[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ; A' P/ \- F$ [) j- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份8 \2 J/ o3 B4 q) O. p% Z! x
蛋黃	2顆 ' W2 `3 D, W# Z7 s5.39.217.77
全蛋	1顆  I$ J0 P: O3 j7 [9 j% y
牛奶	350g5.39.217.77# Y  j% @& k. K/ ?& r5 `: q
細砂糖	60g, Q) }3 V- v* V. f6 A
鹽	1g公仔箱論壇5 B4 e7 O" ^2 S3 P# b
低筋麵粉	20g 8 d$ c% t1 v( V* ^* {5.39.217.77
玉米粉	15g5 y: `: P9 A5 s! e0 l
奶油	15g 7 @. U& m, R! R* }. f6 B- b
打發鮮奶油	250g & W) M' t6 I, ^5.39.217.77
糖粉	250g5.39.217.777 S* s! W: r0 Q! y( C; X
蛋白	30g2 Z+ O- V- u% V7 e- P: e5 B$ G
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B8 }0 B/ v( [" u# S) H, n
黃色色素	少許公仔箱論壇3 y% b$ \' {; w) x$ y$ \
彩色糖粒	少許 ' k* \2 g1 W! F7 P( N2 L" D. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。