[甜品] 佛山盲公餅

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材料：公仔箱論壇2 Y- Z1 @4 W6 ?4 \4 i, ~! x
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大米粉1.5千克，熟糯米粉1千克，綠豆粉2.5千克，白糖粉5千克，白芝麻500克，花生仁500克，熟豬油1.5千克，冰肉1千克; `# @' u/ b  c- p
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製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 H. ^8 y. u! Z- P" G

8 l, f) G: h* W! o1.冰肉製法：將肥肉切成條狀煮熟，放入冷水內5分鐘，取出晾乾，用白砂糖醃製1個星期。醃製過程中發現濕糖，要及時換糖。用時切成小薄片。; M0 ^! _$ X$ h# P
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2.炒熟的花仁和芝麻，要磨成粉末。
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3.將綠豆粉、大米粉、熟糯米粉，放在案板上拌勻，撥成圓圈，將熟豬油、糖粉放入，加清水攪拌溶化，再加入芝麻、花生粉末，拌勻後把綠豆粉、米粉徐徐撥入搓成粉團。公仔箱論壇3 Q9 n! p- H1 h' S' I( l

, q0 s& h% L8 }% @' M( b* B4.取粉團搓成小圓粒，用手掌輕輕壓扁，放入餅模內，加一塊冰肉在中央，然後把模四周的粉料合攏包著冰肉，再壓平，取出放置在竹篩上。
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1 }5 A1 [8 L) D$ p5.39.217.775.50℃溫度烘40分鐘左右，加溫至70℃烘到餅的表面呈黃色，發出芬香氣味，便可取出。5.39.217.77# u1 O2 f: w5 s9 H
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質量標準形態：表面隆起小圓形。
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; S$ Y! ~7 p. w; b5.39.217.77色澤：麵餅呈黃色。
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組織：鬆脆，無雜質。公仔箱論壇" i7 J3 K! \( i. [5 d

& [5 ]4 [' O/ {/ M公仔箱論壇口味：上口香脆。