香檸醃汁(雞排醃汁配方)6 V7 a1 c, s& J( Y( Z7 f# s
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
( e3 K4 c }% |2 m公仔箱論壇作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
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/ }7 p6 Y1 H+ n8 C% l3 Ttvb now,tvbnow,bttvb傳統雞排醃汁
1 Q/ a! k8 ~4 V0 F3 dtvb now,tvbnow,bttvb材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙公仔箱論壇; ~1 M, \6 J1 w9 y0 G) \; s- V$ q
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可2 n- J+ ? a5 @: D: A
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梅子醬
6 u. w' M8 h6 Q1 w; ?$ A0 F; z9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e: j; x/ S6 R& S
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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蒜蓉醬
5 Y8 L ]* n8 X+ j ^3 c材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
( m. v4 T# ^/ V! C8 Gtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。" z; L+ q4 m: b8 S
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甜辣醬tvb now,tvbnow,bttvb1 f/ C, M! d3 @- K1 d: o" w0 o
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
/ d) g6 a( x; i; R; p作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
5 g- D F4 ]& otvb now,tvbnow,bttvb M: ?+ i7 u8 O* s/ i' B5 z
! @) @( F! @) }9 g2 y6 ? ?5.39.217.77炸醬麵醬' J* L- T/ v. u) J& s+ c2 C3 b+ P
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
% _1 I5 a! k7 O- x, H, o- F公仔箱論壇作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。公仔箱論壇& T( w8 I# D7 b, h% y
V( |3 O& B: E" w6 |; d( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V4 z2 c. x' k, q4 G南瓜醬公仔箱論壇6 V6 v7 m( J, j; k/ {
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙. a5 y. I. j8 f
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m3 M: T. ^- I0 @. J
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可5.39.217.77! d& N q6 G1 n7 g
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6 a8 b, v' }6 N公仔箱論壇樹子辣醬* S: g' t5 L U; x* X- H8 z, A; Q8 K
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C# Y8 _5 H, s! M
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
7 T+ O4 K. X; P% n- W& F蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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$ O/ e( N& D, k公仔箱論壇薄荷醬tvb now,tvbnow,bttvb8 O# |9 |* w* G* Y' v
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量5.39.217.771 Z) J, s6 a1 ~2 B! S$ F
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
2 _) [% f0 W) N3 i: D% P5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可作為麵包條沾醬或羊排淋醬: `0 t& @4 P+ L2 C& T
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豆乳泥辣醬5.39.217.77' b, v* e; V. n; [8 f' }$ C
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙5.39.217.77) Q4 Z) ~; d$ E3 }6 t# _0 N/ y' s. |
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
h, _; M+ h2 {5 d如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
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昆布醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p* k' _' Y$ p2 B( s
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
- V' C, E$ b9 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
2 A# u! X& @6 `6 c- I8 Ftvb now,tvbnow,bttvb沾油炸食物、青菜，或作湯底。5.39.217.775 H" G' t( @* h( b& h
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蒸魚梅子醬0 T/ g, n9 S; D) G& R/ j
材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
9 T2 q% J# x* ` r2 `! s# [- w6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
' w7 I. D. W" P" E7 V公仔箱論壇蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.77: @& D; ?8 w `' z ]6 Q
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蘑菇醬5.39.217.77% }" [1 Q) X0 ^6 Z- T8 A
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)1 q; M* N% c( ~* V+ D- }& [
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。7 U: @/ N* j1 W! h
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯5.39.217.77: I5 v! O4 S- P9 Q2 t# j0 X4 D
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公仔箱論壇' l/ j( e" M( ?1 i }; |& C
酪梨醬
5 y z! \ S; Z! C5 E& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙6 o2 O) M& \0 i1 g( f; ^ L6 L
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。公仔箱論壇' X1 J& p& \! ` K2 ~5 @
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
* Z1 p& v+ {' ~6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& c0 W+ u J. o9 c, |, r' c
, y3 t3 \1 L" L. P4 K- r* W; vtvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬
: X; S. v4 f$ |) e8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙5.39.217.77. [4 G7 Z Z+ d6 [+ @
作法 將所有的材料調勻煮開即可。5.39.217.77/ M! z* S+ t# W. D, s+ S
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
7 d* w, o$ ?' `; p% |# B/ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' t! Y* t7 [' f( O. s8 a h2 }
公仔箱論壇* G6 c |; n- g0 ]
炸雞塊酸辣醬
- N) W( u2 Q1 y! D5 O f6 z; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
6 ^: X, w# X0 @4 _8 z5 |* Q5.39.217.77作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。
" h! w/ r5 g- q9 U+ Atvb now,tvbnow,bttvb除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
5 e1 l" L1 H3 `& V* ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. n8 K% B8 F7 p9 x& o
tvb now,tvbnow,bttvb1 A* H6 \" n% q: a/ G, h
關東煮沾醬
* M$ |1 b9 L" y材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
8 ~. C$ D1 K0 M" t6 K- B) F勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙5.39.217.77. M; O- s8 Q u0 a8 ?
