[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】$ d8 V9 R* a# l* m1 f& B$ W
蛋白	210g( s% m5 l0 X4 h) {5 Y5 Z
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?$ i3 ?2 v" Z9 E
鹽	2g , r+ n3 k6 N' ~) \$ O6 m
細砂糖	80g * c7 {; s$ n. E  F' ?5.39.217.77
低筋麵粉	100g 1 ?( G" g5 W+ O' H2 E0 X+ O公仔箱論壇
紫山藥	120g ! M3 O. c! @! w3 X. `1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g 9 c, j6 b* I' c& L& q  V% u; mtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb* c2 d9 J& Z& y1 h& u+ j& W% Z, G 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.77+ }4 P% l( j9 u/ x  I, J 作法： % F% @" [' z, q( k5.39.217.77鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。