[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `) S, ?( b* ?
基本原味瑞士捲	1份   ^1 A2 |, N9 `5 z; Ftvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆公仔箱論壇2 L. A; V! V9 H& S
全蛋	1顆公仔箱論壇( z- s5 [/ R' o3 ~% ?- n
牛奶	350g公仔箱論壇% V( D4 }! |& S( u
細砂糖	60g : R  s- c3 F" ^# q- ~3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g5.39.217.77( x3 }: [* F" z  b6 e; R
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. S7 ~# A$ b$ ?
玉米粉	15g 8 r; d9 q( J9 d7 @' b3 ~
奶油	15g; y$ d# ~( F6 M  }2 e+ i1 f
打發鮮奶油	250g3 `" `) z% q* Q- H- ^+ ~
糖粉	250g ; h1 q% d3 h0 {& Y& C5.39.217.77
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |  y, W4 }, U; L, o
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb. p. V5 g6 J' {5 b- g& X" l
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb$ C' P- h- q4 C
彩色糖粒	少許0 L+ M) D+ Q: _

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。