8 t+ k* r# V2 F# L$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材 料】
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| 蛋白 | 170g' q. h6 u/ o j' p
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| 塔塔粉 | 0.5g& P% ?, H. X) `) q, k! V
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| 細砂糖1 | 85g公仔箱論壇/ c) V* S6 }6 a$ F
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| 蛋黃 | 85g
/ t6 q7 y1 Y* \) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( p @& y4 i& _
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| 鹽 | 1g5.39.217.77& Q" |( V5 A- o' Y
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| 奶水 | 40g公仔箱論壇# D6 Z }/ p% [& ^' A
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| 沙拉油 | 40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w7 ]( S3 q# Q- D3 b
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| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g
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| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量- S6 p+ X. ?" m
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
! r. j2 U, q1 V. H& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡5.39.217.771 D0 [9 v& U# r% A6 u5 M
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g5.39.217.77* @% V$ ]- `" L1 Q( O
作法：
, P0 ]- p- {! h& g5.39.217.771.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 D8 v. k6 n* `( G
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。9 ^/ P0 _4 D! h$ f) @) Z/ C
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
/ y- V; N0 v+ @公仔箱論壇取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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