20、炝辣三丝 5.39.217.777 P9 E' v* w) L, j) G5 q2 X4 q
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
; H/ }4 I. X. L 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
' l# Y0 ?' `5 Q2 b公仔箱論壇 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 5.39.217.77) W1 M- B- m- a1 }2 z0 S3 B5 L
21、三味黄瓜
& R! N- e' A0 ]. H& d- r4 m! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
8 d( t# |, _/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 l+ a4 T+ N. f6 K8 h& |9 S+ K# P
22、炝油菜 tvb now,tvbnow,bttvb4 S# Y4 e, C& q" Y0 s* V# X# B, M
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 ' u' u" x+ G8 c$ H+ w7 e( f, Q4 {
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
. E: x: b* b/ Z9 [/ K7 h" v( dtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T% y: f% Q0 t5 f7 p
23、油激黄瓜
7 _: F9 Z1 V* f# Q, b; n* G+ b5.39.217.77 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 5.39.217.77( m7 w& B% O4 D/ `* k3 k
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
" a. f! e/ [( y; I 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb0 S. ?! A6 v7 G. V
24、炝绿豆芽
- T7 G1 [9 j C, G# \& f; l5.39.217.77 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 , k' M( v- m1 q4 ?- i$ B& {8 O
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。公仔箱論壇( |- S, \. N) t, {
特点: 香脆可口，制作简便。
1 I5 x1 B5 w4 s0 s$ A# e 25、炝辣白菜
( l* x8 s" p- otvb now,tvbnow,bttvb 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 ; J2 V* [$ e( e$ A: i% l- @$ |
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
6 N4 t( G7 k) g+ g: q7 g2 c3 `& ?0 { 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
. q2 ^; B8 m4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 26、炝辣椒黄瓜
. M" ~8 Z! ~. J+ w8 A$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb6 r" y ]7 [/ M5 e7 x6 A+ @+ Y" M8 E
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
0 f8 U& m+ H. |2 J2 Q1 s. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 甜辣酸香，富有营养。
a( C" e# S' a O: C 27、炝海带丝
, ^1 ]; {* K8 W9 ^7 e! Btvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
& a9 D5 W% Y% J" U0 i 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。5.39.217.771 V$ @7 o6 |; m( _! ~
特点: 丝长味香，别有风味。 " }- |0 f& K: K/ s
28、三味白菜 5.39.217.77- A2 U4 g8 C: H& g) `
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 . G M# \3 l% m' k( l
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
* v! C% M/ z: }2 t9 W0 \ 29、拌拉皮 ' V/ l5 N0 C1 n1 k2 E
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 公仔箱論壇9 g3 p8 }0 R5 r. t% I- X1 a
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。& A" B" K7 k, s: H
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
% x) l7 }$ {6 Q* \+ xtvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 tvb now,tvbnow,bttvb% I, e$ }/ R. |- _4 ]- G
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 公仔箱論壇1 O1 w7 q5 U- a0 k0 M+ h
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
e" s( z. x% a0 j# Atvb now,tvbnow,bttvb 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
7 U. G3 H- G2 ?2 [* L4 u4 I3 V2 X) @公仔箱論壇 31、海带拌粉丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q0 R) t4 Y0 l, R
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 tvb now,tvbnow,bttvb( S4 d, Q5 t- P, w! ?6 V9 J9 j* f
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
5 m3 \4 m+ U. B4 G; P7 ~ 金果绿叶
4 `! E8 V; f, n# `公仔箱論壇1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 ; N |3 n5 x0 Y; T" t9 Z
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V8 [# Y# h& [ u1 ?
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 # l w- `4 z3 g" {; {- n4 S
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
) e) g; U; K: Stvb now,tvbnow,bttvb5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
4 C6 P) r7 z6 ?+ @! |; n' x5 F; ]# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韩式牛肉豆腐汤
: i! p, A+ p- L/ N# ]5.39.217.771)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
9 E+ F& z7 q5 p6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 5.39.217.77* c8 r8 [; A/ M7 K! ?" s
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
$ Z% U1 s, u$ }$ L g7 |, ?tvb now,tvbnow,bttvb4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F ]" W# ]0 \) y. w- ]0 Z1 @! h* G
酿三角豆腐 公仔箱論壇& ]! s+ Q' }) T$ N& d; x0 X0 N" [
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
- C) x/ a0 o" f2 }0 J2 J- Q. A4 t2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
2 b/ h6 L4 }% @3 T1 d0 Btvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.77+ r6 b6 O$ X8 S8 ]
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 5.39.217.779 H% U+ I0 w, ~; B$ Z
虾皮锅塌豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z/ }; c) W) L: h; g5 x) n: G
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
0 R& g6 N- `* a# _& {( I4 m5 p" o2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 5.39.217.77. _: _ L% u- A. m7 O* P/ B
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. j* I g4 K, r9 P
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y0 s4 C4 N3 m& V/ f* E# h1 m
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 D. d4 M! `2 p
泡酸黄瓜
& v J, V2 j" u/ c4 B( C* l2 p黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
| 