[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 . g/ `+ o$ S+ A& otvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 8 g3 S) P/ \0 c
蛋黃	2顆 9 r3 A' }4 {2 A" V' P5 {
全蛋	1顆 ; o% o+ W5 {4 n, d* X9 j公仔箱論壇
牛奶	350g5.39.217.77: l4 p! B( c9 g
細砂糖	60g公仔箱論壇9 A/ S( O# y4 U4 B
鹽	1g5.39.217.77$ m. P+ K3 G- A2 S
低筋麵粉	20gtvb now,tvbnow,bttvb# `$ y# ], d7 g) a1 g0 ^. l
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb' k7 w# U- p* D: [7 u
奶油	15g 6 M7 u, G3 l& u( {
打發鮮奶油	250g " G* \: |: j  F7 h
糖粉	250g : O( C$ o. i1 P) r0 t& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g % T# ^% U$ [: ~, B3 u公仔箱論壇
紫色色素	少許 6 e/ y7 C4 ^# `
黃色色素	少許 3 A2 k- g& P2 r' b, v( dtvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許 5 W; Y* I" P' w

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。