紅燒川味牛肉麵& b: _+ @+ z& g0 r4 |7 W
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* m5 p: X1 T: r0 M. y$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m2 V; i8 _, {2 w5 S2 ]
【材料】： ; ^/ |+ u" v0 F$ ]' n
牛肉 ... 2～3公斤
: x7 p# T* r7 S" M4 Q* |tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙
' W @3 ~0 l( l+ _8 C+ b老薑 ... 300公克 5.39.217.775 I9 \) l; d5 F1 H
蒜 ... 40公克 公仔箱論壇. z& h I. `" d8 j' K& w5 P9 n
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇& ]! H9 w. x+ O. T( V( j/ U: n
紅辣油 ... 1/2飯碗 6 l3 K$ u/ h6 x
鹽 ... 1大匙 $ T; k ?, E/ J* C
高湯 ... 6飯碗
- R$ J0 f9 E7 v: [& F, d3 Utvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克
# n; H3 C m a7 s) p5.39.217.77: m3 H% q$ K5 \, b; f% O
A 料
' T. V3 l2 k8 k& V9 r7 N砂糖 ... 2大匙5.39.217.777 w. ?3 W: F% Y2 \
沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb" e4 } S/ ^6 O" E8 G2 ~: w" r# q+ f
5.39.217.77( |2 d! r3 ?7 |
B 料
' J$ e: y# g4 N' I鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?) o M% b8 s/ w% h* X2 Z
味精 ... 1/2小匙
* ?5 F% z* D* i$ f醬油 ... 1大匙
, S K# Y. x. A7 x. G9 x5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 ... 少許
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【作法】： 5.39.217.772 ^% s# e: W0 x/ _
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
9 U: M% P4 o6 {1 N \7 }tvb now,tvbnow,bttvb
$ @2 b6 @ z9 m, h5 Itvb now,tvbnow,bttvb2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。2 G, w* s" W$ b: t) z' K2 m
- G9 [4 {' V. G公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S2 Z; }& N5 c. @
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4.B料拌勻放入碗中，備用。5.39.217.77- R& c) ? T9 g% H4 z1 ^
6 \: f+ V5 z2 i Qtvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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8 T3 e {3 M9 p6 y/ w# T+ H) n5.39.217.77【其他】：
0 Y# c9 c0 ?) C+ T公仔箱論壇1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇) h, R7 g, P3 z% K( `
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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