[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 ( w. x/ W7 |9 k+ E( E9 f1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb7 S; e$ y* k2 J  {
細砂糖	120g   ?" B' Z5 N! k1 g: W
鹽	1g ; `$ V: @% [, L8 e4 X5.39.217.77
低筋麵粉	90g6 Y1 [7 x) u+ m1 C' j2 q
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb) W* s0 H! n' ~$ r4 H
蜜之果	30g + g/ U  J# ?( G# h5.39.217.77
奶油醬	150g 2 U5 g; Y% M7 \) ?, t6 `* B+ K  Q, ltvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。