雞汁燜筍尖[12P]
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材料，另還有濃雞湯一碗 + n8 x' D b# ^) _
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筍類洗淨用少許油稍稍炒一下 tvb now,tvbnow,bttvb# l5 v6 _2 ^: D& S7 g
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3 p R: n/ S& I9 o& _$ ^8 {& L 摻入雞湯，薑片
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另取一小碗，先放一朵形狀比較好看的香菇 $ Q. ~% I! O! D
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% w7 i) c0 {& _5 Htvb now,tvbnow,bttvb 中小火將筍燜至湯汁要干未干時，與香菇肉末一起上籠蒸二十分鐘左右
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將筍裡剩下的湯汁勾芡淋到擺好造型的筍尖上，中間倒扣上香菇，香菇上淋了用蠔油勾的芡汁。撒火腿末就OK了
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7 ~3 b4 g2 T/ {, Q1 { 如果中間換成鮑魚片勾點鮑汁啥的，此菜的檔次就提高了不少哈~ 4 h \' A5 S9 }4 d
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雞汁的味道完全滲到筍尖裡去了 非常鮮美
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發表於 2007-10-17 07:42 AM
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