[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.771 u: H4 Y/ m2 g+ t# `
油 炸 伊 麵 3 件
3 V; _; }/ ~+ A0 y公仔箱論壇茄 子 6 兩
4 O8 g$ O0 {$ O/ ?江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇+ g1 T, d9 Y  r: Q( r/ H: t
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :5.39.217.77" c+ q6 u8 W' Q6 x5 o. L+ R( o; U+ X

4 h1 y: A; i+ r$ r5.39.217.77鹽 1/2 茶 匙
/ x, x- f$ i6 k+ Z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z* n# z1 A; F1 Z
糖 1 茶 匙 & Q- `% x9 ~8 Q% \8 ?4 Y4 x5 x+ |
湯 1 杯
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食 療 功 效︰
* M% Y8 J. H! [& u$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y. m5 G5 a# b( D
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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$ J. x0 L; V' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb$ L$ ]6 g3 L  I$ _
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 公仔箱論壇$ d/ U- g& C% M! h5 l
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
. y' e* {+ T3 _& X  z+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
/ t. H  F* w% o2 W' M7 T5.39.217.77煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
( U$ p5 x# V4 d2 G* k5.39.217.77備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 6 w' K( b9 x# B- \) ~
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 2 t1 Q; y% H) l' W+ ^3 y* s7 j5 z9 Y

& z+ I6 X! D) f. J; V2 }; D5.39.217.77入 廚 心 得 :
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& e. a9 N! j2 }. F7 O. V7 V9 {$ S3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb- u1 p7 p% U) k! `& a; u
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醒 目 貼 士 ︰
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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