[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】+ I# ~5 w: X% |% w
蛋白	210g 8 ?$ x: M+ b+ {2 n4 |% i: t0 _
塔塔粉	2g ! q: b! }# X" u) K
鹽	2g3 K: N' i/ y9 s, c9 D+ j* n
細砂糖	80g2 h4 ^' D! x2 ]% ~; ?+ n2 R: N6 ^
低筋麵粉	100g 4 g/ k3 M4 c% ?- Y1 i' o  X
粿加膠	300g  D5 T6 i& p. Z/ ~; N+ C$ a, I" p& T
海苔芝麻	適量5.39.217.774 Z4 Q: s$ p  z& S
海苔粉	適量 8 p! Z( Z# |! [9 i) j
沙拉醬	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 V5 H- c; s$ D/ x9 c

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。