法式焦糖焗蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m& ~- d8 [ A6 X
材料(六人份量)
9 v/ p& ^6 ?& h4 G7 Y: @+ k4 t/ btvb now,tvbnow,bttvb忌廉 2 杯
' f% h, m; f4 X0 J2 o% B; U+ n( P! O: T蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
& b) a! E8 n4 O) Y/ G8 K/ a5.39.217.77砂糖 1 / 4杯
: [) f0 h2 L: U: N) w公仔箱論壇雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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用具公仔箱論壇 c( R' _0 h; k4 i( W
焗杯六個（6 custard cups） 公仔箱論壇6 S/ n. F# Y/ }- z( a: N
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製作過程
) h- z* M! H' X: ?- j1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
$ q* a; O! z8 }5.39.217.772. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I8 |6 |, w0 g/ x2 Y( y2 M8 Q8 r1 s
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 tvb now,tvbnow,bttvb# d# ^( h, I. c+ q( v1 L3 W; G
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。
% F4 }. _# ~6 ?$ x, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
' {( |4 r$ B4 i; V" a* \( N焦糖面有三種製法5.39.217.772 f9 s& b5 Y9 ^+ q. i, M
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；5.39.217.77! F! g0 Z0 K4 ?2 m. G! }" x
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
% I, m: s: t6 _3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
3 m" j0 e; y0 F8 J1 ?3 T* t6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。9 U3 i3 Z/ z4 m5 s
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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