20、炝辣三丝
! j% B' H* D: E; o* \. d0 |tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
5 F5 F {) J8 _" T$ Z3 B5 r/ w公仔箱論壇 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
0 Z, y) }5 C0 w$ V! ftvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
+ ]$ u/ R& A/ m# k# \$ a公仔箱論壇 21、三味黄瓜
/ |9 |3 c* y% z0 Y2 s# M- _! d. _0 Itvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
$ ^3 v$ I% {- x7 P! A# Q2 l 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 5.39.217.77! w( M- d. }" C3 U' |3 d
22、炝油菜
% e) E8 @8 F% L* |tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
- D' X. H7 ?- `. b7 i1 D4 J 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 G! a; r8 R$ ]% d* ^
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
, }0 V7 W5 F [8 t( V8 O公仔箱論壇 23、油激黄瓜
5 X, A7 `8 H5 ]; w 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
* b5 q3 \: w+ N7 R* ]) A- B; Otvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。5.39.217.77" {+ N/ q7 y! a
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 / K: U; B. ]" D
24、炝绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb U; D, u" x( Q3 P# L) X
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
+ O7 S! ~- e# I. e9 e7 T! ?( v4 z% c 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。公仔箱論壇" c! |' W6 U8 }5 f- |
特点: 香脆可口，制作简便。
0 e/ @. d' d/ ntvb now,tvbnow,bttvb 25、炝辣白菜 公仔箱論壇* K$ H9 e3 m9 V1 ~% @
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 公仔箱論壇* l5 X9 q; v! {2 m$ m
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 ; p: |+ B) `- r/ W0 N5 f; p( \3 ?2 a: k
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb7 W/ W8 o$ r& k% I$ d3 f/ j
26、炝辣椒黄瓜
! N0 m* f" T6 A* l! D 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
3 E3 X$ d. n/ e# S9 u6 k7 E- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 公仔箱論壇; x8 ? n6 r B* ]0 j4 [$ b1 ]( Y
特点: 甜辣酸香，富有营养。 ! z3 x0 n0 | k8 r# J2 w9 Q
27、炝海带丝
' S D- |: _+ D% i' T9 f5 ?) ? 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
3 O$ j; P' B3 W9 M+ z- b/ A2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。公仔箱論壇5 M8 t9 n$ j: `) e
特点: 丝长味香，别有风味。
+ \" B7 G& [0 d; @ 28、三味白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L. W- B: ?8 r B0 G/ [) J& {
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
5 L* d2 R9 [ y7 l* u& q5.39.217.77 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 [* P! S. k; J+ u2 a z3 v" `
29、拌拉皮 公仔箱論壇, z2 q9 ^, \% N4 \. }) c
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 公仔箱論壇+ Y" V8 _3 ~! J q5 Y' w
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
' c. B" a5 _, ~tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 公仔箱論壇! c( n# v' N* [* K
30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb$ j) v+ l; u4 c+ V9 D! Q1 R0 {. l+ b( t2 {
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
% E0 @& `6 g. u, L# i 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( B2 T( v. }) f- S
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 ) i3 I: C8 `$ {, o6 P. r
31、海带拌粉丝 公仔箱論壇+ y, S) l) `1 Y. D) v: @) X0 H
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i1 w0 h. F9 ?6 ~6 R* C
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 M4 [# _8 ?0 _
金果绿叶5.39.217.77, P: b4 O3 N3 Q3 F7 R
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 & A. |. e; b, _5 x" W
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
/ @, P; q% q stvb now,tvbnow,bttvb3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
+ X+ a4 u, S& Z3 [4 t9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
) l1 a% d8 F! a8 x4 h8 U5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
4 }2 m. ], Z% @. I9 S5.39.217.77 韩式牛肉豆腐汤 公仔箱論壇8 |# H# _$ L! u, P
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 5.39.217.771 l3 `1 t1 X* t5 s! x) i) @& G1 V) y! c
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v% _5 n+ j, g" c
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 公仔箱論壇+ X6 l/ c" p" s$ P
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
D6 i- l/ M! Y S C2 I! M" a公仔箱論壇 酿三角豆腐
1 [5 N: i8 }, R. r8 T* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 o* p$ B6 V) T* t' Q0 @
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
1 ?: M! D6 D5 q: g" I. ?3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 % _$ L' |7 C; A8 @
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 公仔箱論壇( A, a; O, q- X7 w! Q
虾皮锅塌豆腐
% }) `4 m7 f" H) s! }5.39.217.771)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 5.39.217.77; {! h+ d3 }5 c8 y' V4 y
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 ; v9 L' C. d3 t( k- f" l( z* n) `
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
S Y" i' h, n4 m2 b# w5.39.217.774)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y/ ]6 }) i! `5 L1 `! h1 B' b
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 5.39.217.77- C: j* p/ A- s! }2 }
泡酸黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb8 _) ^( z5 a; ~5 k6 H
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 