[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 P" ~6 s5 {, {6 ?, Y
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【材　料】 ) r6 u, ^1 y$ L- |/ f/ \4 k公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份tvb now,tvbnow,bttvb  I* z& a( {7 l
蛋黃	2顆 ; I0 A: W7 F1 m! q0 W" J& z9 I: E, }
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- ^+ _* [9 H! \
牛奶	350g 0 D! Y' u% y1 r" h4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g ) ?0 t1 p: Y$ y& z6 Q2 a- O: B  ctvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g 6 ~+ G- d& x4 I, \- o公仔箱論壇
低筋麵粉	20g 9 n, v' e: X( f
玉米粉	15g 0 M! q! m* O% x- n5 W2 w
奶油	15g ; B; T( S7 i, A( `$ R- Q; l% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g   D! m- r- U) S9 ~
糖粉	250g; I0 b$ Y1 J7 H, u  P, T0 m
蛋白	30g . B( M5 J1 m& E
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb9 D4 ?0 D, A$ k  X7 g2 b
黃色色素	少許5.39.217.77; _' s* n# }  R& _6 h" ~) l
彩色糖粒	少許公仔箱論壇# t! {/ s) p! N( W" N1 E; J) R

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。