紅燒川味牛肉麵
2 `, B( G) v- ^2 D+ ?! u( K! i# ^$ S5 H
) X8 s* [, ]' K% o1 R: W5 V7 W
1 O* ?# f5 ?5 C1 O" s公仔箱論壇【材料】： 公仔箱論壇" T- s1 J. v5 Q/ Y
牛肉 ... 2～3公斤 5.39.217.77+ a) A/ f, q( z" c# v
酒 ... 3大匙 8 o- F2 N( l. S' X* G9 T
老薑 ... 300公克
t% k" d' i" [# R9 B1 K0 htvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
- s$ a/ G `! E辣豆瓣醬 ... 1飯碗
0 D: `) P) z" L. g# Z; ]6 o公仔箱論壇紅辣油 ... 1/2飯碗 7 ^- e! E$ ~& K, U* A
鹽 ... 1大匙
& q# a; U, h0 U; O# I2 l高湯 ... 6飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 A9 a3 c) ~4 Z; E
麵條 ... 75公克
5 ]' C5 Y1 J& }# O+ U2 E$ X公仔箱論壇
; `8 j! B% E: v: h/ M5.39.217.77A 料
+ z4 {+ L x6 c/ u [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 ... 2大匙
4 T7 o: o3 }1 y$ s9 I; A公仔箱論壇沙拉油 ... 3大匙
5 N5 T- j+ ]1 U5 ~( n$ A5.39.217.77
5 F! t! j; R' u4 |% p6 P8 M# D hB 料
2 Z1 V+ W5 d N0 e公仔箱論壇鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb H2 `8 T& _! H
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 m4 V9 J8 [# O$ e8 s) f
醬油 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ Z4 X d6 Y, S" A& \ Q
蔥花 ... 少許
$ k4 k* w' j- K5.39.217.77
/ b! D8 i! U) x8 T& J: p公仔箱論壇1 q6 L6 c% i- q, `4 c
【作法】： 公仔箱論壇- y& h: z/ F V% Q' p0 X9 j
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。3 M8 k* ^ R, n8 G9 h p
) A, {" G$ C& P* P }: U5.39.217.772.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
& l4 Z, D" o3 Y! j% s* @* w2 Q
% X9 ]% ]# ]" d" g& T: \/ G公仔箱論壇3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。6 R0 ~) W2 V/ E: W' ~/ w+ E
6 k# t! T7 D- E7 @- P$ l0 u3 f9 J5.39.217.774.B料拌勻放入碗中，備用。
( H0 ~4 ?8 E0 U( C" F$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z8 U$ ]! j8 J3 Q0 O$ J4 h3 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。& w4 L4 }0 T3 U9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% Q8 m3 v u; Z
1 U& T8 `& D' @% V. w( I1 D5.39.217.77【其他】： 公仔箱論壇' {& K* A& z' t3 n: n
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。8 U i; K7 Z1 H2 ~1 `: ?& l5 P
. G/ m, i0 ~- ]2 [& L1 I' S, ytvb now,tvbnow,bttvb2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
- V5 s( @. o2 H! M
+ b0 v$ e% B! L+ e/ f3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|