[甜品] 荔枝球塔

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【材　料】 ( Q1 b5 c/ z( j9 ?/ btvb now,tvbnow,bttvb
荔枝果泥	133公克   H) F+ o  X% e9 |/ I; g
細砂糖	67公克5.39.217.77# S" w  b. o' G6 K1 o
吉利丁片	7公克 ; t2 }% m3 x$ W0 E% a* U( m
白蘭地酒	13公克4 @6 E& w, i: M: ~" o3 \- F
動物性鮮奶油	180公克 ! E/ o" ~. q& L$ ~# D/ Q( H, L/ p( ~1 i

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。