紅燒川味牛肉麵* i0 R+ X5 M4 Q. A- j6 f0 l
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【材料】： 公仔箱論壇/ ^6 e p4 X( Z6 f3 W1 h {5 b
牛肉 ... 2～3公斤
9 X( Q& Q/ ]8 p酒 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& T( y- c* ~+ {
老薑 ... 300公克
" {( E' ?% w! Y9 C4 J' i5 htvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
3 ~* O; W8 R7 R$ B辣豆瓣醬 ... 1飯碗 公仔箱論壇! _+ q' `4 x+ o
紅辣油 ... 1/2飯碗
# }% \( ~7 F+ m+ C鹽 ... 1大匙 ; M( L* m5 t& _2 B/ |( N
高湯 ... 6飯碗
6 V" D( `3 n1 ?2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條 ... 75公克' B, l3 }7 Q0 `0 q6 W8 V2 g
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A 料5.39.217.773 [5 U6 ` b# A: ]5 ?
砂糖 ... 2大匙
0 I$ ~4 w% D: M, t& I6 f+ Ltvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
/ b+ k. ]( y0 Y* `- [! z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- W3 p/ {& O
B 料
) }3 L y+ @4 c2 Z+ O* q+ q鹽 ... 1小匙+ Z/ R+ j" G/ c; S. q% ~
味精 ... 1/2小匙
7 b) O- |8 A6 J8 D0 L9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙5.39.217.772 g/ k: [7 H$ O: M/ R) e
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 |: Z1 o4 e9 S3 o* Q E2 I3 P' v1 u
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! D, @$ j: o3 g& R! |9 W$ d【作法】：
% B: c% Y) S# j2 i公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。7 U9 \# `% h' S5 R$ i7 j+ v; L
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
# l& B8 t, Y0 o2 x p2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* h$ p! K0 R7 l5 J; Q$ y2 x4 j0 b% h5.39.217.773.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。5.39.217.77# Y+ x( T: E9 j
7 {: H+ G5 C9 {5 b( y' }tvb now,tvbnow,bttvb4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。5.39.217.77+ I- \0 \; @- p/ e4 |. e8 ]2 P
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【其他】：
, {8 ^6 Q9 j' g/ y9 K' U9 q* {1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。5.39.217.777 B0 Q' U6 a1 c+ q- @# ^
4 ^4 b+ L H! [0 o$ d6 h2 @3 e0 b/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
: X) }; x! b: R7 ^0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e6 z/ z. o# B
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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