对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
0 b2 v1 F$ B- K) r; T. Q( P9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。! g% t7 p' R3 q
! m" v* s9 [6 y! L8 M) O; w7 I7 r- p公仔箱論壇煮面条的小技巧
+ g$ c L' X/ B3 n7 t: f5.39.217.771、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间" M9 U5 C% G* r# |. Y
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。9 s% a. @, K) S8 B: M
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
0 O0 P- G! g& |7 u: W5 `; Rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇( e6 O1 u/ \) d8 o8 g6 p# J
2、煮挂面的火候
% X' O8 d5 E( }; B" ] ^5.39.217.77不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
9 A. C |) ]+ M: Q5.39.217.773、煮面条要先放盐后下面
0 W$ ~' e/ a/ X7 w' J+ x: l/ z1 u: U% p待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
% r5 x7 M6 B& C/ I
w/ e* X3 X) J5 _5 K4、切面碱味的去除
* J: [! L& w6 ^' E: G0 Y; x. g$ \1 m在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
( Q( r7 v4 u6 R+ J& r' K$ n, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、做冷面防粘团一招5.39.217.77- M# r T" Z' T0 A
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
; J/ A" N$ F* u8 _9 Rtvb now,tvbnow,bttvb
# B3 A% D# P4 {, d# Q" Z6、怎样煮手擀面好吃1 ]6 H0 @" h/ R+ e9 g( [' \
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 G& B( Q- {8 G* ^$ g- W
7、选好挂面下锅的时机
8 n( p5 A/ W# S8 l5 Ntvb now,tvbnow,bttvb煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
9 G& l X z/ g2 x- X) {公仔箱論壇同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。, H b' e# E5 _& O
5.39.217.77- h* W1 h$ D M- r% R
这样的面汤不宜喝4 s% B+ p1 n, E5 v( ?4 T5 H
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
7 X2 M. c1 ?+ C' e. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 