紅燒川味牛肉麵
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( S! G* p8 f# b. | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 Q6 O' n( L( `: ?% ?/ q' {
0 X: V6 I1 r( k( Btvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
. Y) O( U$ R! ^牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb" i) G* M" ~( @; L$ i; p( B
酒 ... 3大匙
: _% W) S! c" j: [老薑 ... 300公克
' w9 a* V; A' O( @1 ^: G) {4 |$ Y1 V! S蒜 ... 40公克 2 ~2 c$ @( P- s3 t- Z! t5 v" S9 J
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 4 n0 c2 z! f. q- b
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb, E6 F# b+ _+ i5 s$ M$ q8 g
鹽 ... 1大匙
$ T8 F; t# ]8 D) [tvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 - B! c, h* b6 c8 p/ i
麵條 ... 75公克5.39.217.77; D" B: u9 n, P# f1 O
5.39.217.775 l$ F0 b5 }1 F0 j% v
A 料0 o* _' Q. r+ s; d4 C( M2 r
砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇9 B- q+ }) \, e
沙拉油 ... 3大匙
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B 料
: Q5 f) R- J4 o* _7 atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 K9 S! j' p6 o, V" p( J9 b
味精 ... 1/2小匙
, W0 a& d* r( R, W5.39.217.77醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d, ?0 ?# s. ?9 I$ s
蔥花 ... 少許, V8 r, b0 f `" h
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* b/ B! S( O, g8 U, Qtvb now,tvbnow,bttvb【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T$ ]5 H \; X# F( | _& v
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。5.39.217.77- m3 }/ r* g. {# K' S# b- d
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。* b: q5 J( J5 M! w( U0 L
' v2 [, i, H3 s3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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. W7 c$ A$ g0 S8 B3 ~. etvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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' c& n/ {0 w. h公仔箱論壇【其他】：
5 e# [, k" |0 D& x8 U- r公仔箱論壇1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V1 [! @1 @; t) r0 I9 Q4 q
( ^( A5 z4 o! c# H8 U yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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7 Y* x X. Q a- c2 E1 u3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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