[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
# B4 H2 V( I% W- }: Ztvb now,tvbnow,bttvb香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
6 p& Z5 J5 o) G# P, w7 d% w: w2 H7 r公仔箱論壇5.39.217.777 x; r' U- M: n" [) U1 C3 Y
調味料：
! _& n# e/ M+ Q( X5.39.217.77蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙公仔箱論壇* P1 n  R3 }$ _5 D$ E
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作法：% `2 P5 I4 [+ }
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
' u) V* ?9 q$ t4 o' f' p5.39.217.772.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。
# Y; O7 @: j- p0 w2 k0 S  B小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。