蛋的N種食法
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. O! T8 y3 \& E3 B. x$ C
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香菜皮蛋 # }* d6 [5 r; ~* A, y
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 5.39.217.77/ x) }- m( l. H; g, B
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 5 A2 p3 S* u& ~+ b9 d7 e; y" e8 z
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。公仔箱論壇/ T- S0 B& y9 g/ Q6 |
7 ~) J" J) `# W# j3 X; y$ R$ p f& {皮蛋炒青椒
9 F& U: J% T( |$ F( B/ g, i8 j& C5.39.217.77 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
$ L) @ z& G* J8 Z& J1 X# J. D i5.39.217.77 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 公仔箱論壇% a7 h* m5 v9 R7 u6 t4 \7 z
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可* \. \# j# W! f1 o0 X8 y
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賽螃蟹
1 J- _* B x: d- W- O, N9 @: x8 f公仔箱論壇 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇, W, k7 f! f8 K8 T
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
4 o( p2 z8 }. F: G6 g8 ~; ~) O# U公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 5.39.217.77! `+ d% y. I. g1 X v! f
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
) }. L3 r: @0 F$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹 公仔箱論壇( k& p, |- C3 f( @) B5 }' b
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
. N' r- \8 `8 g# F 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
% M5 Q0 x) q" f- g公仔箱論壇 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
9 i" g9 l5 K3 m3 O+ [ 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇7 `- `* g/ |4 H# `( l! p
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番茄炒雞蛋 5.39.217.773 e* ^% a, E$ O# s; x
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
# _! j; }* l" V! Q) D6 C: D6 r5.39.217.77 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 9 l ~, `! Q! k2 v. ~* U
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 ! u+ ?" r. H, H/ Y7 x% S! M
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋
3 h$ r( A# t) p. g1 n 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! x$ S! `' N! H
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
9 m, N6 U4 C3 I 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
# C4 Y6 N& {, b$ _ 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ X7 i! j& V4 D# c) y
- l, I* Q' s3 n0 g1 h6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇2 k, a" H" i) y. T# z. K* D
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 Y1 T; O" G( f
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 # k5 e( `' u! h, ~4 h
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 : c- a/ a0 H4 s: |- ]# s5 m8 V+ B( x
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雞蛋炒豆腐
+ f3 X2 ?, U8 T. L l/ u, j' s公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 & S; w0 D y1 c- ~8 k
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 ( c7 I& n* K/ ^# L9 o
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。tvb now,tvbnow,bttvb* p2 _" S; p+ f% }
F+ |0 N1 |" V, D1 u, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb; G' @7 T e; h+ y: K% U9 j M
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 0 l" Y2 M. L. A( e5 ?% D; |
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
, |% p# z9 ~" j: V" G3 R. X5.39.217.77 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 N, u6 S$ B0 n- s4 \0 U3 Y
* n, b* Z. r0 F# Y# i; ~公仔箱論壇特色炒蛋 5.39.217.77, V7 u8 y+ X: `* T
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 . ?! X* J& G9 J+ X }) J l
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 7 P& B* }$ V6 h* o7 J- u( Q
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 5.39.217.779 Y2 H! Q+ A2 F3 `, ` ~' C
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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酸辣蛋花湯
* o/ {. Z( [5 m5 l G9 r4 w公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 5.39.217.774 B1 i+ g/ ^3 G1 K5 L" _0 j
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
8 v" M" S5 m' ?, I/ a4 f. K# n 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 t0 |. S0 J& N, I r
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
+ I4 S# T, u$ c3 }) Q公仔箱論壇 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
0 T7 o5 ?3 v. [- ?' n M( Y5.39.217.77 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
* Q5 {5 m7 K+ I# Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 f- o& X0 V3 [, R鹹荷包蛋
4 m" w; C3 i. x. y( R% w 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N- h0 y$ j; z- V5 `3 G/ g
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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