紅燒川味牛肉麵
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【材料】：
0 }" d0 K. V5 {3 R牛肉 ... 2～3公斤
0 k* N' S( y' Y: p, E: k5 Q, V/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 3大匙 / N& X/ e8 Q! @2 O5 }: `' k
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇+ v, \* n& c+ ?4 H
蒜 ... 40公克
' i) _, x3 l/ j: @) ]3 d: [* @辣豆瓣醬 ... 1飯碗
9 ^" k4 P9 h. f- `公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗
+ N2 J! R, A6 t J+ k6 ^鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u- e6 m( q& A3 [2 O
高湯 ... 6飯碗
* I7 Y+ ^* q6 K5.39.217.77麵條 ... 75公克
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# ~/ b# O* k. p5.39.217.77A 料
" N9 e& V+ v2 ~9 e9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙4 X' U( N/ j) \, A: C2 B
沙拉油 ... 3大匙公仔箱論壇 |$ z3 H7 T4 Y
5 @. D! E, O& K$ x; g, O& N; h5.39.217.77B 料5.39.217.77! w- [9 Z9 W; S: z, A& i& X' [. V
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇6 r; s0 b8 n6 {) s
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 I* ~- g# {- {% U- ?* U
醬油 ... 1大匙5.39.217.77* Q' c6 W0 {8 m/ q- I
蔥花 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 S+ n% W H; p" f5 a( E% r
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【作法】：
. H5 Z& f: q1 ]& x% H& ^) O- etvb now,tvbnow,bttvb1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。tvb now,tvbnow,bttvb1 G; C/ @4 b1 l7 t, u' |9 {
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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) M* i) X; w) e Y# V& j' t4 q公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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' w% r: I$ Q$ a9 v【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb; W# _7 R# d0 d+ L3 c; j
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。; n6 L5 P* M& I) K: r6 n
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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