[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

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【材　料】5.39.217.77% p7 x8 w3 X0 ~5 K' H- ~  K
蛋白	200g 9 Z/ I8 E9 D, N# N/ j3 T公仔箱論壇
細砂糖	120g 5 j! [- a$ e4 N0 E
鹽	1g 7 }0 g  B% p( M$ X! N
低筋麵粉	90g + }$ x+ V* b! J5 S# K公仔箱論壇
塔塔粉	2g* I' l& i7 O# i/ W9 Y
蜜之果	30g公仔箱論壇9 w( a' F  V: I  E" s- i# X
奶油醬	150g + x3 Z3 D3 b/ k2 I1 S/ \公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。