20、炝辣三丝
- x* \4 M) \5 M) q5 D2 L5.39.217.77 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
& q, N7 m3 U$ c+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
4 X( Q6 w5 e8 G) k7 D7 i& Itvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
* x# x- H6 d' \9 R; B" S6 r2 w' Rtvb now,tvbnow,bttvb 21、三味黄瓜
7 U) y0 `8 ^! ^+ s+ b4 O* w 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
; O1 f! c$ w0 j( q 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
2 s% B5 P5 [, s, R6 ktvb now,tvbnow,bttvb 22、炝油菜 ( M7 q7 h+ p" S4 {% A1 D6 B
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
, p0 A6 ]# v% l5 y$ ?" m5.39.217.77 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
$ |# e1 d1 n6 B0 O VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K8 ^. p& f, X! K3 Z+ G, @
23、油激黄瓜
# J! X+ O! B+ M9 W. { 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 # Z/ Z3 Y+ ?& n& e& b
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb i% M7 ~; Y) v
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 公仔箱論壇 ^% s* l# h# v
24、炝绿豆芽 " o& K: ^! `' E/ C! v5 Z
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m h, ?3 D4 x* A3 K' t
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
* S3 V8 @0 n$ b* O% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 香脆可口，制作简便。
( Y% V3 ~1 n5 h+ A* ? G* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 25、炝辣白菜 5.39.217.775 ^" W6 B$ I; f. b7 g. d
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
# l) M F/ F* C0 s S 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
/ {1 F+ ^& _2 J' k1 ?7 L T公仔箱論壇 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb5 O& e& O$ o5 ]. V, g& p
26、炝辣椒黄瓜
; x. l" @+ R; f" J f; A 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb2 h! B- ~4 v0 |
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
; N1 E% Y& V3 { u4 O公仔箱論壇 特点: 甜辣酸香，富有营养。
) D0 a5 s8 L$ {+ h 27、炝海带丝 公仔箱論壇0 g& W- d; y1 v4 ~' o- Y* C
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
+ ~6 M( ^7 B# r' O" R# h公仔箱論壇 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
+ _. f; L5 _! K$ C, K0 v5.39.217.77 特点: 丝长味香，别有风味。
, O- K- ?3 u% M: ]& D: Ktvb now,tvbnow,bttvb 28、三味白菜
/ |' I% [' T* N) ?2 o: {5.39.217.77 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
; i- T4 n' Z0 l 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
$ e' G: I, i2 _) q$ k/ l 29、拌拉皮 % l X+ Y! r; \
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
: z: ]+ k' d( @3 j3 Q5.39.217.77 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。5.39.217.776 [" Q4 p3 [+ W* f3 X6 k
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 5.39.217.77+ Q# K% V: j" E) E+ G' a
30、韭黄拌干丝 6 m7 T! [8 B; g9 L
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
( N: C' n% U2 X5.39.217.77 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 5.39.217.77; K6 v: O* O. G8 J5 G! o
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 tvb now,tvbnow,bttvb2 y+ L2 n+ `6 q
31、海带拌粉丝
, C1 G* _$ ?* b7 k5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
/ U k3 Y( v7 ^1 D5.39.217.77 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
6 g: }- K" e/ I0 _1 v M 金果绿叶5.39.217.77& B9 }+ c [. D% V4 v1 r9 C
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) w# K# Q$ N& P W4 ^; Y4 q# O! c
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
- \; p5 D' v- ctvb now,tvbnow,bttvb3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
8 I$ {! L+ Q+ B# A4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
7 P" a! y1 I3 C5 M2 C% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 . f) r+ ]4 G) `8 V! B1 a# T4 Z7 h
韩式牛肉豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u4 [3 T- Z5 I+ V) ]+ x1 \5 x
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
* u8 d1 e0 l5 v8 u3 g3 C公仔箱論壇2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 : i* Y; I8 [6 f9 f$ H( {, V
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
& C [% J: B' i w5.39.217.774)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。5.39.217.77$ l: U- E/ X8 N; D
酿三角豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb. V$ B( Z' j! s: ^
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 5.39.217.77+ V, D. t1 ]% ~0 Y+ ^# g8 F
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 5.39.217.778 Y0 @& b6 E) T& X
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 6 g- z, d5 d2 k n- K7 O# J
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
E2 D: U; W% Q# |' f公仔箱論壇 虾皮锅塌豆腐 公仔箱論壇0 e. }+ b* ~& `( k7 r( z; r
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 $ x( `, ~- \6 Z0 d
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb* L3 R' T: ^, }3 Y0 e2 x. ]) F, z
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
3 z3 D; \, K, g& v* K* u公仔箱論壇4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 公仔箱論壇9 u; h) |/ i5 T* D8 z5 X; ? r: C
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 5 ~4 q9 \( D, o" J
泡酸黄瓜5.39.217.77" K: B& M# u2 G3 F$ m. O7 A9 T
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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