对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
% V5 J" U, F, M% M% H5.39.217.77人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ @' g; h0 j; [- g6 S
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煮面条的小技巧6 |' S9 Z8 o( y) @- J. h$ E3 n
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间: F6 z8 U: e8 c( O
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
3 d$ |$ M: j, S$ w& m v3 Q煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M# V8 I/ f8 X6 u+ J2 e8 w
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2、煮挂面的火候
5 {" ]+ ]: x8 D% ~" d5 V5.39.217.77不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
/ F8 P! c4 k& c, w1 C+ R5.39.217.773、煮面条要先放盐后下面
! V! k5 O' p% H ~/ J2 x5.39.217.77待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。5.39.217.77& Q8 v {) C3 K" E2 y A$ t
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4、切面碱味的去除% C. z: F/ H8 J' j4 f
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。
9 {7 {6 \; J, T0 Y, d7 }公仔箱論壇5、做冷面防粘团一招
) } N4 G9 n+ ^' F, J若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。公仔箱論壇0 G' L! w! U3 u/ d1 t
# f$ d% \; q, r% n4 K' M" r6、怎样煮手擀面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U4 g6 z, `' f# `
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
2 T4 p0 {. M* V. P ]7、选好挂面下锅的时机TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* ~# ~# ^. T5 B3 \8 O- P
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。tvb now,tvbnow,bttvb4 T, S0 X- u! c
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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9 t- l ` G6 F! w5 b这样的面汤不宜喝公仔箱論壇! o+ |( {' z" }, x, I
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。
; }# c4 Q' D% ^! K% z+ R吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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