紅燒川味牛肉麵
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5.39.217.771 M1 ` P( x; d
【材料】： - K9 U# q: X& E& G( E
牛肉 ... 2～3公斤 9 O9 Z1 W- E; p3 _; l) I
酒 ... 3大匙
; K. n$ }/ x* b& T# V y5 f老薑 ... 300公克
4 d8 D/ P5 c" Y- o# B5.39.217.77蒜 ... 40公克 5.39.217.779 T0 R4 C x# I* P/ e. R
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
$ L8 x9 g. B" E% K. G( x紅辣油 ... 1/2飯碗 8 I9 n# D; w7 N8 ^" a0 C( |
鹽 ... 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 h- S0 ^) N. }, }: \9 T7 n
高湯 ... 6飯碗
6 x9 b, K$ \& X! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克
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+ _1 @9 A+ Z& @, v* {7 Z% N$ j5.39.217.77A 料
: Z( ?0 @4 _% b0 o4 Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t, a: h7 t* _+ C$ U( a& K
沙拉油 ... 3大匙
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B 料
5 d" g8 ]/ W# ~0 f0 v. O, j3 {( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1小匙公仔箱論壇$ E1 L% m7 k2 R) g
味精 ... 1/2小匙
6 @# ^0 X9 E$ A% {- K1 ~7 w/ \6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; [9 L/ p8 e& j1 z. s8 X
蔥花 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 v7 ~$ ^- Y t- M; }
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* b, i; S. m& d5 T; F【作法】：
/ I/ d# e& {1 V/ @1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。; C- Y4 Y4 R; u3 Y3 Z
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇* b5 t6 ?, U& [$ i
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。" W* q! t- ?& U6 c) E
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/ X" j$ g+ A' x- w. J: ?0 z【其他】：
* _; D! x( E0 ~* B+ d% ~( P- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。* S# `3 `! e& n
- t7 @# c$ ~6 E2 P7 |: p" g) Y公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。公仔箱論壇: b7 E N- t8 K- C" g. g
, F9 o% Q' d3 q+ Q/ N# L5 m7 D5.39.217.773.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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