| 其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。  1、炸酱面
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0 c: o6 ?: o r, u3 x材料：0 {! c. A7 ~3 D5 G1 i
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
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% B% V% w' ]: S& v$ U, f" b公仔箱論壇做法： 公仔箱論壇) c8 k( s: p+ ^! k9 W
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
) T1 ^/ E) c4 i! N" m2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
' @1 @0 N1 ^# q2 {: S; B5.39.217.773、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
0 s. E: q# ]8 Z: L7 j& Etvb now,tvbnow,bttvb4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
& t9 Q0 ]$ ~, L% P6 ]2 ]# Vtvb now,tvbnow,bttvb5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
# o& V% y* S2 U- b- Y8 Z5.39.217.776、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。5.39.217.77. G4 q; N5 y O7 X2 G4 m. }
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
2 b; ^7 w1 k" D! i+ n, i公仔箱論壇 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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3 y- s" Z8 X- W' O1 w% f& {5.39.217.772、西红柿鸡蛋面 $ J4 p. _4 _, z a; s z
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- W3 T0 q U- }. {- e+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
1 Q$ [: {6 B" f, A' ?0 u; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
S3 l( j- A+ @) `1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
4 ~9 d2 ]- [' b, vtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
5 ]. j1 P' p L6 \& I. H+ a' t0 n3 G3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；4 N6 q* f# @) r1 y, g
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
, e9 x! e) }3 N3 u( u% p+ |: D4 k, _4 Y5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
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 3、茄子面5 V* A/ H8 }& r5 J6 C- w
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) / ?, Y3 u' z5 ~! A# t
做法： 5.39.217.77) y; ^' E5 ^; y( ]
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
- ?0 R$ N% k3 Q5 R1 Ktvb now,tvbnow,bttvb2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 b `5 \5 u3 ~7 i% ~( @
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 公仔箱論壇& r2 x% R8 @" V
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
8 p9 Y" N9 x+ c. O. B好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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- _/ x7 x! ]# H+ j+ R7 Y: u" d. m 4、打卤面
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% k# z- ]! o. N& R0 ^! g; r' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 5.39.217.778 k9 y( i, A% l% k0 z. B
做法：
9 @1 Q8 d _$ M- w& n, R( {2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、香菇木耳黄花泡发；2 S$ U* a9 e, y/ O
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；公仔箱論壇' ~$ @! z( S9 D2 `/ m+ A
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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5 V5 I$ {' Q0 w2 ~; w! _; `" b" ?5、担担面
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 公仔箱論壇$ c. p8 |" N3 s% b) Q
做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
1 W5 A9 B ?" v2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb- N% h) V8 R9 W+ Y6 h1 i4 d
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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' |0 P4 D8 Q0 ^& d/ E# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、红烧牛肉面
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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。3 O" u# J7 d/ ]0 Z% @- E
做法： 1 z8 m9 S# Q$ r1 N2 {: w- o% E1 O5 l
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
. f$ g b7 |2 l2 \6 t- ?5.39.217.772、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
1 J# h: m$ ?2 Q' i) w- Q3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 公仔箱論壇* d2 }( g' k# m
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。公仔箱論壇2 n9 N- b& N3 C, W
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 7、鸡丝凉面
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材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： ! Y) W9 m' d8 G+ X5 R, z7 i
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]! K" c3 J7 a; }
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
& D$ ]* U7 P+ o3 ]3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 # l- F0 F6 `' a" [) ?5 h
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8、麻酱面
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材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
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1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
1 u9 i, p3 W) O& Qtvb now,tvbnow,bttvb2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 4 I% g3 ?: H6 O1 P) T: \! ?
/ X K& \$ A" y 9、虾仁丸子汤面 
特点：含丰富蛋白质。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~4 g1 ]6 j. n5 T5 y3 q! u
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o0 X5 J: J- w: g) E
作法： E0 }" ?3 H# h
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 5.39.217.77# M" o3 r6 }/ C0 l
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。5.39.217.77 w) i) m6 Z( C: N4 P
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
1 K4 Z( R# Q9 [! l9 L& e 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
* Q. f5 |! i* W# F: ^公仔箱論壇 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。
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: T) s; l" U4 n+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、榨菜肉丝面 公仔箱論壇1 e+ U" a$ W) B
材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% s5 i5 U9 A. f5 D# S d, `. H
做法：
) r9 o0 F0 m" _9 g6 t" y3 Y' H; Y2 b6 G1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 公仔箱論壇& ]6 Q* }/ G0 Y- j9 n9 J
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
- e. ?' j2 Z! K( h; g( b$ k' t 3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 7 W! b7 u @( g4 [
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 3 J% W; j# F# i' p4 s4 A- x9 o
小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
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[9 E7 R9 j) z: ~2 ?* i7 s9 T9 L( i[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ] |
發表於 2007-7-30 05:16 PM
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