紅燒川味牛肉麵8 M' V& B" U' u; z! }2 ]7 [
5.39.217.77: ]$ r s$ u1 c$ _, H8 J( ^: d3 B d3 P
 公仔箱論壇* M) O; A) D) G
公仔箱論壇& k" V$ U; o2 \6 a8 \, N
【材料】：
7 n+ j2 H# u4 a+ ?) s# @公仔箱論壇牛肉 ... 2～3公斤
/ ]2 p: l# M. C酒 ... 3大匙 * Q6 G* y Z) N. g6 k
老薑 ... 300公克
" w2 j/ [' r8 w7 a/ C Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜 ... 40公克
- h! G$ C$ I3 s5.39.217.77辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb7 l6 X+ g& A( m+ _- g
紅辣油 ... 1/2飯碗 5.39.217.77: w# E/ _: \$ l2 e3 K6 r) O
鹽 ... 1大匙 1 ]$ Z. ^ X |( j; s% O4 ]( ~# _4 J
高湯 ... 6飯碗
1 W% q3 N# n3 ?3 _. ~2 p, u& Rtvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克5.39.217.773 T) m8 }( m- y& N0 M
5.39.217.77- _9 y2 m1 A/ a) P3 e
A 料公仔箱論壇# |2 ^7 @7 _3 ?# z' V3 F
砂糖 ... 2大匙
8 ~- t1 g P) D沙拉油 ... 3大匙5.39.217.77+ e! u( R Z+ } Q8 U( G( x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# G) `# }: n9 _
B 料- t9 U* J2 s/ a' R$ @9 x, N
鹽 ... 1小匙
0 m8 I7 Q) y) H# L) }8 ~. p# E5.39.217.77味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# h0 T$ O1 ]( T$ L* n1 o4 Z: b
醬油 ... 1大匙5.39.217.77$ X" J9 t- S; O/ Z
蔥花 ... 少許) V' \8 L+ t; X
3 j7 C% c3 Y% i1 n; K
* { d" i0 I; L: I, m, {
【作法】： 3 T/ @1 c: W% c G
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
; ]* A( F' l u; O
* l! X6 r3 T" Q/ q% y' p1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
, n# e& ]( U( ^: E$ I) l
$ ^! w) J8 v$ n: X' R* ?- xtvb now,tvbnow,bttvb3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
# M# ^; r5 s* x; |( t! Ytvb now,tvbnow,bttvb0 E7 L1 B1 T7 |2 O8 S: A
4.B料拌勻放入碗中，備用。
3 O& Q3 b( \* O+ P2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
+ W6 L" H, A7 C: X% M5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
p, b; L0 s8 B [$ B
7 z* g* \! E( ]; F" S, Z
( m# S: w1 y) J- [tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
5 A& O% l2 J P6 i公仔箱論壇1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。: A! ^1 J3 P, B: U9 X, X6 p
- h. C0 r6 _- E$ s+ H
2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
+ g/ A& Q( m& y& Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [# @! T. |$ `1 X" }
3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
| 
發表於 2007-10-5 05:14 PM
|