[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
- o7 o7 L5 k( T, B9 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 ^  w; d! r

+ @' M! p% Y/ t + W# ^, t; \* i$ K! G* o, w, K公仔箱論壇	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L$ J5 |# b5 o( [
! @( ^$ ]- U7 k' g
【材　料】 9 E( _* ?: ~% v# Etvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g 0 _2 O* x2 p* z# z
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb; _. @) M+ g) |5 ~' Y' E2 c  }
鹽	2g5.39.217.77/ D, A1 K3 F$ Y" e8 R# V7 L  m
細砂糖	80g ( x3 c, |' r9 e
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb$ T0 y3 \: A! D6 Z  }- m# i2 V
紫山藥	120g( n/ P' [5 C, W$ u" d5 b( x  ]
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb) c  J2 l) x) `! n. j9 j2 |: X

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 , @/ d+ K+ Q1 I- V2 g材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g # X! p" B( X, b/ h1 }) K( {4 @作法：/ X8 R; o; W: Q* w  A8 B2 G* d& Z' H 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。