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
* b/ e3 D, M+ a, m G% e0 I6 f0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜不辣、油炸物沾醬用。5.39.217.77- H$ J2 f o; m; o, N2 A
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糖醋醬, k0 j3 S0 b5 X4 {3 k
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
1 g/ _0 |; \$ h4 v* n, i! ktvb now,tvbnow,bttvb作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. _/ v7 K' `8 f# ?. `
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。
1 `4 F! ~5 T8 w% _3 g& q" d公仔箱論壇公仔箱論壇" t5 \( y" Y7 ~
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清蒸螃蟹沙蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb/ S# w1 ]; Q: ^, i3 D+ r
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
2 x ^& C5 k) b, S4 k* S作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。公仔箱論壇) G! E: D, { u) D% @( c
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬公仔箱論壇2 o7 ~. E Q& v. ]' g' a. N8 _
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* W7 G3 T- K# itvb now,tvbnow,bttvb桂花醬; z* c: ^7 _1 u8 X
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb) J# d/ _9 u/ K
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。公仔箱論壇6 B6 B5 b% g! V$ t4 d
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均3 V1 r# m3 a) C2 \1 t8 A+ Y
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日式照燒醬
+ m! z6 R$ i6 H! j公仔箱論壇材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許5.39.217.77, `+ Q7 Z+ N( r( X. B r ~( w# q
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
$ r( K6 b0 N' R8 _4 { U! j烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以tvb now,tvbnow,bttvb) v0 r! A( F. Z$ B
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5 K+ n b7 F( o: N" k6 l公仔箱論壇桑椹醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c5 j5 L. Q% e
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙公仔箱論壇3 G0 I" o: G5 c1 r+ k: F1 V4 Y1 J
作法 與所有材料拌勻即可使用。公仔箱論壇, V- ^: t. w) I& j- ^
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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炸花枝沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 }" V* J. D' D
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
M0 a# F+ i$ K, b) f% ~5.39.217.77作法 把所有材料混合調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 p6 `' `. g( A2 |- N: m* O
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬6 U& p6 U4 v: I. Z3 b4 \+ e
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! O/ V7 T8 T% x. I; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油乾麵醬% X, w" A2 V' F7 y. R- X! c. l
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙! C- \; [8 G! l1 g
作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
% k& g2 ?- e8 P2 O8 |8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用於拌乾麵或水煮青菜。
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5 I- n: @ L" x' ^公仔箱論壇叉燒烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb9 x- ~5 ~' g( x" l) @( W+ Y
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
4 @8 r0 Z. r. F( c# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
0 m7 |2 p, x r- y可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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# V! k9 n( @7 |; mtvb now,tvbnow,bttvb南洋風味烤肉醬5.39.217.774 i0 d$ o8 c4 U
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
: i! @7 J9 |* j+ S" g( I5.39.217.77作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇, K7 w6 H" g }" Z0 P
/ y* I4 s* D+ L1 y% c: Y+ H3 ztvb now,tvbnow,bttvb3 F n3 a. s7 r, x1 d- F9 @2 C# @
羊肉爐沾醬
2 }- f! u- P6 Q4 k4 f7 J材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙
2 W: |% `* V6 p, [' _tvb now,tvbnow,bttvb作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。( `% a3 ^( R0 x3 C2 d, A3 u
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
: J5 Q/ }- h N+ u- v5 W, n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i, U$ }5 ?2 v& Y3 t& \5 V. F$ g
公仔箱論壇# d2 D1 \2 T# G9 O# }& Q
泰式酸醋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S p* J4 d1 E' M0 d6 P1 y$ `
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇+ d# g3 C w9 h: x' {' ^
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
. b! h' \, u' x6 W7 T可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。
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1 N a" ?. L: x8 M9 Otvb now,tvbnow,bttvb貝類海鮮沾醬5.39.217.779 ~# J# {# g% l7 R8 i6 {
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
# N% n$ x1 g/ j; n5.39.217.77作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
, Q3 R2 n6 ] x& z9 O) v0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙5 }+ N/ {' A F% a8 G; r" ]) ]
作法 將所有材料混合調勻即可使用。5.39.217.77) b$ H4 ?' }/ [5 A2 |) z* l/ S. l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. T$ I$ N4 W& t5 I) ?3 v' Y* C# r
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紅油抄手醬
2 U6 w0 O" s5 O$ l材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [" @# |3 `* z' Y; N9 e/ [$ a
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V( M* V5 v ^( ]9 g( C0 }
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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四川涼麵醬
6 p: }: [# p+ g5.39.217.77材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙公仔箱論壇8 k" z" [' e. d/ I0 a) ]
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可5.39.217.771 _ K5 y% }' A/ i- g2 ?& Q
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- g) M9 A, v$ T! S8 N肉圓、碗粿沾醬5.39.217.772 C/ C; H% A: j/ R2 @
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
! L: B, W+ U% L) |; R作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
7 k# ?7 m' f4 O可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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京醬牛肉炒醬5.39.217.775 o8 `6 @% p) P" ^$ i
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許5.39.217.779 [9 R8 o9 y: A5 S) L. T
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。公仔箱論壇7 s( |$ A7 g$ U2 |" ~
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
' L& ?. |7 t, \1 b0 I% g* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 n/ |5 T0 G, P
/ U& r4 s9 o2 I紅酒磨菇醬' }. A7 F' m% P9 g/ Q R
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉公仔箱論壇/ q; G' z% O' _1 V9 `& v4 K
作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上
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韓式燒烤醃肉汁
- e+ ^7 x+ @' P3 s0 d材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
$ V! E: X" s4 O4 A作法 把所有材料混合均勻即可。
3 W+ Z$ M. _" X* N; ?tvb now,tvbnow,bttvb註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦 |
發表於 2007-6-1 11:12 PM
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