法式焦糖焗蛋公仔箱論壇, t! o& I5 `* D( c6 y8 L! { R% _: ~
材料(六人份量)
) J) k% J. {. e2 U2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb& c# {) J3 d v B' n
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
1 X1 T* t! W. b* Y) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 1 / 4杯 公仔箱論壇( K9 b9 |, i l: N) i
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ y! R5 q& K; g! Q
4 B6 c1 w( ?0 d" M; o用具
( i4 i9 T. y# x# \) D% @6 Stvb now,tvbnow,bttvb焗杯六個（6 custard cups） tvb now,tvbnow,bttvb \( c# d' Y6 v( g; N" F N* t
5.39.217.77 x; ~- O8 W: `
製作過程tvb now,tvbnow,bttvb1 s; [9 V7 G. c/ J* V3 E7 B
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
" ^& J/ `" j/ X- O/ U5.39.217.772. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
& j3 J3 d0 T) ]! s Z) L1 |8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 ( I8 _- V8 ~7 f
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c" Q1 ]; a7 B# b# t
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 公仔箱論壇& {: d& O, e+ A q
焦糖面有三種製法
, j0 P2 D1 ]7 E5 p1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
) F. r$ a. T4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；2 A, ]5 m8 n: {- H4 f4 w1 ^* }
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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4 H5 Q' w+ l. \. W6 q- h1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分享 5.39.217.77( L( x% a# G/ {1 ?
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。' l. J8 a( `/ P: E+ B1 F0 d
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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