[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲/ S5 a3 W; q1 J% J
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【材　料】 : m4 T3 s* C! X: V( j$ ?
基本原味瑞士捲	1份- K5 `# X! I+ p- U- L) A8 l
蛋黃	2顆tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 U; R" Q0 X# r' b+ [
全蛋	1顆 + b9 {7 a4 K9 U) d9 Z3 [% N9 wtvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g5.39.217.77- x' K) S* f. u6 Z/ R8 u
細砂糖	60g公仔箱論壇; B4 I  C, J4 u3 n" D- L6 t$ j" [! y
鹽	1g - z) T, K+ w+ L3 U: x* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g% x) O+ j( i/ S) z8 M
玉米粉	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z# }5 ]$ u% g$ t9 o
奶油	15g公仔箱論壇% _4 f6 f' J# [1 k
打發鮮奶油	250g% M& U+ S/ d' E% C0 L, O
糖粉	250g5.39.217.772 G( Z$ A) x% k% L4 T
蛋白	30g * A8 W# O8 F# \+ _& _* x* }公仔箱論壇
紫色色素	少許 ! E, T' c  S; m- t3 l公仔箱論壇
黃色色素	少許 ; P, H, B- W- }3 b+ q7 j8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
彩色糖粒	少許7 `8 S( K: b: |' U7 Y2 U

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。