[中式食譜] 蕃茄牛肉麵

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蕃茄牛肉麵公仔箱論壇- h# o. e: C: T: B
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【材料】：  
: e4 J; B8 r! O6 y5 H- T& o% {黃牛肉 ... 2～3公斤
% `8 l9 ^* o6 r( I. x; h0 ]4 w6 V9 ^公仔箱論壇糖色 ... 3大匙
% p# l! m. B1 I4 o- ]/ Gtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄 ... 5～6個(中) 公仔箱論壇2 L) v9 c9 k" D% L  _
蔥 ... 3支 5.39.217.77. ^$ {% t9 `. d6 h/ Y3 e+ K; O: x
老薑 ... 150公克
! [+ X  ]1 c5 a7 i! a) L, X2 ktvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克 公仔箱論壇3 B0 {' f- Y; C& E9 u
醬油 ... 1飯碗 公仔箱論壇1 @! D% l. P% |& a. I" y  Z* J$ |; D
鹽 ... 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ t1 V+ S! q, S; x# `7 W
味精 ... 2小匙
1 i: }3 O  z  L) F& P高湯 ... 5飯碗 8 [5 ]7 _3 P, }' d
酒 ... 1飯碗
5 B3 R* Z( N3 r: Y" Y0 n- i) f公仔箱論壇花生油 ... 2大匙 5.39.217.771 I& t, L1 s* Z8 t0 H$ X
麵條1 ... 75公克
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【作法】：  
( L5 A$ C3 t7 \0 D公仔箱論壇1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb( L# M+ B* H9 k' D0 C# I( \. q/ \% y
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2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。公仔箱論壇% P8 h1 y: Q" C- @4 M3 J( _6 i

; W: b7 U. C1 }* {5 Y. C1 l2 Q$ x3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。5.39.217.777 C6 W/ b( k6 H  z8 \& m
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4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。公仔箱論壇/ g- G" ?% n4 i# A' a) e- I( ~, }

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( j0 ]4 A- D) s5 ]6 w2 M5.39.217.77【其他】：  公仔箱論壇' v- `  A0 o/ c2 ?, ]1 [
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。5.39.217.777 I- C4 b; a  Y1 O0 v# `1 t
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2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。