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【材 料】
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蛋白 | 170g公仔箱論壇; a- u7 k7 _: H
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塔塔粉 | 0.5g
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細砂糖1 | 85g公仔箱論壇" d4 e& k i8 u* o3 w
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蛋黃 | 85g2 I* D! C6 `: v' R+ M* _
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細砂糖2 | 20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W8 T0 {# t5 v3 b6 H
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鹽 | 1g
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奶水 | 40g
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沙拉油 | 40g
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低筋麵粉 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb: u7 ^ M2 [3 x$ C
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發粉 | 2g
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鮮奶油 | 100gtvb now,tvbnow,bttvb4 b W" n0 w% V( C2 b
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芋頭內餡 | 適量
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芋頭鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @& e/ O/ _% _# g
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【做 法】 |
1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻,再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻,成蛋黃麵糊。 |
2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。 |
3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。 |
4.取一烤盤,於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上芋頭內餡,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油,最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
【備 註】 |
內餡DIY-芋頭內餡
3 s1 m! p$ j5 Y0 R$ p& b9 t8 X$ ?材料:芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
# O3 C; h. q. w3 ?作法:
& x6 K# o) r# b5 y7 Z0 n1.芋頭削皮洗淨並切片後,放入蒸鍋中將其蒸熟。
5 I5 u- y8 ], i2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
/ [! _* I6 t( ]. v' J3 ]' q2 x3.取約300g的芋泥(剩約150g)與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY-蛋糕體淋醬公仔箱論壇1 n7 J: b5 U( c) x
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥,再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻,即為芋頭鮮奶油。 |