[甜品] 酒漬櫻桃乳酪蛋糕

marcus0828

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【材　料】 2 @7 h& y, M- p6 W, ?' x7 E5 T5.39.217.77
底層派皮：
糖粉	10公克* @- p2 h' z7 O9 w+ O# U3 k6 y' s8 Z
消化餅乾	150公克公仔箱論壇# i, F9 \0 i4 ^
奶油	30公克 2 n- e- z" q, D' y) B( e5.39.217.77
牛奶	15公克公仔箱論壇% h' P# N) \( x7 Y% q
蛋糕體：
酒漬櫻桃	50公克 & O. o0 R% w2 m4 p3 L" E, i
動物性鮮奶油	31公克 / o7 g! W# _: R9 q* i; p! y. O7 ~5.39.217.77
奶油起司	314公克5.39.217.771 \1 I, w7 v3 U5 B% T7 B( L
細砂糖	63公克 " i4 {/ s" ^- q
全蛋	35公克 ( X: a* q, A3 p* c公仔箱論壇
玉米粉	25公克5 D9 Z+ @) \5 e9 ]8 o0 K
牛奶	126公克5.39.217.773 y) w$ H; \) T/ w

【做　法】

1.將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎備用；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。

3.取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。

4.奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。

5.將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。

6.將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態。

7.取一半酒漬櫻桃切細碎，加入作法6內，再倒入作法3的底層派皮烤模中，將剩餘酒漬櫻桃灑在表層。

8.放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘（摸起來有彈性）即可。