[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：. f) o! A( y# r% \* ^& C' g, x
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄公仔箱論壇* Q  ~; K, `0 d/ n3 m: X" G9 j
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調味料：公仔箱論壇1 H* ^8 o1 l) R& S7 g  l
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙- I- j# _6 M+ h6 a* _: O
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作法：
3 g4 {9 \0 G& B5 m1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
9 H: v0 e9 c( I! u1 ~4 {2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
5 D& J7 A; `8 x# C! v3 j小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。