20、炝辣三丝
' i) @) y9 K. n9 f/ ftvb now,tvbnow,bttvb 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 5.39.217.77) G: a1 R% U' x4 Y1 N* k3 b
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c+ H4 a' Z: S: I1 L- o2 H
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 # x$ k0 h% E# ^1 [: m* A) }8 {3 F
21、三味黄瓜 5.39.217.777 j! O# l4 p) p6 J" B8 l7 y
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 : }0 M- l8 } o# _
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇 S# \- x7 }. X* d1 g; V
22、炝油菜
! {% b% X! |3 N# i: t, Atvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 3 K E ?: C7 M" R( @" {& ?
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
$ v/ D" f, I s, f, _公仔箱論壇 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 公仔箱論壇- D. g9 o" n3 K7 s! W2 X+ X
23、油激黄瓜
" l9 L6 o+ ]9 }! n5 d! ^公仔箱論壇 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
# a) d" U6 z$ B3 v 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb) Z% G9 Y! A A. k
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 1 w7 [, t: F' ]3 t* P0 ^3 Z# f
24、炝绿豆芽
5 q0 H+ R' @0 z& f# X" \& Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
# a( f L6 A, T8 A8 y 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。5 ^% X! G' K" u$ C, a
特点: 香脆可口，制作简便。
( @4 A- I* M) e5 i8 ytvb now,tvbnow,bttvb 25、炝辣白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |+ q8 W8 g3 Z
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
6 s: Y' J; O$ _, k1 p* T) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 ?7 r4 C0 w) c6 L$ `
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
`; ~. C% N6 T p7 C 26、炝辣椒黄瓜
$ |( R+ m( |# q. S4 atvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
9 x c1 S+ \. I N1 Y! @) Xtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
0 ^5 n# o* e3 {# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 甜辣酸香，富有营养。 公仔箱論壇7 |. p& D$ s& m
27、炝海带丝 " j# [$ G0 e, K% b8 w$ f
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
9 ?8 K2 H0 ]. I9 j# Q, |; B4 P公仔箱論壇 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
9 S0 F# E/ n, B: Z( G 特点: 丝长味香，别有风味。
* T" U; l) J" P0 h. g, Z( f 28、三味白菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ v B' [; E' {- s6 i
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K/ f# B; T" {
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
9 Y$ X3 G) Y8 ]2 p9 a& |2 N9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 29、拌拉皮 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?8 I7 r8 M' Y( P
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5.39.217.77& T- ?8 o4 S f( G" N" x. v
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C0 w3 D- Z* b) x8 k9 k
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 5 z* I7 r' E6 A' W- n
30、韭黄拌干丝
- @1 g& |1 f" X& U0 Atvb now,tvbnow,bttvb 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb& U" K. m* ~. |) Q' n
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
, h/ k1 n: S2 o/ d- |, N, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口 tvb now,tvbnow,bttvb/ M3 D& X* a0 z0 r; A* C0 s3 X
31、海带拌粉丝
" H0 _* I0 b+ j* [' @* T5.39.217.77 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
' Y6 h- v) ]5 f- |; E8 v, \$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 5.39.217.774 [ ~% v' c$ @2 Y$ e- M D1 A
金果绿叶
1 e7 i- x7 _3 a' d* p" \1 Q1 A1 c5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 7 L& h% U5 s& V, H
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 公仔箱論壇$ n* o5 {. R; s9 o2 m+ y2 y1 Y* i7 o
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
9 Y( k5 |: n' B2 B. S* f5 G4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q( Q o" Z3 I% F. w
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
' s4 @; u. S# |2 @tvb now,tvbnow,bttvb 韩式牛肉豆腐汤
8 S& B/ z% P/ b) `( @' }; U公仔箱論壇1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 ( q. K0 l- k3 G6 \6 T5 D
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 公仔箱論壇 ]3 B1 Q0 l% s# n
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 : x a2 T$ N, {5 h5 |4 D( M
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
1 S) D3 ?. o, o4 K; L' J: {+ n5.39.217.77 酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; H t/ a: K+ Y' Y5 z
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
; l. I- ? V# ]9 I2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z( s% |1 D, K. w h
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
3 q* |! @) K( Q+ m" i. W1 B/ S% W4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 公仔箱論壇! ^" t" q) n% ^- s# F4 z% O* P
虾皮锅塌豆腐 5.39.217.776 B. l A1 M: J" o% K$ o9 N
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 5.39.217.77: O1 g6 O* P4 b; W. }/ d9 x
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
- \( }1 k9 R, ~0 F7 W% b9 t9 K公仔箱論壇3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
5 h$ Y# h3 z: B4 ], B% x4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
2 G! t1 M9 L6 }$ P2 c5.39.217.775)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 # H# e7 T* y8 v# v+ m( x
泡酸黄瓜
0 z) S' S' B9 `3 e& F3 \tvb now,tvbnow,bttvb黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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