20、炝辣三丝
4 i2 A$ F5 g* t T& v$ ~5.39.217.77 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
0 Y- a s% |, x& N 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
, h$ W- i9 H" W5.39.217.77 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 g) W* Z$ V) v# x; d
21、三味黄瓜
Z+ o* b- Q2 W; m' J, M. y 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
! C, L# g( {7 ?- v2 R 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 5.39.217.775 b+ `; m8 x+ Y! O' ]8 r6 Z2 k
22、炝油菜
* z, H. |! E- H( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
, Y) |& T1 F" [6 V2 a8 ` 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。8 q: I7 Q' ^! p
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
( j* M: }% ?" A& u0 [公仔箱論壇 23、油激黄瓜 5.39.217.778 x, H1 H- w9 }& z0 H5 ~6 L
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 公仔箱論壇1 V# b. s: j9 T! l. B: ?
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
% _9 R: l. F" x8 l O: jtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 * _9 k2 ~) _' z4 F3 g/ Z
24、炝绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb0 R# C; T& x* l3 {6 T6 w& t$ Z
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 5.39.217.777 Y% v( Q* U, o
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
; K+ s, l4 i( V* H& {4 O; g- @( p公仔箱論壇 特点: 香脆可口，制作简便。
. C1 ]9 \# R5 b9 P) `& ? Z" q 25、炝辣白菜 $ h) L& e, n! ~& m3 J( o2 t' J
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
8 l! C! y3 y4 r: A4 P 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 5.39.217.77! y; Y q, R+ L) Z
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。5.39.217.775 D, y1 K, S. Q( D& g2 M% i
26、炝辣椒黄瓜
B% t7 D* G- V {% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 公仔箱論壇3 x& {; K) ]; j
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' \/ A6 P$ [" ?- s* K- Y
特点: 甜辣酸香，富有营养。 公仔箱論壇, ?8 r- G3 z. c# |8 v
27、炝海带丝
4 \1 a4 I0 Z6 K8 X( @ 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 1 e9 z. K/ M( f& M; [
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" T. Y. F$ t
特点: 丝长味香，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb) F5 R; V9 L% T# e$ ^3 ~
28、三味白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. c/ F/ w" V2 G' Z: x5 t9 L
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
' A7 f$ z2 B1 k. d0 o 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
( |* A4 n; n5 w' i* J" G 29、拌拉皮
. }3 ~0 }4 n5 B. q& |公仔箱論壇 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
' _. `! b. {7 R+ k% r1 y( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
; |( ~8 v r% J- C; P 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
0 @: b4 w7 D1 l) ?- Z0 }5.39.217.77 30、韭黄拌干丝
8 O" U9 L" m5 P, `9 x& s公仔箱論壇 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 5 ?. b+ W) v( G, M+ f- V+ ^! U
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d. i @8 v; Q6 m N: }7 ]
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
/ n* s0 a z- B' B% w, E6 Y 31、海带拌粉丝
7 U- |9 [) n: J/ }& B* x( n/ V 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 tvb now,tvbnow,bttvb! B; x8 T8 w7 B
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
& Y5 y. n1 A, ~1 A$ z, x' F" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb2 [. i2 @( B9 Q) b: q: K( U7 }+ v
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
. F: j0 N5 C7 W3 T2 z公仔箱論壇2)把肉馅儿填入油豆腐里。
# z5 z9 M- W- c5 v! Y$ K公仔箱論壇3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
+ q# p6 R2 {4 r( W0 O6 Z4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 5.39.217.77% O* r% W9 r, c8 J
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 ' k2 T! R. p2 l. _4 E l
韩式牛肉豆腐汤
* `( `7 D3 j0 a0 B$ N: ?公仔箱論壇1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 " P/ e: g/ `& P. U6 k
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A1 p# n$ G# w
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
1 E5 S6 C" s* y# e% d+ Z2 X4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
9 S' j9 D9 A6 I" f [6 M' A/ u# Btvb now,tvbnow,bttvb 酿三角豆腐 , z p% W3 v8 z( \0 s
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 , [3 ~5 N, M. M# P# K! L
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 tvb now,tvbnow,bttvb! `% b i1 X+ k- v& D
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. q) I# R0 g9 N; Y
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
% ?$ U& A& t' C' N公仔箱論壇 虾皮锅塌豆腐
% h" W+ v. r, I" N) E0 o2 g, Etvb now,tvbnow,bttvb1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: B2 }4 j' |3 m2 z
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y8 L0 Z0 q; D j' W. f
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
* J5 c9 E# s' C4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 ) S: j* {* j% s4 t ]0 x1 d
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
2 G! C2 ^* q9 m: q" T# \tvb now,tvbnow,bttvb 泡酸黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb \3 b8 F: F" z7 X8 }
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 