[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇8 ]8 j6 r( E) H; {
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【材　料】 / A. M$ D6 M( @2 y! ]5 u+ E( C7 z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	125公克# q- Y3 N. P, U9 l; x" ~
沙拉油	90公克 / v7 i* S  ~2 e$ W" L, ^7 f9 u; h5.39.217.77
低筋麵粉	120公克tvb now,tvbnow,bttvb! f6 t. |6 k& j: I# h
可可粉	2公克5.39.217.773 Y; c2 X; c- R0 X: q; `
鹽	2公克tvb now,tvbnow,bttvb1 h$ N7 K* [: ]5 \
泡打粉	2公克! H# {- T8 e- a$ }) K( o
小蘇打粉	2公克- F' R. x. L' r3 Q: C& A  O  H
蛋黃	105公克6 J6 q' l6 B( ?) l
蛋白	210公克 1 `* a9 @% M, C' x/ @
細砂糖	150公克5.39.217.77! ], ]: V+ U0 @9 v# q
杏仁粒	適量  c( a' r: U) J- K: q! v# x$ k1 k
開心果仁	適量 . G/ s6 {' C7 j6 A7 r" Ztvb now,tvbnow,bttvb
內餡：
白奶油霜	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c( r) b( N. q4 C6 Q2 E( k
巧克力脆片	適量 ! |! f( q, ^/ A/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾：
牛奶巧克力	適量 * W+ M: L8 q) W. r3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
軟質巧克力	適量 1 X& N$ M+ j1 q9 `

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 : N$ ~8 b+ Z: I. K% L" k$ n& G) utvb now,tvbnow,bttvb

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ; K8 h9 ^4 M0 Q5 A5 I7 M4 N( G- a! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 9 [" O4 g3 I/ \4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。( Q4 |9 b& q2 z+ I

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。5.39.217.77  ~  [4 N3 B4 ?$ X  u! ]

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 7 w5 D# g0 Y$ j/ @; B5.39.217.77

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。