[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲# X! X1 x7 p- r$ L

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【材　料】 9 P; F6 m" g% Y9 t5 Y/ t" ?1 o$ k公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份   F8 q; U& {3 [# k: @5.39.217.77
蛋黃	2顆公仔箱論壇5 V; K3 z# _" e2 c, V4 I
全蛋	1顆' i- B" L- I/ W0 f5 F8 j9 `
牛奶	350g " p$ x& Z9 e  _+ v. V# Z( btvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g 8 d6 z1 `) M8 W7 p
鹽	1g 5 O$ I- i! @: K. {+ c: x1 F. q公仔箱論壇
低筋麵粉	20g 0 z: E4 l. p' P8 qtvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M/ K1 b- A/ |1 n8 G
奶油	15g- T; L6 h$ ^% \* }. l
打發鮮奶油	250g   H4 p5 i& \0 \" F- u, J3 ltvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250gtvb now,tvbnow,bttvb9 v( w# |  `. F2 s% [+ B, |/ c
蛋白	30g . ^% [$ h& D6 N& [3 U" S$ C公仔箱論壇
紫色色素	少許 7 A1 W% P; ?* q! etvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& @. L2 \) |# I$ c) p* l/ K4 T
彩色糖粒	少許5.39.217.77' _: F2 T0 N2 E- {5 I9 x

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。