西斯利巧克力戚風蛋糕
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| [tr] | 【材 料】+ X- w* W7 N! ^- i/ e
| | 牛奶 | 125公克tvb now,tvbnow,bttvb. R! {( r) q0 X
| | 沙拉油 | 90公克
; _5 k. S+ b% o* a8 c Z" s! P- W ~5.39.217.77 | | 低筋麵粉 | 120公克
# t- d' o f$ w! j5 o. M8 A( T1 k. r | | 可可粉 | 2公克
# ?( t! {5 L, o3 f3 X公仔箱論壇 | | 鹽 | 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 i4 `0 K( V& q* @/ B
| | 泡打粉 | 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j! i1 G4 C1 f3 h% i( t7 ~
| | 小蘇打粉 | 2公克
+ \" X/ j8 V6 c! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 蛋黃 | 105公克公仔箱論壇7 r# r( j2 u! q, p! }
| | 蛋白 | 210公克
) [4 j% _) q! |7 s" ?; atvb now,tvbnow,bttvb | | 細砂糖 | 150公克tvb now,tvbnow,bttvb" t) Z# p8 \5 t" P1 ~# C# f
| | 杏仁粒 | 適量 s) [! V9 g2 s: m9 v
| | 開心果仁 | 適量
5 c; h1 v9 V, f- h; r2 L9 Dtvb now,tvbnow,bttvb | | 內餡： | | 白奶油霜 | 適量4 o/ H$ X& P% p: _3 [% d
| | 巧克力脆片 | 適量2 D( J5 X6 Q* h+ U$ E
| | 裝飾： | | 牛奶巧克力 | 適量
/ z% \' K$ q6 Q0 Wtvb now,tvbnow,bttvb | | 軟質巧克力 | 適量1 K$ F/ A4 r5 A
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| 【做 法】 | 1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
0 R* J5 _5 L `tvb now,tvbnow,bttvb | 2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
" ^, I2 y% ^7 ~) {( c& c, h5 e0 A公仔箱論壇 | 3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5 L C* c+ d5 ~( N
| 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。' y) ]% H1 C/ X5 `5 C( |
| 5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
0 h7 P; j) O. i3 v% U/ M' B# O公仔箱論壇 | 6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
% C) i: o0 i% @* I* U, d5.39.217.77 | | 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
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發表於 2007-10-1 01:07 AM
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