[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
/ t5 P0 h3 q1 d# ^& V, e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 o/ ~: I$ e$ `+ d8 Q4 G) d! h

: y  G" E) |0 r; E# N* p5.39.217.77 ; A4 L: ]$ Q3 e; X4 ?7 G6 i( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	tvb now,tvbnow,bttvb9 d: @+ M8 g% k3 U# O
公仔箱論壇: S! a; q/ r, _
【材　料】公仔箱論壇2 y. L1 h4 v& d) b, d2 V* P
蛋白	210g : Q  w. t, E' l2 D5 h$ E* Q" g公仔箱論壇
塔塔粉	2g # q0 v# `1 Q8 G! ~" k) W6 t# ^- `' o5.39.217.77
鹽	2g公仔箱論壇$ S+ E2 F* U; y( ^
細砂糖	80g - e% Y9 ^; s9 k) ]7 u4 t( L" X) K公仔箱論壇
低筋麵粉	100g5.39.217.77' n: `. j5 i# e2 n$ {
紫山藥	120g 5 ]0 W: ]- ]7 m) O; ~! xtvb now,tvbnow,bttvb
白山藥	120g ( f* j4 {( s  u1 c$ r" j3 Xtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油5.39.217.779 {, ^' J9 U7 _+ u9 S 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30gtvb now,tvbnow,bttvb8 U& t6 P3 I- R' P4 w 作法： 5 |; }8 K) d- k* N9 R$ k! Q鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。