蛋的N種食法5.39.217.77& ^, {* k" w6 K/ x
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？公仔箱論壇# ?: ]0 O! q) Q
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1 B3 O9 q( y, j! e# _5 P1 L香菜皮蛋
7 [/ ^2 ` m9 `- D% p- ` ~5.39.217.77 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
% u; I6 o' H; `+ j, M7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 g6 m) w! y
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 |1 x [9 t3 b6 U8 X
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皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 X5 q) x% Q M2 N
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
[; |) ?, i0 O) l+ C5 C C 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
5 W7 ~5 O V, W4 f9 E 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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% Z6 {/ h4 |" m# t4 V賽螃蟹
$ e2 [5 ]4 U: z+ a- D+ u* P# K" c5.39.217.77 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
/ C6 d! q3 a% S7 K) r% ?4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
) y4 v0 q8 r$ Y7 H1 m) J5.39.217.77 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 & @. A! S* ?& Q2 M% ]
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
) p/ L- s7 Y9 e, T! u9 F* g肉末蛋羹
2 I. H- B) G" @, G. `. Itvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
" n3 J' w/ C( K! v0 b: B" h 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
/ f& Z4 o- j9 Y' U4 G% Q公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
. `1 ^( H" p. y) b5 j/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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: [( x, v! ~2 y8 _, ^+ i) ^番茄炒雞蛋
2 M. {( v0 R' _6 p" E5.39.217.77 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- W t4 U/ N9 H6 F0 ^
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 5.39.217.77- p: L+ j1 o, x/ {9 C2 k
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 5.39.217.77) F" o# R5 J# k- A5 N; j" Z
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
: I/ \- ~8 k0 g; }' |: P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) y% V/ [7 g [5 U
洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb& v* C5 u$ x3 W: ]% h0 Q
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
7 A- E0 Q Y* N) Y" o+ U; S5.39.217.77 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 & w8 ^5 o$ N1 b# f( }( b) [' q1 Y
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 5.39.217.77; | G0 @" n6 x; @' Z
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 w e5 P/ P9 p. p
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菠菜炒雞蛋
4 _# M E$ Q* w/ l 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 公仔箱論壇! `2 ~: s$ u! O( X# z; ^! s
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 + D e4 g! l' ^+ [$ U( K5 W# m/ V7 v4 ~
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 5.39.217.770 @- D1 Z+ F3 G3 X8 h$ i6 x+ P! [' y
* u: k! u! T4 {9 x公仔箱論壇雞蛋炒豆腐
# N7 a. y/ d8 Z& T! q9 g 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 J% N& P' B: ` Z
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
# O9 x4 k& V/ q# l( l. l% N- wtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。: r% W ~) e3 C# o) L9 n, r, T
3 \' X- X* U" r4 R+ f腐乳炒蛋
/ L; n& R& H0 O8 j* C1 e8 t/ K5.39.217.77 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
/ D9 C; p' {2 Y7 v/ D公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
5 }7 l6 N6 J S t+ r( r2 t3 E2 c 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。; {% }! a6 c5 X0 ?: }- v: d
1 s, V! w! U+ c7 s$ |( a& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋
: s' ?- }2 P. S" Utvb now,tvbnow,bttvb 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
8 X! D8 j& U+ Ntvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F' j1 ]8 ?9 r$ D& t. m: ~
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 公仔箱論壇# U% i) u, l* J( e
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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7 G- Q( o$ H% g6 s- d; y0 Ztvb now,tvbnow,bttvb酸辣蛋花湯
8 I3 b5 H1 F+ ^" H g" P公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
! p. L2 D7 E2 c- k. J4 `' @8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 ) Q# ^' e8 k/ F' n6 p
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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8 c# H2 X* W6 S; n: v平菇蛋湯 5.39.217.771 ~" _6 Z/ Z% A( D# j" U2 C! H
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 # k# r' Y7 A' w, ^, c
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 % n6 K( y# g3 Z* `: y! x2 t% n
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。公仔箱論壇% _( f1 K! {$ P7 I8 x8 k/ c1 U
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鹹荷包蛋
% L. e/ t6 G) G) Rtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 ; B( D4 u* v, w5 M
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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