[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】 8 {8 Y6 I! u5 n2 [& Ctvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g ; X9 H4 n' c$ g% _) g
塔塔粉	2g 4 G1 @# H6 ~; V  a4 H
鹽	2g公仔箱論壇, k- S3 [- L' m. C  ?
細砂糖	80g 9 D5 o- m0 @( i* X! W0 O( Q公仔箱論壇
低筋麵粉	100g & Y6 X7 I# ]. P+ @  ~* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粿加膠	300g 6 V1 h& v% K. d2 W$ p9 w6 xtvb now,tvbnow,bttvb
海苔芝麻	適量5.39.217.77& E( h- K  ]% t) P0 ^0 s4 D) |( w! q  H
海苔粉	適量 & K# `" n5 M0 @: f( Q
沙拉醬	適量公仔箱論壇) _! O$ C" I. v& s5 S

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。