( X& ^ W3 [8 U示意圖/TVBS 許多人因為怕胖，對澱粉類「敬而遠之」，但其實澱粉在我們體內扮演很重要的角色，長期不吃對身體並非好事。澱粉是提供能量的來源，如果沒有它，整個人會昏昏沉沉、沒精神；它還能幫助脂肪和蛋白質的消化吸收，缺少了它，脂肪不容易轉變成能量，就會堆積在身上。
2 X& R' H# z2 q7 \0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' D) J& V+ i0 ~; C: E! Z
澱粉對人體很重要，正確吃澱粉更是重要。飯後1.5至２小時左右，血糖會到達高峰，把握這時間運動，體內的葡萄糖就能在肌肉中燃燒掉，不會儲存到脂肪中。更重要的是，要選擇抗性澱粉含量豐富的食物。
' _: l, E& x) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t7 `4 V) y) `% e8 B3 p0 O
抗性澱粉藏在哪？
_4 o P7 G9 P# x公仔箱論壇全穀類、豆類：燕麥、糙米、蕎麥
( x5 i& E' e4 g$ i' C$ i& r& s, x公仔箱論壇生的食物：不完全熟的香蕉、生山藥、生馬鈴薯
4 w W# v8 n* ztvb now,tvbnow,bttvb烹煮過又冷卻的老化澱粉：隔夜飯、壽司飯 4 i( Y, W3 h. c2 K: j, y' T2 I
: c% F0 T% b/ n; G& B; S4 P公仔箱論壇 公仔箱論壇6 R2 ^9 G$ e7 b) v$ I! w
! Y/ n& L% C0 g, D) s, D
山藥 入脾腎助消化
; Z$ b4 ?$ V, S& c公仔箱論壇被稱為「神仙之藥」的山藥不僅是好的中藥材，更是優質的澱粉來源食物。中醫師鄒瑋倫說，因為山藥入脾、肺、腎，可以調節消化和代謝，讓人不容易餓，而山藥還含有黏多醣，能抑制脂肪沉積，可說是減重的好幫手。! L% m; a0 l8 c K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 a1 v g* E% L5 [
每100克的山藥熱量只有87大卡，又有飽足感，適合取代白米飯當作主食，而且山藥也是高鉀食材，特別適合肥胖且有高血壓、高血脂的人吃。此外，山藥富含具有修復功能的維生素Ｅ，也適合更年期婦女吃。
$ P! D+ ] j) B% K公仔箱論壇
& @- t7 v; G$ k/ u' x% w公仔箱論壇玉米 高膳食纖維低熱量
/ a6 w2 Q9 P+ j2 o0 z% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣的玉米有很多種類，白玉米、白糯玉米、紫玉米、黃玉米、水果玉米等。營養師劉怡里表示，其中白玉米的熱量最低，適合身形胖、體脂肪高的人吃；如果是外表不胖、但體脂肪高的「瘦胖子」，減肥時仍需要澱粉，因此較適合吃蛋白質高的白糯玉米或紫玉米。tvb now,tvbnow,bttvb3 e$ u3 Z5 B. I
& _% {- Y- O2 Q& d/ _100克白米飯的熱量約為140大卡，而白玉米大約只有65大卡，適合替代白米飯當作主食。而其他玉米的膳食纖維也都相當高，將近是白米飯的10倍。! k+ x( X) }: f3 o' ^3 W8 j$ l2 C6 M& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! s$ z8 e5 Y9 W" s
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供 |
發表於 2018-3-7 09:59 AM
| 
