紅燒川味牛肉麵公仔箱論壇/ ~6 B- e" x4 s# h, ^. W
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& ~% r* O" F% J+ m8 n公仔箱論壇【材料】： 5.39.217.774 G( {' E+ f' j, n) V# K
牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A4 m0 X- k+ a; U4 x4 }+ f b" x
酒 ... 3大匙
) t( f& }* U9 p/ M; ]1 J- C* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' |# E: g. G3 N; c
蒜 ... 40公克
% M4 z- W4 u8 F) \9 O5.39.217.77辣豆瓣醬 ... 1飯碗
* @* r& w! z& `4 w; A4 J5.39.217.77紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇/ I; q4 L9 [7 f# C
鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇1 B( S" B9 N: q+ M) x7 ^
高湯 ... 6飯碗
! Q4 L6 d: g; R q6 W麵條 ... 75公克
0 w! c! A5 V8 r9 L: |! { zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A6 t! Z0 R7 |5.39.217.77A 料
# d: Q3 o8 r/ Z砂糖 ... 2大匙5.39.217.775 x) d, A+ U; h& T! |; B0 O3 z+ P. p
沙拉油 ... 3大匙
* }/ G- Y; X+ i) `; o% A' G( ^/ Xtvb now,tvbnow,bttvb" ?+ k) b# M. c1 \- v( F& _5 {
B 料5 C: k: E! |+ V9 d2 g: z
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇8 y: T3 P: o' P K5 M0 d
味精 ... 1/2小匙
: K! t; p# @ V# ^" ]! C公仔箱論壇醬油 ... 1大匙
. M4 ]! J% y) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許5.39.217.77; ]1 p# ?# k# O- F0 n) x) K, U
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【作法】：
9 O5 p$ K$ e" e) k! G5 A! a7 E公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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. }8 |9 _/ ]% Q' Ktvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。tvb now,tvbnow,bttvb" y* [9 ]9 h) D, c9 r& n. H
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4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 `5 \/ I# F/ z' p4 O9 Q- ~0 f
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。# s1 I/ Q" _" ~' T [! l
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' P& c7 d! `1 p) P6 G. otvb now,tvbnow,bttvb【其他】： 5.39.217.77+ ~4 c& `/ E N# t
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。5.39.217.77: c5 c3 B: g) o# P7 L2 @( M9 n
( ~$ w, d1 a6 C4 A2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb% Y( M {& P. K2 m
* D2 Q v: P; b3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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