材 料 : * A% _9 b8 N6 V9 P
油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O' h9 Z( d$ N$ a
茄 子 6 兩
; z9 ~9 C4 K& T! s8 s. itvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩
* K' u. r% p3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒 tvb now,tvbnow,bttvb0 J/ I$ H5 Z* w! j4 V5 y: V
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調 味 料 :
/ v# }6 i- O$ D7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K% g& N6 _1 t8 D+ |5 w W0 g鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇# Z3 V# s7 e3 Q2 Q% X9 b' H3 x# {
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 6 M3 [6 G+ {$ r% Q+ o
糖 1 茶 匙
" w$ ~1 R, o) p3 z5 Itvb now,tvbnow,bttvb湯 1 杯 / B9 d* [% S# x: [
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" h/ y+ ?" [0 I# l4 o, F8 V' H# X) Atvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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4 Q" E: }! w/ w* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :
8 K5 W, ], X1 _8 z江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
: w& D% X3 s% X: j' m7 C: h公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 1 Z% T5 |* N" y2 L0 l
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
" s& h# ?" s5 ~( S煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 # y% s6 n B3 ]& k6 z
備 註 ︰ 1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 / g9 o6 d( |" P ]& X; ]1 U
2 Y1 p' `& s& w Itvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 :
9 V* K+ U& P3 i/ n+ @/ D" Q' g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b( D8 u; V! `4 N% D5 p/ r: s
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.777 m7 e5 R. `0 ?4 d
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醒 目 貼 士 ︰
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: C4 x, c& R( Q" N2 Ntvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。 |
發表於 2006-12-10 09:49 PM
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