[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】. L; o) w" k7 I; v) ^$ f+ w( I3 E+ q
基本原味瑞士捲	1份 , Y& L3 `" ?* e+ X% }3 L7 y5 \1 s公仔箱論壇
蛋黃	2顆 . t8 U) E' ^: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆 2 l4 S( I1 B/ |9 [公仔箱論壇
牛奶	350g   Y3 F5 {4 \( O/ a0 }1 stvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	60g 1 h) s9 ?. x4 @7 a
鹽	1g 3 m& X2 C6 n: F, c! H, Z$ c8 z; B  g
低筋麵粉	20g公仔箱論壇9 O$ T, E1 P: X3 ~! ^' c& Y( l- i4 P
玉米粉	15g # \+ M: x& j, V; g& A3 j) X
奶油	15g5.39.217.778 a2 J8 j6 R% |1 L  B3 W' B
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b! o  T  P( v! e6 i. ~# m
糖粉	250g公仔箱論壇0 m; m5 M9 p  ?$ ]5 P7 O: X
蛋白	30g ( {- g( l, @8 Ltvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許 / ~  W3 F  I* {( v  |- S公仔箱論壇
黃色色素	少許5.39.217.77! v8 K* X* T! {
彩色糖粒	少許 ! ^- N. L& T9 s0 u0 R' S0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。