蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ b) Z; z8 g0 }1 V& F- J$ j
# m2 `# m0 |! y" [. D) g2 l/ ^雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？1 v8 j) D# f( a! n/ h
6 m( R# s( S: v/ d5 Y5.39.217.771 V) D" K. k7 j/ Y8 m: Y2 E- F, W& G
香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 P* _$ \+ r1 ?! A% k+ l5 k7 }% U
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
- Y' _) M6 I# Q' G 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 9 Q( f3 N" B# y0 x8 A( Z9 y
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b d+ {! H. w% X4 x8 |( w# R$ g
/ i7 _" `2 ^6 u" F$ n$ h9 i- z
皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% C! S" x e: `5 ?+ P. _* v
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
6 V; W. \; j) V8 k6 f S5.39.217.77 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 公仔箱論壇' D$ s" F- A: ~! x7 \: ~1 S( d
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
- o5 f1 Y+ h- ~0 U1 S, Z
7 U1 b5 P" K0 ~- E: W: c9 L+ s/ n$ ^賽螃蟹
! @4 v. x; L/ k/ M: @. g5.39.217.77 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 6 D, u' d$ M1 a, q7 B& B" \& `! r7 S! g
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
. E. V/ D U; d7 z$ q- m+ x+ S 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
* G' I) p4 I9 J! q 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
0 L# U( o- C, T' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉末蛋羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 K( V6 u, g t$ f' ~% t
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y8 J, {& I. f3 u; f1 d' C
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
& |, `3 M7 i: f4 X: `* o5.39.217.77 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
. l5 `8 Z! X3 g1 a! ? 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。公仔箱論壇& V3 v! J) Z* n! z+ D
5.39.217.77, W K4 T z4 q9 D4 j
番茄炒雞蛋
2 a- K S' k) O& w3 ^0 ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
Q a7 h& Q: s9 atvb now,tvbnow,bttvb 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
2 v/ E Y* n8 `4 C8 \6 ?- {: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O9 E5 _$ q+ z" H8 z2 Z1 D4 O
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
D+ ]7 u% q$ ?5 A1 `& u' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) B9 A3 R7 H( d) n
洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb7 i/ q+ C7 x, s1 Q5 v- S8 J
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
2 T4 }# w& w: u8 ~8 w公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
2 s! u8 z$ K, ?& h' F 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
[/ F" ~1 S; I1 `0 @9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
" N. \: O9 S0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g5 @5 P3 @. A0 s0 @: D1 \1 r
菠菜炒雞蛋
7 ?! B; b7 V) q$ _" U8 X 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 % y; G" `, |" y% \2 H1 k1 o
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
2 E4 u' P7 r$ S* h3 O# g5.39.217.77 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 9 A3 _+ D& h [! z0 B
公仔箱論壇7 D. s, S0 ]2 U3 b/ B. p2 M
雞蛋炒豆腐
" k w4 z0 S' |+ Y8 C 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 5.39.217.77' s7 T2 k! `5 P% `1 a0 P4 A
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
2 K' B; J: }5 M5.39.217.77 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
- S5 M/ ~7 m* i% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O5 Z" p4 P: y. s
腐乳炒蛋
% J* z+ [4 d0 ^2 y( V3 n& a1 {5.39.217.77 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
" W0 O# K" h+ R8 a" q2 B: e5 i( o5.39.217.77 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) f, m% W4 I: N
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
* {3 u( D3 Z1 R9 Q1 @3 b! H" Y a& i! Y) o3 p" S
特色炒蛋
! S1 R1 e- ^, J2 X 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 ; [6 K( ~& P) R
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
8 F& ~! k, U% f# }tvb now,tvbnow,bttvb 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
' a8 `. S( Q, v4 G9 a. a( Y公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 5 Q7 N! s7 Y9 J, z9 r- G
5.39.217.77. d1 s3 P; z8 ^" n9 ^3 x" L
酸辣蛋花湯
9 L6 A1 v: j N. s9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 * Y/ z0 E, @; Q% f
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
2 ^5 o& q4 ^; b1 G; I3 \tvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇- z1 M, F) h a: y# j
. R" V# O: H p7 r7 x- S$ b3 n
平菇蛋湯
( ?' Z' ?) o) c! v* x3 b 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 5.39.217.778 _6 z0 b8 O" [& J
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 8 f# ]/ Y# P* w7 A* a+ }% ?
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
2 p- W# d" {3 X T! I! B4 N7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [1 o9 o+ ^8 h5.39.217.77鹹荷包蛋 ) e# H, W) g5 P; A1 z
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
, B' M% n* s h! w& W& q( Q5.39.217.77 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
