蛋的N種食法! J- @' a+ c& |0 `( G
7 X( U# d6 C# a! q7 O5.39.217.77雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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+ { {2 [5 n2 H6 b+ g! ^5.39.217.77香菜皮蛋
/ e6 E, b! V6 ]7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
, v5 n3 k# c6 B Z: Qtvb now,tvbnow,bttvb 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
5 ^( n; H+ B. u 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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& G' l3 d0 R' F: E7 i, a/ F1 e! G皮蛋炒青椒
' C9 x* w& Y/ _ 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
# Q- F6 Y* Y; o. h; |5.39.217.77 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v& L' O# _+ i
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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' \; H& }" H7 l0 K公仔箱論壇賽螃蟹 tvb now,tvbnow,bttvb3 s/ s6 {0 Q( Y) C2 ~& b7 c" Q7 r
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 0 @) E: F w l2 F1 K- `- w* h2 o
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
) z4 P( R# _ a7 {+ t公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
Q! Y" K# |) G6 V. [. ~5 p. itvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 , `+ U4 G1 v, F! @
肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K/ |1 I" b9 \6 Y% ]' z2 f* J
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
~% W: N* S& l% c! @ 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
4 `8 t9 o, h) | 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇4 w# N$ O7 M* J H/ m z+ a j
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。* @1 l& M2 P3 r, S" L
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番茄炒雞蛋
4 t- W0 ?' t, _* H7 Q# D* M: O4 A8 {tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
) x. E8 }2 g U3 G' W公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇+ |5 `# t5 r5 T4 L8 I( T
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
" N8 j8 C* p8 t3 i) l: A& k, f5.39.217.77 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A" a( `3 v% o& N1 F
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洋蔥炒蛋
& i5 @6 W1 c: ltvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
. t% X+ G9 T" t: r8 Q- E 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
/ H' y- `0 G( a! \5.39.217.77 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 5.39.217.77' a5 ?0 s6 b! R9 b* K( j+ N: X
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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" X: s1 H2 u2 h1 K' f' }( |. Z9 d7 w菠菜炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb6 b D) t0 D8 o4 y1 P( g D2 d
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
; s0 c- {0 m3 M0 E7 K0 ~) M 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 ' h* |$ C5 N, i3 `, l' u6 H2 D1 }
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L3 x$ E% I+ p$ d) c, P' N, X' `
; n# s3 |: ~5 {7 n' ~9 Q5 M$ a公仔箱論壇雞蛋炒豆腐 . ]/ R. {4 p9 `# \
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 5.39.217.77$ |6 ^% f- A! S" v
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h* X+ k2 b; w6 A0 y4 [, p; |
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋 : D3 K+ F7 j b
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
4 e3 ]$ w2 _) u1 Q- v5.39.217.77 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 - Y s; S/ Q4 U4 _
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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8 t/ j) x9 T8 V( s; B; K6 }) F! B, O0 y5.39.217.77特色炒蛋 公仔箱論壇" d8 E4 i8 |7 T( Y: b- p' U' k, }
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 i" q' L" ~1 ]0 S. q
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! Z$ p0 S* b' P
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
5 [- w8 A; U9 q1 ` 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 5.39.217.77, a% {5 m3 S$ _2 u$ Q
+ B$ X% |1 O8 d* R9 N. p酸辣蛋花湯
0 C6 T1 T8 m _6 g 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
8 J/ l) D. [7 m# s' j# G) f5.39.217.77 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) \2 r( _ o& W: U+ { E- c
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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' h3 x2 g: E% ]1 ~: t平菇蛋湯 " t0 @: p: }9 Z; m
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇" i% \: X) |9 _3 Q( l1 R
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 公仔箱論壇7 m# n; n/ {. ]8 H- m# W
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
7 Z+ K8 V1 v7 W+ a" Z0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 P/ {" c" A+ l( e$ S
鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w2 [$ w+ n) U' ]; s7 V9 c
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 # |8 e' N, _ M$ z P
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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