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【材 料】
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| 蛋白 | 170g5.39.217.77. s ^ ~* \1 U" A% q+ r
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| 塔塔粉 | 0.5g
W! v1 O; ?7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖1 | 85g5.39.217.777 D: G% X! Z" R/ }2 t: _
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| 蛋黃 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E4 j% n+ c/ {: T
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| 細砂糖2 | 20g" v2 o: @0 H% l+ \7 {5 P/ R+ [
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| 鹽 | 1g公仔箱論壇& _- c* `9 k5 O7 e$ o
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| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g
2 g* n* ?: z W4 P( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2gtvb now,tvbnow,bttvb: q! t( X0 `# q* x0 M9 n# S# [/ g7 j
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| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量& X5 q7 C+ T9 j# L+ c7 x8 A
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡. J% F+ L& [+ k& L& Z
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g6 r( E% f# H# x* b3 d
作法：5.39.217.77/ h+ e2 b! T0 b3 _
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
8 x3 K- h8 p3 D" ? g7 t' c& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
8 }4 |$ w! R! U. }7 @( }% J4 w* i3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
0 U% Q# c& O7 |取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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