紅燒川味牛肉麵5.39.217.77* _6 F. z, f0 `$ w! E- @7 k5 `
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2 Y' B1 C% Q4 o+ W公仔箱論壇【材料】：
2 [+ `! V5 }/ X& T5.39.217.77牛肉 ... 2～3公斤
/ p: Y1 R& c& h/ i0 U酒 ... 3大匙 5.39.217.77# v) ?/ E0 D" \
老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o! x3 h. U- h8 n/ O7 _
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C, G. Y2 ?& d0 a
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
& B X3 ]. }) D/ _* y6 Z/ Y紅辣油 ... 1/2飯碗
* M* Q* O: J/ C. l+ x鹽 ... 1大匙
( j0 _/ f2 I( N! t+ `8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯 ... 6飯碗 ; e0 A- s1 A9 ^7 p. x! w
麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 w6 r' H) S U8 X
$ r# ~# A0 i, w0 |' \7 ]tvb now,tvbnow,bttvbA 料
4 n1 a: q) w1 |tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 ... 2大匙
1 \$ d0 t- b( `! Q公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙# F6 \( t7 s& U3 s: P% k8 S
: A- E5 B1 {& T0 ptvb now,tvbnow,bttvbB 料
9 a; j# [5 @& V5.39.217.77鹽 ... 1小匙5.39.217.774 F; A) F) p* }' h
味精 ... 1/2小匙: K' N. c8 O7 V6 _$ \
醬油 ... 1大匙
7 Y6 Q' I$ [5 L4 J0 |tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許5.39.217.779 _5 `4 p' n( b* Y' l
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; y5 f/ _9 K& I8 V- S【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* q1 x5 Q! b/ d* v; E
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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( u, }8 Y5 K% }2 G+ b* m6 F公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。; S$ E/ F9 h* f( }* M( C& ]
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇6 g/ g# \7 y R
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4.B料拌勻放入碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( o9 m4 J4 Y# Z& ^
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。- S: N) A4 t+ `* K
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【其他】： " U! K) `% s6 P$ h" I8 ^& \
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。 B/ S x$ O7 _. L; m9 s1 x/ @
" W3 e }; E$ C8 K$ j2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb! Q# X% j$ |( R' D- x5 W
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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