蛋的N種食法5.39.217.773 U4 a6 b9 q* [; o# [% k( R, g
. w% o: E( X1 i1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z. F5 t( B8 g0 x
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* w, `# `, x; j7 S3 Y; G) g1 ^3 v9 R公仔箱論壇香菜皮蛋 5.39.217.77 x. I/ P5 R3 E* y
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
1 @% h: k2 ?$ P, z: D5 `5.39.217.77 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 . T- `3 G& l" \' r; K
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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皮蛋炒青椒 8 b* t' ?- `. y$ o* l
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
' ~" o. ^' w, q2 _ u公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
0 c/ o) p: }* D5 L. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可/ _. x2 w% r6 G/ y; _" g q3 [
+ {( C# C3 A. b+ n% [5 F; `) L" Y5 l賽螃蟹 % o/ _% J" N% G7 V- n+ Y+ Y4 Q
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
( N# L( A% ?; v- R0 R3 _8 T5.39.217.77 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 5.39.217.77- Q, t0 x) h- S' N
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" \! j/ _+ z6 g" N* E
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 b) n& @$ n6 U G3 u" u. c0 b# W
肉末蛋羹 5.39.217.77+ c* |" F; I7 j7 E: Q/ D
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 / s) o1 R; g9 i, q3 t
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 公仔箱論壇3 `6 U$ K5 w2 ~$ O+ j4 N
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
6 z& h! k1 J! D' L2 _* A# n! @, K' l公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。6 Q1 m" I: y" `8 a! X m) ]
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番茄炒雞蛋 公仔箱論壇7 d6 S) X* A- b3 l( e$ T
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
& c2 c$ U4 J3 Z1 z- Ytvb now,tvbnow,bttvb 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
6 K) c% T# h9 w9 }$ f 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
; a& G4 P8 v. Q7 y' K8 h+ E 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 1 b1 I7 A3 ^+ p' Z* t
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洋蔥炒蛋 公仔箱論壇! C( D3 M/ g3 H
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb p$ \' t: a" e8 ^
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 / a! i& q+ @" n
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 ; B, R4 o- L' Q5 ~$ d% G
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb- A' T0 @; a' V4 [ Y- M; F
. J4 U, E5 s7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋
4 y& G5 B& ]/ W0 s( q公仔箱論壇 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
, P8 S0 k" _* r9 V: o; ~+ l5.39.217.77 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& k; [8 `& w1 o' h
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 6 u* P' u6 x( F, M+ O8 C
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雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u4 j. r5 I# t5 [' F( n% k$ @
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
: a5 U2 e! u$ ]2 g' J0 s% ~ 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5.39.217.77+ c% D" Y' b- b) K f" w. P
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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; d: F2 J' J& f$ o) X+ z公仔箱論壇腐乳炒蛋 5.39.217.77; a8 h5 A) F" [. B, z" H- P- A: e
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 5.39.217.77 X3 S$ w. ^. w; _) ^7 C% t
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 \+ e6 M) v5 v6 x0 l# }
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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特色炒蛋
* q3 K$ s4 t) ^3 y9 v7 T- \) ?, V5.39.217.77 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
$ D0 e0 Q' S7 o5 J8 h) e9 x+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
) z/ g3 b+ w1 C- ^, _: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ v" F# x' p. T3 h, a
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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8 D; b0 ^$ Y: N' ?# L5 M酸辣蛋花湯 5.39.217.77) |7 y* p* q" T( a( D! l
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 5.39.217.77. i5 Z$ f u% q$ u+ ?2 q# Q
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 8 |/ l& J6 u: X/ q8 z i
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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/ c5 z$ j% m/ _( {4 _; ctvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
$ @5 V; y: d9 {6 w) j6 m. {& K. ^tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
( Z ~! B# k& H5 A+ c* U# Ytvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c& Q( h6 W9 s8 {
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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鹹荷包蛋 公仔箱論壇3 C. H8 b( Z( ]- | s
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x( _% q5 L5 N
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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