20、炝辣三丝
2 @! A7 W( i9 E& |) V" i) Y! t公仔箱論壇 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
9 e/ N% T& U$ x+ _8 t) p' P公仔箱論壇 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。6 y$ z- u" @' P( q; h8 L9 u" f7 M
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
" y+ O8 R0 k4 p; H5.39.217.77 21、三味黄瓜
# Q4 L+ d% b7 X9 }, p6 q; F& s& o公仔箱論壇 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 ' v m0 [" U( o" u
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 - d& A% A: X: N
22、炝油菜
/ {1 d) u, T2 N' ` 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
+ I k1 d6 O, {# N- u6 ^, U% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a1 p T- J2 J
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 . r2 ~. J1 A! c0 J
23、油激黄瓜 公仔箱論壇. h+ @' g* a; Z. I. b4 D$ w7 [
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.772 H4 z* [- o' c
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
# ^, b" i7 [; b& m9 o+ V公仔箱論壇 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 5.39.217.774 S1 F$ C5 H+ f3 ~) Z
24、炝绿豆芽 公仔箱論壇- G4 N8 |- l6 t' ^+ R: Y H8 P; d3 y" l
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
& `; e. M/ C4 x* S# C! n1 g5.39.217.77 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。公仔箱論壇+ s# z' m$ x Y& R
特点: 香脆可口，制作简便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, K/ s6 i( H# X8 b; ?9 {
25、炝辣白菜
/ E: S3 s; @) } 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
. r3 O5 z. ^8 |tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 5.39.217.775 ?6 q4 g# e4 r% {
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇+ ]2 f$ Z6 s" p) C
26、炝辣椒黄瓜
, M# [2 n2 M4 R8 ]' R# a, W5.39.217.77 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
. S. t) P3 h& a8 K5.39.217.77 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 公仔箱論壇4 U) J" P9 f3 m2 F# k! e3 E# v& I
特点: 甜辣酸香，富有营养。
: M$ a( U* M& A' s" c0 i5.39.217.77 27、炝海带丝
( c- H& Y6 y6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
% ], ?' G; \; i& x, ]5 {: d5.39.217.77 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
, O# [8 r; L% \& t3 O公仔箱論壇 特点: 丝长味香，别有风味。 6 f$ b1 Q& |1 f# d6 m) y3 a/ o/ Q' |; N
28、三味白菜
5 h4 P* P- R4 U7 X) ~1 C5.39.217.77 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
: h" `; ^2 X* D( O5.39.217.77 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
. L! b- ]9 h6 J. R+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29、拌拉皮 tvb now,tvbnow,bttvb. H& T0 U' O5 f) q5 }8 {
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb$ C+ x0 l6 ]9 o$ H4 Q
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
3 y7 H# l0 J3 O$ J( q3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
' V! ]9 Z9 g% T1 P8 ?3 L8 l5.39.217.77 30、韭黄拌干丝 # O& |2 f0 }! }( q) S2 p& Z
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
( n3 |9 x* n4 ^$ h, Z0 S- ~5.39.217.77 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 5.39.217.770 w5 Q: c) J9 E$ q4 [0 |* e
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 tvb now,tvbnow,bttvb. M$ k2 v2 A/ H+ d/ `# K
31、海带拌粉丝 公仔箱論壇& f! [; V4 j/ {) z9 ~, A! y
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
4 l D: ?2 M0 D, v! a 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
/ w7 a: }5 U- B5 }& Qtvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶tvb now,tvbnow,bttvb% n& T& m b2 R9 A" G
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) J, e7 C8 O& ~+ h
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
# b8 M6 @3 N# j8 `5 ^5.39.217.773)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 5.39.217.77" ?- X% G7 |" h- l# H; B ?
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
0 i" c" u @- o8 P s5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
! @5 }% w* I3 `' [8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韩式牛肉豆腐汤 公仔箱論壇2 @7 I, ^$ p/ U9 H1 M' P
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H) O# W* F6 p
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
* n5 j8 O. s6 a6 Z ?! A7 |' |' Q; w# P3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
6 Y/ B! q) q, l5 W1 ~/ w' \5 r0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
5 y/ D3 r) T" y; v6 N; U+ w 酿三角豆腐 公仔箱論壇+ ^* B1 I5 g4 `0 s$ K0 l t: |
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 C# |6 u2 i# V7 F( l
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 公仔箱論壇8 k$ \1 s6 `+ q1 P& D- Y( Z
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
2 S8 j3 ~5 ]( N6 Q: S. G* G0 S4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 + s( V( ^7 z6 P# c% z3 Q
虾皮锅塌豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb, _0 b+ z" h# V5 `5 H% [
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
" p! k& m+ {5 Z& s1 G5 \2 c. s1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~4 H+ W& M( E8 g& f
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
s- o% c: \. r" x4 z5.39.217.774)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 % i9 ^! J9 Q/ i; T: f
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
9 Z7 J6 G% f' `0 Z5.39.217.77 泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 h* K0 }& ?
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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