[甜品] 糖霜瑞士捲

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糖霜瑞士捲* \4 I1 t5 C" ~# l

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【材　料】: _2 s2 L, [; C- `
基本原味瑞士捲	1份 / y* L, S! c& m' p, L" Y0 H: V
蛋黃	2顆 ! w  x6 b- p8 l- |8 Z5 ^$ v- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆 8 g& U# z& K0 _9 c- O
牛奶	350g " u; c4 y, K7 X) n$ `) i) v% q- {
細砂糖	60g / J- F  W8 x; x1 n; Q# P+ d- [公仔箱論壇
鹽	1g 7 M$ r" U  M1 w  e  T2 q) A' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g % V2 R* k& T; M% Dtvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g9 Y) S' o' V+ m
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb: O. ^1 }4 n6 G; j* r1 f' |, Z
打發鮮奶油	250g # Q/ j% \* w7 Q3 M9 d; O* Itvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g公仔箱論壇1 F% Z' Z( S" O! U5 T& ]
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m7 C( i. \! m( a/ q1 [( Q+ c/ I
紫色色素	少許 # _* R' z/ S' B3 x2 n0 |- B. s公仔箱論壇
黃色色素	少許 4 I/ P" V- M1 W7 S/ R0 R  @tvb now,tvbnow,bttvb
彩色糖粒	少許# D& l* x: ?* V* i$ v2 a5 O

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。