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【原料】 / i" I) h; n2 T) u* c! y' g0 [ i7 Y
鲩鱼一条７５０克、熟火腿２５克，水发香菇、熟鸡脯肉各５０克，青菜心１００克、料酒２０克，精盐７克，味精２克，干淀粉１０克、清汤５００克、熟鸡油１０克
1 i+ x% F: S7 Y' ^+ o' I【制作过程】
6 ?. L$ j) n% O# B$ E# {3 f$ r }１、将鲩鱼取净肉，切成片，然后在砧板上放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片公仔箱論壇$ q0 x7 v7 h1 w' [1 U/ B
２、清水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞出入冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
& C9 l, H3 ^/ f# l @# f5.39.217.77３、把鱼片和青菜心放入沸水锅中汆一下，捞起沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、精盐、料酒，用中火烧沸，撇去浮沫，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
4 l. p4 N) @: ?! e+ Ytvb now,tvbnow,bttvb【特点】浙江温州民间传统菜。“敲鱼”时温州民间特殊烹饪工艺。以新鲜去骨鲩鱼肉，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片。成菜后鱼片透明亮丽，光滑洁白，味道鲜美，别具一格。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e$ M. j" `' C& P# _0 k4 p+ v
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發表於 2007-5-13 02:58 PM
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