[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】 . j! Q  t/ z+ p
蛋白	210g公仔箱論壇  n, A5 @' Y: _
塔塔粉	2g  B6 H8 ?( V$ D* ?3 W! V' T6 x3 u
鹽	2g 7 O" |0 E8 r# Z$ C- Z公仔箱論壇
細砂糖	80g公仔箱論壇3 @' q8 x! G) @  \5 ]( X1 X
低筋麵粉	100g 2 [( G" c. T9 O" ~: k( Ntvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I2 c! e# o% K! X4 V1 e3 d
白山藥	120g5.39.217.77& E+ Y9 v+ V  x: ~) k

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油公仔箱論壇4 i1 ?( G, n- n( k$ l/ ^ 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.77# T4 m3 l$ I8 N; W& E" b% { 作法： 5 p; R: \+ w- M; ?/ l6 l. _1 Z, c鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。