20、炝辣三丝 * @# ~: q4 w* m1 O
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 公仔箱論壇8 C# O! ]# C- S( }
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。 k% |( t3 ?" D9 L' n
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
, \0 ]# k' K5 |" g- x# S 21、三味黄瓜
6 m+ J! g, F* L& D+ ?! x: X7 ]5.39.217.77 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
9 n3 T I6 v0 L% p. \1 |+ L& htvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
( ]0 g2 l8 _" c% k8 v1 _0 N0 b* w/ h. l 22、炝油菜
2 b# Q! Q: O. M" r5.39.217.77 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.77# o7 {0 a2 a6 H' W | v
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。, b( `/ n7 B6 m4 y' B# h3 u% F
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 / v0 m" j8 e2 o# e: N: a+ o
23、油激黄瓜 ) N- Y& A' u; n+ F% W* M0 o3 \7 f
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
0 M& J$ X' ~, k& g: H; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。公仔箱論壇# r8 z2 |3 o2 q i
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
5 r1 V3 `8 C$ {2 Z* R9 }5.39.217.77 24、炝绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @/ X, |& T, O
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 N* ~" G- Z1 O5 p3 p! D, l
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
, T0 X3 ?, g0 ?7 q" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 香脆可口，制作简便。8 E7 K0 D8 l3 R4 o) H6 ]$ H
25、炝辣白菜 公仔箱論壇3 }/ F0 Q: G( N7 p d; q2 {
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
8 b" A+ z/ X# v: G* H 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 8 x% n) J( x- @/ @7 p, [
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
! Y4 p% [" ?) r* W7 R6 P+ Jtvb now,tvbnow,bttvb 26、炝辣椒黄瓜
/ ]7 w% e* W) f' ?5.39.217.77 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
# D- l' H$ u9 H' g1 }tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y# p+ A3 b9 m7 R) c" G+ E& _$ n x
特点: 甜辣酸香，富有营养。
& h& t2 |6 P: r y: M1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 27、炝海带丝
6 Y D% J9 T4 v$ _8 j公仔箱論壇 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
2 ]; q% _* K, f8 K( D* Mtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。5.39.217.77- I5 U$ Z1 @ s: v. s
特点: 丝长味香，别有风味。 公仔箱論壇$ W: n ?7 s$ j) T- W! e
28、三味白菜 tvb now,tvbnow,bttvb1 N8 ~0 E; M, [# k& N
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 公仔箱論壇& e. E4 M; t' l# k4 w
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb: u p9 H( F4 ^; Y
29、拌拉皮
5 L% Z* c5 M) e. Y( M# _公仔箱論壇 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5.39.217.775 x* R& H6 B/ q% Q
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb& m) l. c5 \4 Z, U. P% j% H' ]5 h) ]
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
3 A9 D6 e) l* _: E! C t5.39.217.77 30、韭黄拌干丝
3 B; Y2 T0 _( d; p0 M5.39.217.77 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb$ i- W: L( Z( d( v" X( @8 I
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 7 X/ Z$ T+ p: w8 Q7 O7 d# i
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
& ^, s" g; E9 ^ } 31、海带拌粉丝
5 n% c$ p' t$ f5 H9 v 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 公仔箱論壇2 K' R2 @3 s, a9 F# x
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
: M0 h7 `7 Y9 c8 h; _5.39.217.77 金果绿叶公仔箱論壇9 U# O% ]" s/ S# B$ ]/ i/ Y
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
4 Z. i e: s% M% N- ?8 E5.39.217.772)把肉馅儿填入油豆腐里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K5 C [) K+ N) Q
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
' h* T7 m* ` j& F7 r- A6 Vtvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
5 \+ Q3 ]. Z2 O! i5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
7 o* g$ F. Q& A: a: ` 韩式牛肉豆腐汤 5.39.217.77) d) [3 s9 F& L8 x- T" X2 x; e
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb# J. ~9 d1 T; Z) M6 \
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 公仔箱論壇3 N P9 T, ~+ k
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 & w$ b* V: R+ a2 T# b# l4 W0 v
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb. @* R9 B8 f* F% M% h
酿三角豆腐
4 t8 F% W3 v' A4 n: s: Q, \5.39.217.771)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 " @' i+ z3 Q4 o* l2 S1 ?
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: G" w; R% y' F
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
1 _ |, _+ A" V$ T* h4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 tvb now,tvbnow,bttvb% {5 O% |, Z4 L) l
虾皮锅塌豆腐 5.39.217.77/ s& a7 W* N O1 _' |' X
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( g s: r* f+ g5 M
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
) q# w. j% |* l* X2 btvb now,tvbnow,bttvb3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
" y/ n7 c' u4 N' \tvb now,tvbnow,bttvb4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
4 _8 T3 u( Q3 q o9 l8 K2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
0 Z% L8 l$ k% L% V5 k0 E 泡酸黄瓜
. e" K& a9 [4 z1 h公仔箱論壇黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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