[甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

marcus0828

酒漬櫻桃乳酪蛋糕& ^2 \" n/ m$ B5 _
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【材　料】5.39.217.777 h! @& Y9 Y7 P" r6 l$ H- o1 _
底層派皮：
糖粉	10公克3 l# [5 `9 N2 v8 ]) P# G
消化餅乾	150公克   c+ C4 B+ V) ktvb now,tvbnow,bttvb
奶油	30公克 4 `5 i. W$ S7 r; v7 N# U( R5.39.217.77
牛奶	15公克 2 y/ v/ ~) u1 D, e5.39.217.77
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克tvb now,tvbnow,bttvb: N; T; D' }$ m5 _* Q# L6 E8 e
動物性鮮奶油	31公克5.39.217.77; F, k% Q; p/ A' @4 `2 S
奶油起司	314公克5.39.217.77! ^/ g3 }8 |6 j# O
細砂糖	63公克# [, W, y% M. J  p# n
全蛋	35公克 + n* \! c* g8 s" L公仔箱論壇
玉米粉	25公克 + @5 C, [* D& }6 r6 U+ @5 P+ d" X
牛奶	126公克 3 Y, Q/ q$ r1 u& f# E" ?1 e

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。