[甜品] 佛山盲公餅

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材料：; y: V1 Z: H3 Z1 B
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克# Z8 p  U& V, H" D! f
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製作方法：
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1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。5.39.217.77! a  N- j; S3 {) h0 B
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。" ^8 a: J- o# a7 t

/ K$ z" T! M# E3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。
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2 w5 u, p- N4 X3 p# J( p9 C4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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- Y6 M; |6 ^2 M/ j( H5.39.217.775.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。
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質量標準形態：表面隆起小圓形。公仔箱論壇+ B# B2 w; a7 B1 `: a( r* b
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色澤：麵餅呈黃色。
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4 d1 H% V/ K! ^1 j' Ntvb now,tvbnow,bttvb組織：鬆脆，無雜質。  r6 R$ n; D2 ?# I0 m4 h7 R+ o

, H3 @. w& Z/ S1 K* t& {# v! C口味：上口香脆。