20、炝辣三丝
" ?4 @7 b; l, r9 K/ V# q5.39.217.77 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' y$ l# Q9 B7 Q
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ y: {! y0 ~, a" f* ~
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 5.39.217.77/ h$ B) V1 p) Y; N: |9 c
21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb8 z( f t0 {3 M0 l
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, c: y( K0 g8 z" F8 F* Q
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B' a& w5 N% @. Z+ v7 M3 z, T& u
22、炝油菜
- S7 O! e( I6 J% v: {4 Z8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
1 P Y+ M% q, q/ P8 }) ?0 [tvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。公仔箱論壇6 q: |( G+ `. J7 j. [- s
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
# S- k0 I8 l" r- T! H 23、油激黄瓜 9 A/ O4 p. c! ]6 h4 t$ S% G
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
5 z# v, E! ^" x5 r; S8 ^( Q 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
9 |! [! k4 W0 B) Z2 [tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
* @$ M$ H( A( D5 z/ W- Y* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24、炝绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u/ W8 W* y1 A
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
5 _* Q9 g5 B, ^3 R( b5.39.217.77 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
+ Z+ ^4 f4 o0 Y7 ltvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口，制作简便。8 r: a" }" c% v' r8 o4 E
25、炝辣白菜 5 N6 m, g. f6 U& g0 v; c
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 ' B# p9 T9 L$ W" x' o9 B7 A$ q
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 5.39.217.77, j! p' X& H4 R" R0 H+ u
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb* G) G9 b3 k* g( \5 w& D; s
26、炝辣椒黄瓜
+ m/ M( }( R7 e# B3 j3 e# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
9 W& ~0 o3 K/ ^* U 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 / N8 l/ [8 C: R
特点: 甜辣酸香，富有营养。 公仔箱論壇1 R$ Z# m, B( D5 h& f! z- b
27、炝海带丝 ( L1 N3 N$ U8 Q$ t
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n K% e2 x4 j' C" L: d; Q
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
/ g, L/ O- l i+ D! _; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香，别有风味。 5.39.217.77" V, M0 a: ]3 C3 @( G2 L3 s; v
28、三味白菜
& ~8 ]$ ^5 v' d l; g& N4 _; O5.39.217.77 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
% w6 x4 a3 s, x2 \5.39.217.77 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
# @6 `% T! j! U; c: k1 b5.39.217.77 29、拌拉皮 5.39.217.772 ]' d- R$ O4 ]# c
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5.39.217.77$ _2 u7 G- I0 i1 J6 d
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
2 g& a% J S# c5 ?. b5.39.217.77 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 公仔箱論壇, x0 ^' }8 ~7 g
30、韭黄拌干丝 " k) H7 b4 p) u" a; ~9 P, f
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 公仔箱論壇# @0 Z" r) n& {
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~% x) K: v* K3 I( }
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
& @+ ]4 s+ d& A. w) t5 K5.39.217.77 31、海带拌粉丝 * `$ ~- _7 R9 K* E. c% i& Q& I: n$ L
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 4 H, i0 _5 A- W2 K* k
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
/ r* }$ @" A* Q6 g/ i 金果绿叶4 E2 P, L; }% g" y/ A
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v P7 p' r: H( M/ g
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 5.39.217.779 {( g: p! O B
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 tvb now,tvbnow,bttvb( w3 g, n( C+ Y: m7 h
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
: I% d8 H7 b* T, j/ B1 s8 |) qtvb now,tvbnow,bttvb5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
, G# }2 F* s+ J' Q) H, t8 O* b, s+ ~5.39.217.77 韩式牛肉豆腐汤
$ J9 v& |$ U+ y9 Z1 R7 F1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 tvb now,tvbnow,bttvb' S9 G6 C5 J9 r4 F3 W! d3 z
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 公仔箱論壇7 T0 H* Q( F" W7 W/ H
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 5.39.217.779 K, v" K) v, N: a1 @+ {' I
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
: o8 X$ c1 Y' n( {2 {5.39.217.77 酿三角豆腐 $ P3 a! }3 v- p9 C5 X3 {
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
" F/ G I) x- k, V" i6 A; K2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
# a o# J8 N% W5 i2 d3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 公仔箱論壇2 P" L& s5 P7 P! S9 `
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G! u0 T( |( c4 S9 ?1 d
虾皮锅塌豆腐
+ B4 p2 g/ ~, a" s9 E/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
& `. V2 e3 a. }* `& @% J公仔箱論壇2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 6 V F5 S; K; Q! {
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
6 X( j; f/ \/ C, C1 x! m" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 I# [4 K9 e$ S* z# p5 j, e
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 tvb now,tvbnow,bttvb" d% R& N6 d9 F n& r/ k8 |. |0 V* Q4 H
泡酸黄瓜+ G+ d) U3 c& T' Z) p
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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