20、炝辣三丝
# k1 o/ Q1 U. |" v' Stvb now,tvbnow,bttvb 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
! |7 Y( J0 C% f( e% m 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
# }) |3 P& ~- J4 S: a( X 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
! C# C7 K8 i1 @: l W3 Q 21、三味黄瓜 % `3 Q& F, C- ~
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?& Q" \1 P8 w5 o% m4 [ }
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
+ b' A2 V/ e/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22、炝油菜
: @# w9 ^+ [# W2 }( ^, J3 G$ ltvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* W6 k/ K* m& c, h: y
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
0 Q8 }. Y+ k7 ]7 Dtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
0 ~% E" O1 V3 e; p 23、油激黄瓜
' z% |. S# ]6 b* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 tvb now,tvbnow,bttvb3 e: M- g! y" B% j7 r
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
1 q" g8 i, g8 C4 y8 ~: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 * f3 w* A( R( W9 p/ o: V) M3 }. L
24、炝绿豆芽 ; H v8 r0 N5 [7 ` [3 o
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
# ?) i4 W2 p8 ?( n# dtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
7 \! X% \+ w4 ^: t+ E/ I! u* y 特点: 香脆可口，制作简便。tvb now,tvbnow,bttvb5 K Y [% u; w" q2 E' C
25、炝辣白菜 公仔箱論壇( e+ i! p2 |9 r# U# u
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 / X- }% S$ r& g
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i! b. a* S$ L" t9 r
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb2 w" r: d+ X( c) z+ }+ Z
26、炝辣椒黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 T2 y t9 c6 Y, a" J3 M5 w
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
1 v4 m+ e( m- g 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
+ @- \1 v5 L! }4 X ~! ?tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 甜辣酸香，富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u# q9 d+ d$ q( r4 x( g X- C( g8 Y
27、炝海带丝 5.39.217.773 q- j5 y% @; o/ D
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
/ Z& X: x S' t+ V+ P. ]( ~& c* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
2 r% G7 W4 A: p# H5 G公仔箱論壇 特点: 丝长味香，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w- `+ ?* f. o! W% _
28、三味白菜 ' h9 p) h* P, C2 Z A8 D' T) |
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 8 J6 V* e' r! ~
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 公仔箱論壇/ A) O m7 s5 f' o2 b$ Q/ ^( S6 d
29、拌拉皮
$ P3 A, R7 s/ [! `' _+ J5 u公仔箱論壇 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
5 t( i) n; K" K8 Z- E1 n$ P3 s# @公仔箱論壇 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v4 c; G3 ]: _ T- v) N
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
. i- K8 [/ P, M- ^7 Y. ktvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb* m* ^, u. i) d( S6 G( `4 K9 q2 V
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
- t* t& w+ c+ S( P9 W+ n; \ 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
1 m# R, g% d( c; ]2 p& o5.39.217.77 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 , S! E/ o6 y: v f/ i
31、海带拌粉丝
( m3 w! _) s9 H, I, @. @; T& R 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
5 W* ?6 O* P/ F' T3 k, b 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
1 ^8 }6 l: ?- b' Q 金果绿叶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z0 a$ }6 a8 j Q# B- i
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) o5 z" O2 _
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 9 z3 K( n3 z1 t) B3 [% w3 ?
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
0 F1 P2 q( r: T5 T8 v) ztvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 2 ~3 X8 k' Q' a& O
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 1 G$ ^! W# i# b; Y
韩式牛肉豆腐汤 Z3 C6 G- P4 U; W9 ~+ q7 Y, Q
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 * M/ `3 K, A$ a9 z9 v8 P
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 % }9 r1 E, y+ S% O n1 d% v0 P8 x
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 % t. L1 w6 i6 w( C. q5 g
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。+ G( l0 W6 x9 }" {; {9 \) ^
酿三角豆腐
! e' l9 @8 ?# u' \& N0 e! _8 u1 I1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 tvb now,tvbnow,bttvb: T" l* p" L9 Z- I
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A4 g& s4 }4 w% U) k! ~
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
* h/ ?. B, S4 u: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
& H. o: d2 \3 a6 s1 C1 Q' X5.39.217.77 虾皮锅塌豆腐
1 l+ C& W$ |" n) G: s5.39.217.771)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, }' \2 k1 r' D* z; u s( n
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
: U8 F/ \4 J) u5 S+ {& y# ]3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 9 h2 j2 u I" j n R
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 5 n# Q2 [! G3 Y8 H
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
0 r( }3 K, f$ z! s- Y! r 泡酸黄瓜公仔箱論壇+ s5 W* p' ?7 P* p
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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