紅燒川味牛肉麵5.39.217.779 T' y9 i, {* }5 O! d6 ~' _# w
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- l2 O# r+ j; Y8 V" H; |9 Y【材料】：
! x, O# n' H# b! X6 s5.39.217.77牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇# q7 Q+ k8 A& L( v% n/ b- v: W
酒 ... 3大匙
2 C1 Z$ z( c* M5 W: |( atvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克
# j0 f+ ^3 S8 a5 ?$ [5 P3 m2 w. X蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb# w" S! M+ [( x( |
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
( \0 [: W1 T. q1 z5 Atvb now,tvbnow,bttvb紅辣油 ... 1/2飯碗 5.39.217.771 b w7 L. |4 g2 i& q& y/ e" I
鹽 ... 1大匙
! }$ j2 c" R- ?9 l& m8 e' b/ N% v高湯 ... 6飯碗 ' F* t* c* g. D1 j
麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb @5 K7 f$ p, K. i
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A 料
|: a: s& l1 n1 x5 M+ X砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ J1 P7 B) N/ V$ y
沙拉油 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb' S! w& G( f: s$ k- [
; `. i& f) W1 f. x8 n5.39.217.77B 料
0 D, ]; H5 v4 D6 Z5.39.217.77鹽 ... 1小匙
( s$ V7 b5 W; |& f6 C味精 ... 1/2小匙
* v# v3 ~4 g! F1 |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ... 1大匙
Y1 o" O% U1 b0 N5 r& D蔥花 ... 少許5.39.217.77# R4 \3 y- d& G3 _' x9 G
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8 ~- X0 l; x+ B8 ]# p$ F: n6 Y/ v7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】： " U2 k0 p3 E+ v9 ^ G, f% V8 V0 y7 a
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。公仔箱論壇$ E, C# j7 v& N h
/ O( C4 W: M0 w" k2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
6 z+ V3 n7 y u v1 T1 n+ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 W8 z2 x# y; U1 F
3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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9 G0 c/ L# o! s& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.B料拌勻放入碗中，備用。
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0 O& q/ Q- A4 n: ], t1 `' s+ x5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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- \# T* [6 b7 N i, ]1 [; k' ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s6 f$ ]4 f: g) I T
【其他】：
$ q& a+ d# i% Z% V4 ~6 n. F5.39.217.771.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
# I7 v/ x$ |) Q, t6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O9 e/ c/ C" R. v公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。tvb now,tvbnow,bttvb. b) ~ j; C# h) y+ b
5 y+ [! Z, z* b$ m0 x/ btvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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