9 S
" m0 B5 @4 t1 W# F, _1 Y材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c2 G8 N0 |7 N$ b# E. f4 x( s
5.39.217.77* h9 L6 A! g1 y. n7 M
入 廚 心 得 :
( h. S- v% N, u$ \9 L
+ a. n2 d% g& b, H, c4 z5 l" _# t; U( _炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。* |7 R* c& T: r! z
8 `3 g, T* p. _1 o4 \# a# e4 b醒 目 貼 士 ︰
8 `5 e' b) k8 ]% w" ^. `' p" A
* K3 A3 E! w, Z1 F) Y5.39.217.77因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
| 
