[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】   B( U7 @0 `5 I& I
蛋白	200g4 a* G8 }5 @; c8 ?& S9 a* q
細砂糖	120g & @& G4 V- Y, x" B* X
鹽	1g公仔箱論壇) g( K6 J5 j/ [  d8 y" J; Q
低筋麵粉	90g % j1 K5 x4 B( ]+ g$ d  K公仔箱論壇
塔塔粉	2g # t$ G9 P0 s% ]) U
蜜之果	30g( _/ m3 X: e! y' |. B
奶油醬	150g5.39.217.77; ^; u4 ^  J% v1 n& n. s  V+ n+ \

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。