[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 ) O& Q& [! a" b4 {% A2 P2 k% a
蛋白	210g / e6 O$ ~) c& w; J8 V
塔塔粉	2g5.39.217.77$ N1 A% f, J/ L+ a
鹽	2g " h  T4 s( ^1 y2 ~: `% m5 ?% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80gtvb now,tvbnow,bttvb! s9 T# p3 v  |# a5 u# {" v$ J
低筋麵粉	100g5.39.217.775 k6 O8 O' `( J, A7 T% c( G
紫山藥	120g 6 a9 B) Q* Y0 F5 b  j2 m& u) V8 z6 ~
白山藥	120g & j; [* y, h: V& f3 v6 x  |4 E8 T

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油$ P" ~, [1 m. e" R9 I  S. S 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 2 c! B" |/ F) i' w. \# p作法：5.39.217.775 e& e% ?! F+ \# }4 C 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。