動手做麻辣魚片[9P]tvb now,tvbnow,bttvb: Y% U' Z1 u7 s3 H5 H1 g% g& ]
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用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。 # G4 x9 A3 R# \ K# Z9 [
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做法：
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1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
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鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
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, y3 b! O2 A9 y) q$ x2 S 加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O6 G) ~9 G7 D" ?2 }! I! V. f
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將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。 8 T* Q( Y4 B8 q K6 b
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把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
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7 ^# x- n7 E; A9 k: J$ k 下油辣椒、花椒粉鏟勻。 ( c% c% W0 \; } Z3 w1 w
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起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \) q! V" J& |# V! ? F
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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