[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 }; ?! O" `- G+ ?7 U! p; V3 X
基本原味瑞士捲	1份7 s! s2 h7 [. ~
蛋黃	2顆 / B+ ^7 S" i& S( o4 p3 J0 h; _
全蛋	1顆 8 e9 Q1 n1 D) f$ E8 D3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g 2 C6 O; F: u0 g5 Atvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g公仔箱論壇1 z$ Q+ d( R0 P0 T' }
鹽	1g $ L5 N0 T0 f8 n3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g公仔箱論壇$ D$ |/ R! m0 i, ^  K# L  n' S2 d
玉米粉	15g 5 ]; `, ]3 Y& o) t' J( _- D* Z5 ltvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g% ~3 u9 ~! b4 T
打發鮮奶油	250g公仔箱論壇  x% Q4 V7 N; a7 r
糖粉	250g ( w0 T: {8 D" r# Y8 Q1 E) k7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb, O5 E/ v: l6 a3 S5 U( R
紫色色素	少許 0 H* h/ e5 N' [; Ftvb now,tvbnow,bttvb
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]& j1 s( d4 \: {
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb' I, x4 H0 L7 V

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。