[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 / N7 ^" Q( m' X$ R( J5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 1 V! z0 o' @7 j5 J6 X1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' l& W) c/ u; z7 A: o, r* o0 Z
全蛋	1顆 * {5 ]9 }5 G4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	350g " ?# E! C! s' v5.39.217.77
細砂糖	60g/ }7 k7 u0 p& S. \0 {7 C9 u9 W3 a
鹽	1g : _7 C" f$ V0 P  x/ s- r4 a7 F, T% f5.39.217.77
低筋麵粉	20g公仔箱論壇9 S$ |- w- d7 X9 i
玉米粉	15g公仔箱論壇- {( l( N3 L9 [' ?" Y; v
奶油	15g 8 g% @2 P4 |0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g ) h1 Z4 ^; n" J2 Y( P2 ]6 B1 M+ M1 o% ?公仔箱論壇
糖粉	250g公仔箱論壇& I2 ]6 |. V$ I" _8 ?
蛋白	30g 2 i4 _" l2 j  x( V5.39.217.77
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb# M: t$ y6 B. w; D, c
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B6 j! {! Y( x9 N" ]& i% V
彩色糖粒	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( H7 W" ?/ Y8 e

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。