20、炝辣三丝 # D( ?# x; }( w7 N
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 5.39.217.77- K9 f* V1 B, g1 Z) q
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。5.39.217.77- m7 X6 F8 o8 W8 @
特点: 色彩鲜明，一味俱全。 / w$ R0 F# k. l: U' W5 ~
21、三味黄瓜 / |5 \) ?+ R9 z1 h6 y2 h0 m
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l& B4 p3 l& i: P, k: ` J: o; s/ u0 `
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇/ f6 B) f- E6 [1 V+ q7 Y
22、炝油菜 tvb now,tvbnow,bttvb+ x. X" N3 ]" B1 F- l
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
4 d3 |$ B5 J3 G6 Z' o. F公仔箱論壇 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。+ O( R/ ?4 { T1 V: v9 T7 ~
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 7 ?; M; k1 I3 L2 \8 e; b
23、油激黄瓜
5 o! {" O; F7 m* G* _3 Etvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
& X/ J, h( `* s" m! ~- x2 f. X! U5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
) C! V: E3 Y; G2 i$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
8 x, G; |# G4 V# |' {tvb now,tvbnow,bttvb 24、炝绿豆芽
8 i: H$ g$ x6 G9 f, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 # q8 v; k& U" Q6 z8 B: ]6 V" C
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。5.39.217.77& z$ h# ^ A: T6 v. a
特点: 香脆可口，制作简便。
0 X1 P0 I" O- Q! V p1 Htvb now,tvbnow,bttvb 25、炝辣白菜
' ^7 \& I: e# H 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
0 e9 c7 ~9 W0 M$ S( Z D 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
0 |9 Z" n7 {1 D! K# U A o4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
& n3 f# e7 p8 D* e2 Ntvb now,tvbnow,bttvb 26、炝辣椒黄瓜
& X; G) X/ P% @" Z; _9 v& ztvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H2 |: e% c3 @% L" u
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
; J- @! @1 C3 O8 _! D8 K公仔箱論壇 特点: 甜辣酸香，富有营养。
& H# R) {0 S0 Btvb now,tvbnow,bttvb 27、炝海带丝
# w0 Y+ p+ a1 L) i1 W5 ]7 A 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
8 z9 t7 ~ a! V1 E9 U( t 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
% i- S, s2 v0 X* _2 C, s/ h1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香，别有风味。 5 x5 J: q: p, [0 Y' L% ?
28、三味白菜
& n1 E3 M7 M+ E, F4 O" E+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 " E& s- {1 n, H/ J& _
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
) U z: F0 \+ O! c 29、拌拉皮
- F6 X1 [, v$ @4 k0 i7 j公仔箱論壇 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 公仔箱論壇2 p! `) d% [5 o
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
1 F4 N: x' X7 i5.39.217.77 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
0 t. j4 q6 E7 {. e; a* U2 n 30、韭黄拌干丝
- F* E% I1 U0 z7 t3 l2 U+ l5.39.217.77 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
) u% k* S8 h* ?, z2 ~5 w* Ltvb now,tvbnow,bttvb 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
9 k( O: E* C% `9 V8 k, Q5.39.217.77 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
3 _; I5 B" ^% ]. a$ B公仔箱論壇 31、海带拌粉丝
; d5 ?$ U! j& R9 g 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
6 ]) X% y+ M5 l& p* q9 W 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
9 F8 \/ G; M' j2 J 金果绿叶
' f, W6 M* j- {% r# Z! }& I& \5.39.217.771)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
# v. k- ^( }2 k4 J& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)把肉馅儿填入油豆腐里。
' j F) m8 {6 n1 a& |% f" I5.39.217.773)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 公仔箱論壇, x- y9 I X) m# U0 Y2 a( B
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
! r3 a* f3 K4 c; A5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
7 s" h$ _7 L; i5.39.217.77 韩式牛肉豆腐汤
/ {2 r2 z& d: s' G% H5.39.217.771)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
0 ~: v4 [, R' T& `* x. k2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 tvb now,tvbnow,bttvb: S* N d& M1 f2 b6 g
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 / h6 d$ n# ~+ H1 M, _1 V: ^9 {
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
8 D1 [+ \/ H' C, p6 [( E* Y4 R" g 酿三角豆腐
0 }5 m" e4 k# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 * G3 `6 k! q4 d$ X, [) Y
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
9 U8 [ N7 F4 u2 Ktvb now,tvbnow,bttvb3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb* R8 T% }- q5 q9 q
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
$ } }1 B" U7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb6 r( T* F- G2 ~) a# o
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
# _! E$ [$ f4 P" a+ M2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 Y, T9 Z* j5 U* _
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 5.39.217.771 x/ X" V/ Q/ }8 Z+ k! S- G; r' O, L
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 : q8 w3 h3 i% B/ {2 G2 U; R7 {
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
$ f4 {' W. l3 U& G3 i公仔箱論壇 泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! A: j! h% n
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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