[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' w0 y# D2 Y8 ?- }" X0 n& T
蛋白	210g7 w+ N. y7 L0 }2 V5 s& U/ x
塔塔粉	2g 8 l3 G$ u9 _& r$ G1 p5.39.217.77
鹽	2g 0 y! A/ P( C, o8 `- Y/ A0 G5.39.217.77
細砂糖	80g : y" ~5 c5 ]7 ?) A- ?/ j4 r0 }/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g % C- k, ?$ S4 t$ w& y- ^3 b5.39.217.77
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {! \/ C! L% P6 M% l; E+ y
白山藥	120g5.39.217.778 J. ]( c3 J* x* b4 u

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油5.39.217.772 D/ C& r6 @7 ]. u 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g ) m/ T6 S2 T/ T4 B7 ^) b- R" G作法： ! ]" L3 M8 {7 |. c2 |' R公仔箱論壇鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。