[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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+ I8 c0 ~1 V! E, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】 - A1 Q; B+ g$ I  v2 {+ b2 J! e2 c公仔箱論壇
蛋白	210gtvb now,tvbnow,bttvb& w$ G# @8 O0 K5 R/ g
塔塔粉	2g 9 L" T2 z; y# M6 z. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2g/ v& w, e  _) I+ w7 ?
細砂糖	80g 8 [) u6 ~; z% d6 w- v# l) k4 ^
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb  t4 t& B( j; ?# z. P4 c
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 M+ |. v$ u6 ]& Q( M, z; e( s) _
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, Y' l9 F9 I5 L2 Q5 l

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ) X6 v1 ?- {! o/ @9 P- m/ y公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g0 c# K3 B1 T" f: `" o) |, \ 作法：) A1 p7 i+ V0 a9 P 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。