20、炝辣三丝 tvb now,tvbnow,bttvb7 a$ J! w; x5 t
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
( I7 W& X. K. u* t; D. G5 t 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 } l/ W, n1 p! J, Q7 [3 b- `4 a! z
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
" [5 p: v- Z) `. \( R+ S5.39.217.77 21、三味黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J/ l6 ~3 \7 {% c- `" {. h% q
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
- P6 t5 P. ]2 V7 y% B% L) p; [: s 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇2 N8 B4 O- n4 V' s# q9 h# V! Y
22、炝油菜 " h" K7 I7 z1 A/ R3 L
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.778 V; R5 i$ f/ i2 k- c: v% ?& x. t
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z% d6 ?2 F- W, ]* [
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
2 W' d7 M' D7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23、油激黄瓜
0 m4 k6 Q: f$ O7 j, ?' i; ^$ i4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [2 p$ o7 O1 Y, F7 M9 [3 l" l
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
" Z+ E g3 J- d3 O- y! K& \2 y* y& r: ^tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
( J( ~" a7 H8 Z9 {5 X8 p* a5.39.217.77 24、炝绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb; I. _5 D, R! K. R! l2 s: q0 M
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
( o1 i. G8 l2 g6 Y) Q* [% U% P6 j& S公仔箱論壇 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 N3 i6 A: a* e9 ^. W2 Y' W2 u
特点: 香脆可口，制作简便。" r$ \8 V/ W4 `6 V1 Y P
25、炝辣白菜
, g. O" c, p) l5.39.217.77 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 tvb now,tvbnow,bttvb* e5 ~3 R) Y( P3 ?" D8 C( S
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
9 W# o. e# Q1 E! w4 ytvb now,tvbnow,bttvb 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。5.39.217.772 B2 ~6 o; d! n$ v! Y
26、炝辣椒黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g1 @* f, a) u. N" y6 t
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# {0 u" U0 L; G" K
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
3 I2 b F+ {9 J; |- X( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 甜辣酸香，富有营养。
% o% O; j) a" s/ e- }( e$ n, n& t 27、炝海带丝
' a) h r' T* |* I+ \" ^- s/ [" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
0 z) X! R4 S1 R6 r) D5.39.217.77 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
& ~& U9 Z+ i/ R公仔箱論壇 特点: 丝长味香，别有风味。
* Q* B( M( p7 y; t; p& _tvb now,tvbnow,bttvb 28、三味白菜 tvb now,tvbnow,bttvb$ O- i: g3 l/ Z- U4 D) l6 ^ }
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 . Q1 i& `7 W+ u
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 5.39.217.776 K+ C, U5 m- {7 Y
29、拌拉皮 + x: {' E0 Z# @0 ]; @# Q
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
' v* L+ Z3 [" G" K# ]: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q5 A+ z$ L8 x7 S
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
$ t" R- q3 n B 30、韭黄拌干丝
- j/ E) H4 E& M% c% e公仔箱論壇 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 8 V7 v# Q$ w! z# O! G% W- B5 R
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H h0 X' M* L
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 tvb now,tvbnow,bttvb+ T8 S6 r1 w, m+ M( J% a- ^
31、海带拌粉丝 公仔箱論壇( `( `/ \) k- ]- N5 x: ]
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
% }( N* h9 k! S8 W7 B- @- ]5.39.217.77 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 , W2 K1 p/ g4 a9 v% I3 |
金果绿叶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K$ i# P) o, e8 s, T
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 ( \* u* E3 _" ]
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
5 |( E" G& C# ^) A! |0 T3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
6 ]1 z& w7 k3 S2 d- f公仔箱論壇4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
% s, w( Y: u$ [+ m; ]5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
9 M) A' Z$ `# G t. B' Vtvb now,tvbnow,bttvb 韩式牛肉豆腐汤
) _/ V, R* J% w7 \ k& F9 T& W7 N, N1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 / e( a- d4 j4 M' o% k
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
! [# y5 o. p' C9 D) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb) L, S' T: j1 y. F/ e
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。公仔箱論壇4 @/ g& L) s/ n0 u( F
酿三角豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 W( `/ Q% k$ ~) K0 w
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l [% y6 v: c7 k6 K
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
& a# L2 L; y3 ~0 Y; s6 p公仔箱論壇3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
5 C* T+ w. e% K, E, x! U! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
3 @' p9 [) Y2 T: e% L2 u: z5.39.217.77 虾皮锅塌豆腐 5.39.217.77- Z: M1 e* p% w% d
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 9 Z4 T! Z0 f7 q0 B* F* M2 U
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v+ y$ ^. A u0 i& B# l6 ]
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
( H% l( @; p j( n0 [公仔箱論壇4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
2 I9 ^2 y- Y! Y/ v8 f5.39.217.775)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb- \& ^8 ?" _9 r( `
泡酸黄瓜7 o X: C" o! O# p9 n
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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