 . e ?* f; J( t- n* X* u
【原料】 5.39.217.772 U+ _9 v: W( y1 m6 t
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
7 @$ [0 t" O& z% |+ q% v, b+ ^" P! h7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
( _+ j; K7 l3 @) j3 Z B# _5 _１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片
! i: k. f& e: f2 ~: C( Q' m公仔箱論壇２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；. r4 a0 `! @- r' n4 k% Z
３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
; A8 C4 B! [! otvb now,tvbnow,bttvb【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 7 \) C% G$ F8 {4 i, h+ _
2 q! N7 h& H/ ~4 O6 }0 A; l, P5 ] |
發表於 2007-5-13 02:58 PM
| 