[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
' m8 O0 [# {, H; Y; ^油 炸 伊 麵 3 件
/ x# G9 ?* j  S; A/ Q茄 子 6 兩 * r- S$ O6 E9 f  j0 j: K
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇3 l7 p2 v" N" N1 I, A2 _1 [
蒜 頭 4 粒
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' x8 o7 T" n! i. t  }調 味 料 :
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1 i8 ~  l- `$ U& d7 [2 o1 w- n鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇+ z, A/ a/ A2 j) k6 q7 J6 o2 ?- \/ [
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
' Y3 V0 C* \) Q" a8 E% i5 n" Atvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙
# r9 E1 `$ X8 g& {湯 1 杯 5.39.217.778 p7 g) S, u3 t% v+ _
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2 X, m  U6 t3 L$ W& \3 R: Q. c  L5.39.217.77食 療 功 效︰5 o% q1 @- ^7 C' Z+ T
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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9 d5 Y4 e- ]! k% ]9 E製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! }5 v; v% a. f! a) d- ]; d
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 ' a7 E% l' [2 g8 D; {
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
- p0 i6 ]: x* _: G/ d. u蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
8 Z/ S3 F+ y7 i1 g: i8 P9 \公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
2 ^; q% G* k8 z8 y6 Z& i備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* _# r. g, s& P& y
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tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, X; p" e/ W# n4 s: C. c9 g  c8 x
  
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% m7 }% A$ T0 O. L& O" ~( u材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇* o1 S" g" S! E3 A3 D9 N& w' I

7 ~$ f0 ]  L) g. E! gtvb now,tvbnow,bttvb入 廚 心 得 : 公仔箱論壇% a4 K- q1 q# g1 w7 J6 t

* G$ c; f* E  R7 m( p' U1 g" ?- K炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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7 S/ s6 w: A3 ^. c4 T  w0 x6 a7 z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰
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. k) t6 r" S' c; Y/ l8 X6 c% s( Htvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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