[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】 * ?4 Q; m; Q: Y8 J' q, P+ S公仔箱論壇
蛋白	200gtvb now,tvbnow,bttvb- `! b, d$ b2 y$ W
細砂糖	120gtvb now,tvbnow,bttvb0 _: B3 m/ z4 [; L9 W
鹽	1g, ~$ C- `# }/ g
低筋麵粉	90gtvb now,tvbnow,bttvb2 e* U! c5 j: P) @
塔塔粉	2g - X& b: P2 q% d6 j3 \- t公仔箱論壇
蜜之果	30g   F7 d- G- W6 a& d. h! x$ d5.39.217.77
奶油醬	150g ) a2 K3 m+ V( n9 z3 @. d# P公仔箱論壇

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。