材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩
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; f% k; q' \5 a+ A0 i% \5.39.217.77鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 M1 E6 k% q4 ?2 s8 m! Z- Y" b
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做法： 烤箱170C預熱。; L1 e2 y7 R$ M, [5 B
4 |! T! L4 B8 m' d! q2 ~公仔箱論壇布丁模中倒入適量的焦糖液。
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全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。
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" [7 K: l& T- Q4 {公仔箱論壇咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。% h% g/ Z3 Z, {; F- D
( X) W* d2 ]/ U" ]公仔箱論壇鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。5.39.217.77! |% ]# R a* p2 J8 F7 } P' a
( f9 K" n7 J' Q7 b- c加入蛋液拌勻。
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將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。
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補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。6 X; i g8 B# o: |
; G7 b, u3 ^3 F* x4 J4 K) j1 i) _布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。+ r& x) ?: R7 L0 I' x8 i3 G( ]
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咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 10:35 PM
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