20、炝辣三丝 公仔箱論壇# q# Y: [- l$ T3 t. c4 ?, N$ K
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 9 K) ^7 d' _/ K& D; V5 x7 R; s
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
* S2 c3 T& Y" p8 W 特点: 色彩鲜明，一味俱全。 ( A5 _/ r0 _5 z5 o$ {' n
21、三味黄瓜
2 h' h: g# d# U7 X! m% ]7 M 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
7 ~1 }. D- R F/ D$ A" U+ n公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" |, _9 Z7 }; J' d9 B
22、炝油菜 公仔箱論壇' E; u' K1 a. g" K- Z4 {: b3 m
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 公仔箱論壇4 [9 s# Y$ O, s3 r2 m) r
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。5.39.217.773 ?: o3 b% Y. S5 ~0 X, ]# U& z6 k
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
9 m! c0 R& H( I7 ^& i& D公仔箱論壇 23、油激黄瓜
@3 O) m, `: }; J& H5.39.217.77 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
1 g; s8 z6 C( t5 s5.39.217.77 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
4 ^% T8 T- a0 B8 q公仔箱論壇 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 公仔箱論壇# P; V% p" _. H, q. F, E
24、炝绿豆芽
1 b8 S3 L; i* y3 z: _tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c9 i0 h( a+ ^4 ^7 ^4 M9 I
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。1 Y& `$ B) {$ D7 V8 Z3 x, a
特点: 香脆可口，制作简便。! Y2 d6 i; ~ d( ^1 K3 [/ i
25、炝辣白菜
6 D ^3 |$ F* ~. f 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
3 c8 b" m0 I- ?1 D& v1 L 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
$ H2 }7 ]) J0 m* f; [/ K公仔箱論壇 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。9 u5 ^& z. c: w j
26、炝辣椒黄瓜 5.39.217.77( D- ^! e. }4 Q% K9 L4 [
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
8 {! w2 s: R! \, `; ^. B+ S4 d6 K 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' m) d3 a* E& j- [
特点: 甜辣酸香，富有营养。
9 X+ k/ h/ j4 [3 [( m! d% I8 q8 e 27、炝海带丝 5.39.217.77. b$ l& U: x: [8 f# m8 s* Y
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
( X) {3 ]. `8 S3 O" ?5 C- o9 E& P# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。5.39.217.77- o# f1 W- \! I S
特点: 丝长味香，别有风味。
! |1 H' l- n9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 28、三味白菜
, H; S( a6 D% c# m, Z5.39.217.77 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 5 i4 B6 {$ L6 f2 X- Q+ V
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 & ~. ]/ j. [; v+ g5 d/ z8 |9 a g% t
29、拌拉皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 b( ]% Y1 `1 F# h4 t G1 A e$ A
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
: T2 x- B! S: i0 e9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
6 a- M8 R( t$ g2 l- l$ H) _) B6 h' B* X 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 & ~8 B+ a$ I- H: E+ L
30、韭黄拌干丝 4 f" R6 t) a% r* O
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb- I/ X; y0 H# B
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
2 Q# V E8 f; R$ x( C* c. jtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
5 H$ _. I: f& G% Z! n公仔箱論壇 31、海带拌粉丝
m" h: r v+ [1 ?8 o) R公仔箱論壇 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
8 ?6 w; o* J# r7 A3 O ~5.39.217.77 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 . n! a* m; S9 [% r
金果绿叶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h8 _, L9 R8 ~: \- c# P. K( y
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
7 D* |$ M7 T- N% ]公仔箱論壇2)把肉馅儿填入油豆腐里。
/ m3 A6 A: j6 d0 M' }3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P" L7 s6 I! e2 z$ N% ^. ]
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 # p: ?2 U8 t$ Q7 a4 o
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
$ b' Y( u. t7 ^, G9 Itvb now,tvbnow,bttvb 韩式牛肉豆腐汤
* J9 W) }; U( R! r3 ] u8 ~8 {# P3 m1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r* U4 y5 N' D! E
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 5 o' u) i7 L- g! j: g! W; A+ Y8 O, P* w
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 ( w- M' J2 h( I( m, P, ?
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
( g+ p8 y9 c, Y: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐 5.39.217.77! h8 U0 H9 d; t) I( Q$ C
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ |9 I% ^4 J: J7 Q% X% v: e
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B% F o) }' E( P
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
: N1 Y; B7 y6 g' B8 t8 U公仔箱論壇4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 . d4 y# n( C3 ~; \7 ?& g9 r
虾皮锅塌豆腐 5.39.217.771 t5 X. v$ L2 I. i) x
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
F V3 X4 ~" M1 W# O5 x3 M9 a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f3 a0 [1 m R3 o) Z- E+ a9 l9 ^
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
) {4 u7 B7 ~" K0 Y3 N; w h- v' ytvb now,tvbnow,bttvb4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
" A; ]5 d" u8 [2 J8 h# ztvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
8 x0 |) w1 S' \& \) w! C2 g% @. V公仔箱論壇 泡酸黄瓜- \4 j+ a$ i" O. D$ t/ k
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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