[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.77' l! Y, _7 U# Q. Q6 t5 ^* m  X) Y" @
油 炸 伊 麵 3 件
* x3 t# S/ |) ~( l( H5.39.217.77茄 子 6 兩
6 i. q- e( l# S' E% M0 {, n公仔箱論壇江 瑤 柱 1 兩
' m6 D& a# U: I3 b5.39.217.77蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇: r3 i6 B- d( V/ n$ z* j

7 G! }& h/ ^& A# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :5.39.217.774 M9 T' }- J5 f9 P3 j2 c! {

5 b) k, z1 P# M/ w7 l7 |: w9 g3 o) z5 i! \鹽 1/2 茶 匙
; d. \4 w8 a& y* D9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
' ?6 W7 f7 x4 ^5 ytvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙 # K7 B9 f( c9 Y5 T8 g
湯 1 杯
, N% A$ F) v, E* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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食 療 功 效︰
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& s. U# r: C! _+ ]! [6 V" _0 O公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
* v2 w# N* J3 M8 y5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r  e4 D/ _! y( Z. J製 法 :
# U: a2 o: X! u$ k6 gtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.77  `; A# L1 D) U0 z
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.777 h. V# h' v; M" c1 x
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb& d: z: _5 Y# P
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 2 i3 }" x  P' p$ a% x2 Y3 e4 F. p* v
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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9 s0 z. H4 F" A1 x, W+ D- y/ d  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* Y! r2 K2 E& V( I; m) J
  
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; F, v2 K" U5 ]5 D1 v公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : 7 q/ T. V# Y/ ?( k* a

7 h9 M6 Y1 ^) e, `5.39.217.77炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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