[中式食譜] 三丝敲鱼

真心永恒

tvb now,tvbnow,bttvb  j: {2 G6 _3 m" _6 Y* q; o
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: u6 o$ w8 V( j5 I9 g" C; z# `
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克$ C4 C' _; J' e' [9 B
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb8 \/ |  N& A$ J' j  f
１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
, z8 j8 Y  h2 I: r6 ~公仔箱論壇２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；9 P' C! @% X' [) D' H( H1 n
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( c; p5 z4 g: m9 [
【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。
, B* m+ K) G. \; G; ?0 H5 z' J' D4 e6 m3 `* X8 `