[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 9 L! g4 g5 W( x! ftvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 % g. Y- w: C7 |9 M7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆 - {' E' D3 }) }tvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆   Z: s/ n- R. a/ V5.39.217.77
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& {9 K, k- i3 B! {
細砂糖	60g 9 z% T! m- u$ e, }& q- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g公仔箱論壇2 X6 B; u" O0 n$ E# d% \  x1 A! K
低筋麵粉	20g公仔箱論壇" a; v% {+ K6 Y( z
玉米粉	15g / `8 X# j& ^( u9 @" c; w7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb; O8 a% J" C' q7 R( w1 g
打發鮮奶油	250g 4 X: W9 T+ @2 U7 |! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 Z, N7 b6 v
蛋白	30g" c( l, l' K6 I
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb' r! v+ e' w- q+ Z; `
黃色色素	少許 + J0 y! y. g5 {& }5.39.217.77
彩色糖粒	少許公仔箱論壇5 O9 {. t2 J8 G/ N' a" G

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。