蛋的N種食法" } b. M3 I; f* p- S: O
0 d6 I/ }! M+ a) ~' ^: S雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？- f' f7 a9 A/ E& @8 H
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% P1 R7 `2 I' ^公仔箱論壇香菜皮蛋 公仔箱論壇$ q+ L' U+ b0 C! T% J
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇! w. ~8 b7 t5 Q& j: y; P; n
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
/ x& b' [ p* @2 K6 g) }' c1 t 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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: ?* n& n% p6 {5 \公仔箱論壇皮蛋炒青椒 tvb now,tvbnow,bttvb9 h# E6 \: J0 i5 w
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
8 M7 z6 m( T( @ ] 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 $ q& y, I3 \) U7 h, w6 A5 D
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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* y/ e- H& q- ^+ U9 L% i5.39.217.77賽螃蟹
$ m. |! Y( J3 n! E公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 ( z5 u- E! ~3 ^
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
7 i, S/ t( L! O1 v* |/ N! n5.39.217.77 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇+ O$ q3 e/ V( }/ s( f5 h
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
" a @% m; u& t, h( Ztvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 tvb now,tvbnow,bttvb, R. {; E$ \) k/ y& A$ \7 k
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 , |6 U& h' F5 c C/ Y8 |7 m
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
/ {7 m: }9 z3 j9 ]. x% X3 t) n公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
% _1 m. q4 f( C) F- v) b公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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+ Q- Q; |; `/ W5 y3 g, `. h0 w5.39.217.77番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 F) e: f- G4 b+ g( W: j
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 5.39.217.773 g+ h6 c e- Z4 i- u( G
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 公仔箱論壇4 G' Q8 H1 |: n9 T3 d: S, Z
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 5 e E/ M" T" Z+ O( p
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 , t0 g1 I& y- {6 F
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洋蔥炒蛋
' L$ u8 z7 D, P8 |tvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
: y) P, P& g. Q' _1 b5.39.217.77 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
6 s1 L% R: j. P! z0 G. [9 V5.39.217.77 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 5.39.217.773 e; d. ]- X7 V2 y6 c
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 : ^ S" |- e: U; ?+ I
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菠菜炒雞蛋
8 p1 h ^- w# i: P4 g& Z* m5 ] `tvb now,tvbnow,bttvb 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
# f7 x0 X: Z# }. N- K9 W% a公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 公仔箱論壇. D1 E3 Y- ^' T3 j+ G, t: K8 D! g
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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6 c2 p! w5 [& ~1 H" O5 w/ t雞蛋炒豆腐
q* I/ N( [ v+ ^8 e0 I+ k 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 5.39.217.772 Y) k! \! i( M3 x' ]6 ^% c1 ^
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
, }( Y6 w1 l9 }# S8 n6 c+ r5.39.217.77 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇6 s+ t# N7 l6 S# t
) a2 R2 @% c7 }0 [+ v$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋 公仔箱論壇 R5 F2 g0 l4 \2 m" G
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
: y. F9 q* s9 U9 c; A$ P 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
, ?9 I2 ~9 B, v# Jtvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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# v8 V7 V6 U8 ?! r4 B* G3 g特色炒蛋
- c; D8 k4 b8 D: h' E% U e 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 , a% \1 z1 o0 q8 C- }) h( n; V$ `
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇8 H0 J: S" p; Q' U( o
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 8 M9 ~" Z6 v# x! Z2 S
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 5.39.217.77- e( X0 b9 p& M, F5 S+ Q& p; j( Q
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酸辣蛋花湯 公仔箱論壇( s# H- ]# [5 u( X( @; b
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 $ K/ `- z; \* K
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D( d0 n4 y6 ?: d( T
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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& c+ F" H9 K+ Q7 Ttvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
. `8 ^( F, x2 {) q6 {- K" b* T% [+ C/ L 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 0 k" D8 z0 [& j( d# J+ d
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
) [9 T8 T4 }3 n0 o公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
& U4 U% k& z) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K; q7 y1 c9 F' ]% R, s1 b3 g$ y公仔箱論壇鹹荷包蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H6 p" _$ u) W! W3 z7 w
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb( t6 F2 C4 B) p( V7 M
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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