[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.777 S! e- ]4 W1 z& Y( o5 u- o
油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇# ]- \( ]& K6 _/ C
茄 子 6 兩
; l  A' f: i: R' [tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩 ) ~. W) E3 c& o% P9 M" |" \
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U4 i# X9 Y7 C" j5 g. e4 }
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鹽 1/2 茶 匙
+ I5 x1 x4 g1 k" f& I公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
" r! W0 K& O; \2 s糖 1 茶 匙
% |7 P1 j4 A, A, X! t9 \( D% Z9 h5.39.217.77湯 1 杯 4 U$ g1 c& e5 l% {+ y# [, P! s6 s# D

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食 療 功 效︰' }/ N' h+ \) s7 q# l3 r0 L2 o

6 }: f2 }+ D& J7 w8 [8 ~0 I可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
( j4 U& _3 H1 @6 Q6 n8 L( f: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 N+ U% |, A1 {2 j
製 法 :1 A, ]1 N# v8 p- X8 c) D
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
7 U; l" X3 R3 y' o% U5.39.217.77伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
3 h5 ~- P* _! B: \蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F3 J) s& v; _
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
. o# Z  M9 A- X備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 tvb now,tvbnow,bttvb: M, d5 Y1 F# p, j& m: a
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4 I: y: r; t4 @: N& |) B" f5.39.217.77材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
8 E# k) M# |' g8 f+ m( @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i( d$ M( k9 O4 s
入 廚 心 得 : 9 ?% E2 Q( V& p9 K. S% B1 ?
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。! J* Q, P  t& G/ b( b
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醒 目 貼 士 ︰ ; I# T% U# j5 I: w

0 f. V& o) h0 r公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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