[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j, H4 `) F. E9 P. e! R  n3 B
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb$ u) a& f( g6 {; f8 ]$ R) \
茄 子 6 兩
; h0 y3 M' W0 ?% t. w7 C公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _1 e) ^2 v! i: f8 I
蒜 頭 4 粒   ?, c8 Q( w& \- z! u- M3 Y

9 ]) d/ H, _& d3 g4 u1 @' ttvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :5.39.217.773 T) f1 ]8 @; T# c7 c
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鹽 1/2 茶 匙
( k# O, q- E* G4 ?豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
( q" ], r7 l- K2 F3 c+ B) {  P5.39.217.77糖 1 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v% ]5 y+ _1 [' B6 j
湯 1 杯 ; M  s' D1 f4 h  W* ?
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3 S' H7 c0 V: ]/ Q8 g! n7 P食 療 功 效︰
8 J! c: Y2 S, @6 A公仔箱論壇5.39.217.776 Y9 M2 C. C7 y4 I8 [4 c- v
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
4 F: l& V, W8 s( l8 U! \公仔箱論壇江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
1 @/ Z7 F* g( W0 C, {伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
# h+ G4 ~% N2 O" g1 v. j蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& s& M# _2 f! M& x% d
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇$ a! v0 F6 x0 ~; c3 s% O# T
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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& p# k9 M' J6 e8 K* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 tvb now,tvbnow,bttvb: i. V8 S/ D8 m1 z5 U) s

; ?7 [. R0 Q9 A/ |( c入 廚 心 得 :
8 @+ _$ G& Y" A" Z公仔箱論壇公仔箱論壇  Z& Y8 n3 U: `7 Q9 j
炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。1 _6 Z  j8 ~' i% K' v& w
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醒 目 貼 士 ︰ tvb now,tvbnow,bttvb, I% u# ]5 [6 C8 }( s8 |

( j5 Z3 U4 {7 i/ Ctvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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