法式焦糖焗蛋
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忌廉 2 杯
9 y( G) h+ b# g- R3 ~9 ]2 { r公仔箱論壇蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
" ?; M% N: \$ s7 y2 S, w; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 1 / 4杯 ) } F1 j% @& B2 E# O
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
6 H" { H* R! k6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X" K7 e8 E# }. p- S- J2 w1 `tvb now,tvbnow,bttvb用具
' y6 B2 X" I$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗杯六個（6 custard cups）
" R/ h; Z5 x/ {0 W0 P6 d* m3 {* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m+ T- Z- B$ l2 p* ]
製作過程
# X$ `! _* c* d$ N; ^' Z/ ^公仔箱論壇1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b: ?! C3 H) h5 A$ w0 M1 j
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
/ [- N9 b+ W: s+ q3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
% X9 m; a% m! n3 t% [tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 5.39.217.773 ^ P8 ?0 g8 G
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O: {. ]6 j! O4 A. d/ N
焦糖面有三種製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J! K! d: C- X
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
( V6 d+ i P: H4 G2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；tvb now,tvbnow,bttvb$ R5 b! W1 Y1 T+ b l
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。5.39.217.77% o7 S- T: B, s6 r9 A' W' n% s
) x4 b1 K4 [: `, i: o" J. D; Ztvb now,tvbnow,bttvb分享
! O# I8 |. l( w& i4 k6 \1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。tvb now,tvbnow,bttvb6 d2 C2 g! U) Y% z$ n) t; v2 R
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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