材 料 :
$ G9 s" p2 i1 O2 F/ c& X, Y4 e公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
+ S! ^2 w* o) h1 Z; ntvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩 5.39.217.77 n3 K, [7 `0 K
江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.77 A) e$ G7 U S9 y+ Z5 X; a
蒜 頭 4 粒 + \$ N* y5 ^8 Q
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調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
* N4 `# i* Y! p公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
L$ h# f* l$ J% Q公仔箱論壇糖 1 茶 匙 , t' C+ i7 h6 y; W" {$ m1 C
湯 1 杯
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$ b. c) G: C4 y- g9 @/ Q5.39.217.77食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 & p8 \- T3 u, k1 Z% [8 }* O
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製 法 :5.39.217.773 |- i' Z; Q1 U/ U+ e
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
$ W: }1 K2 _0 {0 }8 o# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
5 r5 o! ]. m9 ?, f# i1 a$ q( q- R5 Z; q蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.77 u. ~' T$ }) N/ _' m! @
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb C" F6 p; ^9 { b% P
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 } g* ^$ ]4 @& s, {, f* o4 z
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公仔箱論壇8 U0 o; [+ K+ I5 Z+ M$ B' e# x0 _5 n
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L7 s T8 B3 N3 ]# i材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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" }. e7 @$ |/ ]$ s入 廚 心 得 :
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k( \: m, q/ ^. I1 a
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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