[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 9 A2 K' H$ C! m0 }9 k5.39.217.77
基本原味瑞士捲	1份% d5 @( n6 w, |  r- S4 {
蛋黃	2顆 ) B' K* j/ \7 \3 n5 t" q' k/ z) a
全蛋	1顆公仔箱論壇7 J8 V, ?5 n" j8 P9 d4 k
牛奶	350g  A, \* T1 x" X+ O. S, G8 Q
細砂糖	60g ' h% C0 l# H# S$ r: M$ x4 n3 J5 e; B8 [
鹽	1g ; Z9 }. T$ J* ~+ R9 ]  K
低筋麵粉	20g * K# H+ F$ P/ K' b8 T% Mtvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g   }3 a) C4 r$ O# U! N6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油	15g 0 m! l2 I9 @8 D2 w! htvb now,tvbnow,bttvb
打發鮮奶油	250g / V' U0 U* x; K! E
糖粉	250g 2 a7 }8 }6 [. Z* l
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb* B# `/ o- p& ^5 Z
紫色色素	少許   x3 w! m. o: V5.39.217.77
黃色色素	少許" _4 ?. m; p, l( e5 K' |
彩色糖粒	少許 . [) b. i' Y6 X" Y) o5 r公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。