[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 & M) L1 f/ m& Q- Q6 J2 G
蛋白	210g 2 ~7 S9 h+ T2 `& b( h5.39.217.77
塔塔粉	2g 2 y/ [- g6 R0 C  H5 D! o+ U
鹽	2g - t1 t' e9 e/ t4 L# f" u6 o
細砂糖	80g % x  z; N9 ]$ i6 X. ?4 l
低筋麵粉	100g - I8 t8 Y5 J' Y( o- _; q: N
粿加膠	300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 P) n+ v" g/ ^. D
海苔芝麻	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k3 `; p& E) P' ~, Z: H/ V
海苔粉	適量tvb now,tvbnow,bttvb9 n9 n/ k+ _% \( F: g& A6 U9 K# V) v
沙拉醬	適量 4 m% g; s, {( Wtvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。