[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】8 U& Q# C: h- D1 Q3 A
蛋白	210g公仔箱論壇. L' k4 w8 U( g8 ^& a  ~2 E
塔塔粉	2g 3 A: Q( Z( c7 W! q* z1 h4 R. v
鹽	2g & n' H2 r$ v) `
細砂糖	80g * ^) v+ r4 [( n6 l, G5 x# s7 g0 ^
低筋麵粉	100g公仔箱論壇: Z) Y5 I( X3 @3 y  Q2 L
紫山藥	120g5.39.217.779 w4 M7 R0 {3 v( L1 n0 |# {
白山藥	120g 5 a5 G8 d* ], t4 H5.39.217.77

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' [, T7 y0 r) r: } 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇4 B, g1 C$ I( x  Y- P 作法： ( t1 W  k1 f5 n2 e9 J+ Q. S! |鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。